01素食火鍋材料和做法

◇ 菌菇養(yǎng)生鍋

菌菇養(yǎng)生鍋以其豐富的 菌菇類和豆制品為特色，是素食火鍋中的經(jīng)典選擇。本道菜搭配自制蘸醬，營養(yǎng)和口感兼?zhèn)洹?/p>

【材料】

腐竹2片，姬菇1小撮，粉絲1團，鮮香菇5朵，豆腐泡5個，番茄2個，生菜半斤。

湯料：紅棗、黃芪、黨參若干。

蘸醬料：芝麻若干，芝麻醬2調(diào)羹，生抽2調(diào)羹，鹽、油適量。

【做法】

火鍋的素食材選擇，因人而異，但菇類和豆制品是不錯的推薦，它們富含蛋白質(zhì)，為火鍋增添營養(yǎng)。

蘸醬汁的調(diào)配也很關(guān)鍵，可以加入香菜提升香味，再搭配花生醬或芝麻醬，口感更加豐富。

湯底建議使用清水，加入幾顆紅棗、幾片黃芪和黨參切段，煮沸后為火鍋增添滋補氣息。

番茄的加入可隨個人喜好，既可提升湯底的鮮美，又可增加火鍋的口感層次。

隨后，將耐煮的菇類如姬菇、香菇等，以及豆腐泡一同放入鍋中，煮至菇類熟透。

最后，放入腐竹并調(diào)味，可以適量添加花生油和鹽，同時把粉絲入鍋稍燙即可。

蘸醬汁的制作，需用平底鍋熱油爆香芝麻，加入適量鹽和2調(diào)羹生抽，起鍋后拌入2調(diào)羹花生醬即可。

有了這份蘸醬汁的加持，素火鍋也能美味非凡。

◇ 番茄高湯素火鍋

番茄高湯素火鍋通過 番茄醬和番茄塊勾出紅醬，加入多種蔬菜及豆制品，提升湯底鮮美滋味，并搭配自制蘸醬增添風(fēng)味。

所需材料：

番茄：2個，香菇：3-5朵，青菜：一小把，豆皮：100克，油豆腐：8-10小塊，白蘿卜：一段，茼蒿：一小把，玉米：一根，土豆粉：一包，番茄醬：一大勺，植物油：10-15克。

制作步驟：

將番茄洗凈后切塊備用。接著，在鍋中加入植物油，燒熱后放入番茄塊，翻炒至番茄出汁。

然后，加入適量的清水，放入香菇、青菜、豆皮、油豆腐、白蘿卜、茼蒿和玉米，煮至食材熟透。

最后，加入土豆粉和番茄醬，調(diào)味后即可享用。

同時，搭配自制的蘸醬汁，美味更佳。

◇ 風(fēng)味素食火鍋

風(fēng)味素食火鍋使用 老豆腐、櫻桃蘿卜等鮮活食材，通過煎豆腐與燉煮蔬菜，結(jié)合香料調(diào)味，打造香濃可口且豐富的素食火鍋。

材料：

老豆腐、櫻桃蘿卜、紫甘藍、寶塔菜花、胡蘿卜、黑木耳、金針菇、冬筍、香菜、紅薯粉絲。

調(diào)味料：

鹽、蔬果調(diào)味粉、胡椒粉。

制作步驟：

將寶塔菜仔細沖洗后，掰成適口大小的小朵。

櫻桃蘿卜去掉兩頭，并在其上輕切數(shù)刀，注意不要切斷。

老豆腐切成均勻厚度的片狀。

在熱油鍋中放入老豆腐片，煎至兩面呈現(xiàn)誘人的金黃色后撈出。

鍋中余油繼續(xù)加熱，加入娃娃菜翻炒至其變軟。

隨后加入炸好的豆腐片，并倒入適量清湯。

接著加入冬筍和木耳，并撒入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

最后，將櫻桃蘿卜、寶塔菜、紫甘藍和紅薯粉絲一同加入鍋中，煮沸。

◇ 麻辣素菜鍋

麻辣素菜鍋采用 大白菜、胡蘿卜等時令蔬菜，以麻辣調(diào)料和素高湯調(diào)味，營造出香辣開胃的素食火鍋體驗。

所需材料：

大白菜200克，胡蘿卜200克，金針菇200克，香菇4朵，花生油2ml，麻油2ml，干辣椒10克，小辣椒3個，八角1個，花椒1克，香葉1片，素高湯適量。

烹飪方法：

準備所需食材，并將大白菜、胡蘿卜清洗干凈后切段備用。

金針菇去根后洗凈，香菇洗凈切片。

鍋中加入花生油和麻油，燒熱后放入干辣椒、小辣椒、八角、花椒和香葉爆香。

接著加入素高湯，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮出香味。

將切好的大白菜、胡蘿卜、金針菇和香菇一同加入鍋中，煮至食材熟透且充分吸收湯汁。

最后撒上適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可享用美味的麻辣素菜鍋。

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