011.食品安全知識普及

保障飲食安全，從食品安全知識開始。食品安全關乎每個人的健康，因此，了解并掌握食品安全知識顯得尤為重要。通過宣傳和普及食品安全知識，我們可以更好地保障自己和家人的飲食安全，遠離食品污染和食品中毒的威脅。

1.1 ? 避免生熟交叉污染

在處理食材時，必須確保生食和熟食的用具，例如刀具和案板，嚴格分開使用。這是為了防止細菌的交叉感染。生食，特別是肉類和海鮮，可能攜帶致病菌，因此必須經過徹底加熱后才能與熟食接觸，從而降低腸胃感染的風險。

1.2 ? 查看食品保質期與儲存

在購買食品時，務必留意其“生產日期”和“保質期”，同時需關注包裝上的儲存條件，如是否需要冷藏或避光。若食品已過期，即便其外觀完好無損，也可能已滋生霉菌或產生毒素，因此不應食用。

1.3 ? 確保餐具安全使用

使用非食品級塑料容器盛放高溫食物存在安全隱患，因為這可能導致有害物質從容器中析出。因此，建議避免這樣的做法。同時，為了確保食品安全，應定期對餐具進行消毒，并確保生熟食品使用的餐具是分開的。若木質或竹制餐具出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，務必及時更換，以確保飲食安全。

1.4 ? 選擇食品類型與健康

油炸食品，如炸雞、炸薯條等，常含有反式脂肪酸和致癌物質，長期食用可能增加健康風險。同樣，高鹽腌制食品，如咸菜、臘肉等，含有亞硝酸鹽，也不宜頻繁食用。因此，建議大家適量控制這些食品的攝入，搭配新鮮的蔬菜和水果，以保持均衡的飲食。

1.5 ? 徹底加熱食材

在處理肉類、蛋類、海鮮等食材時，必須將其徹底加熱至中心溫度至少達到70℃，以殺滅可能存在的病菌。避免食用生食，如溏心蛋和刺身，這些可能含有潛在的細菌和寄生蟲。此外，對于剩余的菜肴，在重新加熱時也需確保熱透，以防止細菌的繁殖，從而引發(fā)腹瀉、嘔吐等食物中毒癥狀。

1.6 ? 食品儲存溫度

將食物及時存放在適當?shù)臏囟认?，如冷藏?-4℃）或冷凍（-18℃以下），并確保分裝密封以防止食物之間串味。在常溫下，熟食不宜放置超過2小時，特別是在夏季，應縮短至1小時以內，以減少細菌的滋生。

1.7 ? 小心食用野菜菌類

在食用野菜、野花和野生菌時，務必保持警惕，避免食用不熟悉、難以識別或來源不明的種類。特別要注意避免食用常見有毒植物，如木薯、曼陀羅和苦葫蘆瓜，同時也要小心處理可能有毒但烹飪不當易引發(fā)中毒的植物，如大白花和鮮黃花菜。

1.8 ? 購買保健食品的理性選擇

老年人在選購保健食品時，應保持警惕，不被“免費”或“專家”的宣傳所迷惑，以免上當受騙。在直播平臺上購買時，要理性對待，避免沖動購買。同時，對于預付式消費，需謹慎選擇，避免一次性充值過多金額。

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