酸奶過濾后分離出的乳清熱量較低，主要來源于殘留的乳糖和少量可溶性乳清蛋白。根據(jù)酸奶類型和過濾程度不同，每100克乳清熱量約20-30大卡，具體需結(jié)合實(shí)際情況計(jì)算。以下是詳細(xì)說明：

乳糖：乳清中的主要碳水化合物，每克乳糖提供約4大卡熱量。 1.

若酸奶未完全發(fā)酵，乳清中可能殘留較多乳糖，熱量相應(yīng)升高。

乳清蛋白：少量可溶性蛋白質(zhì)（如β-乳球蛋白）會(huì)溶解在乳清中，每克蛋白質(zhì)約4大卡。 2.

例如，每100克乳清含0.5-1克蛋白質(zhì)，對(duì)應(yīng)2-4大卡。

其他成分：乳清中幾乎不含脂肪（過濾后脂肪留在酸奶固體中），礦物質(zhì)（如鈣、鉀）和維生素B族含量也較低。3.酸奶的脂肪含量： 1.全脂酸奶的乳清可能含微量脂肪（約0.1克/100克），脫脂酸奶乳清幾乎無脂肪。 發(fā)酵和過濾程度： 2.發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸越多，乳清熱量越低； 過濾時(shí)間越長(zhǎng)，乳清中殘留的固體成分越少，熱量進(jìn)一步降低。 添加成分： 3.

如果酸奶中額外添加糖或增稠劑，部分糖分可能進(jìn)入乳清，需單獨(dú)計(jì)算。

假設(shè)過濾出100克乳清，成分如下：

乳糖：5克 → 5×4=20大卡 蛋白質(zhì)：0.8克 → 0.8×4=3.2大卡 脂肪：0.1克 → 0.1×9=0.9大卡 → 總計(jì)約24大卡/100克。低熱量但含營養(yǎng)：乳清含少量鈣、鉀及B族維生素，適合用于低脂飲食或飲品制作（如思慕雪）。 1.乳糖不耐

需注意：乳清中乳糖可能引發(fā)乳糖不耐受

人群不適。 2.用途建議：可用乳清代替水做面包、發(fā)酵面食，或稀釋后飲用，避免浪費(fèi)。3.

總結(jié)：乳清熱量主要由乳糖和少量蛋白質(zhì)貢獻(xiàn)，日常過濾酸奶時(shí)，每100克乳清熱量通常不超過30大卡。具體數(shù)值需根據(jù)酸奶配方和過濾方式調(diào)整，建議結(jié)合營養(yǎng)成分表估算。

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