番茄蛋花湯，這是一款最家常的湯了，好多人學(xué)廚的基礎(chǔ)菜，也是番茄和雞蛋的組合，比如，番茄炒雞蛋~那今天，我們講番茄蛋花湯，簡(jiǎn)單易做，廚房小白也能輕松做，喝起來(lái)也是有滋有味。需要用到的食材有：番茄，雞蛋，一點(diǎn)老姜，小蔥；調(diào)味的有：鹽，淀粉。注：番茄最好選熟透的，這樣炒出來(lái)的番茄汁水多，顏色也漂亮；我習(xí)慣要勾點(diǎn)薄芡，這樣湯汁比較濃郁，不會(huì)存在表面一層蛋花，下面全是清湯的情況；白胡椒粉和香油，依個(gè)人習(xí)慣和口味自行添加，我是沒(méi)加的。

　　把番茄洗凈后挖去蒂的部分（對(duì)半切開(kāi)，蒂的部分切V形，兩刀就可以去蒂了），切成小?。ㄈゲ蝗テた磦€(gè)人習(xí)慣，我沒(méi)去皮），老姜洗凈后或切絲或拍扁或切成姜末，與番茄同放在一起，方便同時(shí)下鍋；雞蛋敲入碗中劃散（一般我是一個(gè)番茄搭配一個(gè)雞蛋）；小蔥去根洗凈切蔥花；少許淀粉加清水，調(diào)成水淀粉，不需要調(diào)很厚，能薄薄的勾個(gè)芡就可以了。

　　鍋里熱油，比平時(shí)炒一個(gè)菜的油量少一點(diǎn)點(diǎn)，油熱后，下番茄丁和姜絲，把番茄炒軟，炒至出紅色汁水，可以邊炒邊用鍋鏟按壓番茄。

　　加適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘。

　　開(kāi)中火，倒入水淀粉，用鍋鏟輕輕推勻，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

　　倒入雞蛋液，劃著圈的倒，待蛋花形成，加適量鹽（雞精依個(gè)人習(xí)慣自行添加），用鍋鏟輕輕推勻后，關(guān)火。記得是要小火，保持鍋里微沸的狀態(tài)就行，火大了雞蛋液一下鍋就被沖散了。

　　盛出，撒上蔥花，好喝的番茄蛋花湯就完成了。

　　天冷，來(lái)一碗番茄蛋花湯暖暖胃吧，雖簡(jiǎn)單家常，卻也美味營(yíng)養(yǎng)。

　　喜歡的親，動(dòng)手做起來(lái)吧，飯前先喝一碗熱湯，暖胃又暖身~?。?！

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