相信各位每天睡醒第一個(gè)問(wèn)題，肯定都是：早餐吃什麼？整理愛(ài)料理站上用戶熱搜早餐食譜種類(lèi) TOP10 供大家參考，內(nèi)容囊括中式、西式到飲品推薦，臺(tái)灣真的是早餐王國(guó)！即使習(xí)慣居家料理，也有超豐富的早餐選擇，不管是購(gòu)買(mǎi)成品搭配料理變化、或是從頭到尾一手包 DIY 通通有，吃膩了自己的早餐嗎？參考本次的健康營(yíng)養(yǎng)早餐提案吧！

熱門(mén)早餐：蛋餅

講到早餐怎麼可以錯(cuò)過(guò)「蛋餅」，若是家中有常備的蛋餅皮，記得放冷凍保存，要煎蛋餅時(shí)無(wú)須先解凍，鍋熱下油打下蛋花，用蛋餅皮蓋上，可稍微用鍋鏟壓一下，過(guò)一會(huì)搖一搖鍋?zhàn)?，若蛋餅可滑?dòng)時(shí)即可翻面再煎一下，轉(zhuǎn)回有蛋液那面刷上醬料或擺上任何餡料（玉米粒、肉鬆、起司），關(guān)火捲起。

若是自製蛋餅皮，麵粉可使用中筋或高筋，普遍是使用中筋。煎好的蛋餅皮可以以烘焙紙隔開(kāi)、疊好，待完全冷卻後，放置冷凍庫(kù)，可保存約 1 個(gè)月。

熱門(mén)早餐：吐司料理

吃膩一成不變的吐司嗎？最熱門(mén)的吐司料理變化吃法，有法式吐司、雞蛋沙拉三明治、慢烤起司三明治。只要有蛋、吐司，再加上一些醬料（美乃滋、蜂蜜、花生醬??）就能給自己的早餐帶來(lái)一些不同！

▼自製吐司再加上果醬也是簡(jiǎn)單快速的選擇！

熱門(mén)早餐：飯糰

俗諺說(shuō)：「早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅」。一早吃飯糰肯定是能飽翻天，前一晚若有剩飯，除了拿來(lái)炒飯，也很適合用來(lái)做早點(diǎn)，零剩食、毫不浪費(fèi)！這次要介紹的三款，是站上讀者的最?lèi)?ài)，不用竹簾就能做出來(lái)，若擔(dān)心沾手，也可以利用家中的保鮮膜，包餡的時(shí)候可別太貪心放太多，反而捲不起來(lái)喔。沒(méi)海苔的話，能利用大片生菜、或是薄肉片包成小份小份的也很好入口！

熱門(mén)早餐：隔夜燕麥

近幾年超流行的懶人料理，前一晚將燕麥加上想吃的果汁、牛奶、優(yōu)格或咖啡，搭配簡(jiǎn)易的配料，例如：水果塊、奇亞籽??，若想要有點(diǎn)甜味，加上蜂蜜或楓糖吧，密封後冰到冰箱，睡醒就能有一份美味又營(yíng)養(yǎng)的早餐，超適合炎炎夏日的不費(fèi)力料理～

熱門(mén)早餐：鹹粥

只要沒(méi)時(shí)間煮飯，就來(lái)做中式鹹粥，把剩飯與冰箱有的食材加進(jìn)去，有菜、有肉，營(yíng)養(yǎng)又有飽足感。講究點(diǎn)就用生米開(kāi)始熬粥，一般使用生米熬粥非常費(fèi)時(shí)，可能要花 1～2 小時(shí)，但若將「生米先冷凍過(guò)再下鍋」，就能減少煮粥的時(shí)間，可以睡前先將米放冰箱冷凍，一早取出時(shí)，免熬煮就能快速煮出綿密的粥。

熱門(mén)早餐：鬆餅、司康、比司吉

甜點(diǎn)類(lèi)的早餐也是站上許多讀者的最?lèi)?ài)，像是輕鬆用兩顆蛋與香蕉就能煎出的鬆餅（不用鬆餅粉）?；蚴窃谶L末時(shí)可以先烤一批司康或比司吉，這兩款甜點(diǎn)都是以麵粉、奶油、泡打粉為基礎(chǔ)製成，但司康麵糰需經(jīng)一段時(shí)間冷藏，製作時(shí)間較長(zhǎng)；比司吉可直接進(jìn)烤箱烘烤，製作時(shí)間較短。不吃的時(shí)候可以先冷凍，再回烤，沾上喜愛(ài)的果醬不管是當(dāng)早餐或點(diǎn)心都很方便。

熱門(mén)早餐：蔬菜沙拉、馬鈴薯沙拉、日式溏心蛋

輕食族的最?lèi)?ài)，可以在前一天晚上先備妥，甚至是做好一大盆，一次做 1～2 天的早餐份量，將蔬菜清洗乾淨(jìng)，搭配馬鈴薯與蒸熟的白煮蛋，加上喜愛(ài)的醬汁就能補(bǔ)足澱粉與膳食纖維。除了單吃，也能搭配麵包或吐司做成三明治。另外，溏心蛋食譜也一直是站上讀者的心頭好，也是可以適合搭配蔬菜沙拉，補(bǔ)足蛋白質(zhì)的需求！

熱門(mén)早餐：饅頭、包子、蔥花捲

發(fā)麵麵食務(wù)必要做好發(fā)酵的基本功，這樣入口的口感才不會(huì)像死麵一般生硬。蒸煮的時(shí)間也要留意，發(fā)酵好的發(fā)麵麵食，也要等鍋裡的水燒開(kāi)，才可以放進(jìn)蒸籠，這樣才會(huì)使成品蓬鬆柔軟。不管是包子或饅頭，發(fā)酵時(shí)間通常都比麵包短，是在家可以試試的中式麵點(diǎn)。

熱門(mén)早餐：蘿蔔糕、芋頭籤水晶粿、鹹粿

若家裡有在來(lái)米粉，可以製作的米漿類(lèi)美食也好多。舉凡碗粿、蘿蔔糕、水晶粿、鹹粿、九層炊、芋粿巧??等。這類(lèi)米製點(diǎn)心，如同發(fā)麵麵食，一定要等鍋?zhàn)友e水滾後，才放入蒸籠，蒸煮時(shí)間已出現(xiàn)水蒸氣後才開(kāi)始計(jì)時(shí)。最好的保存方式則是放保鮮盒中，採(cǎi)低溫冷藏的方式，並盡快食用完畢。

熱門(mén)早餐飲品：冷萃咖啡、冷泡茶、綠拿鐵

在這炎熱的天氣，若能來(lái)點(diǎn)冰涼的飲品搭配早餐，實(shí)在是一大享受。冷萃咖啡或是冷泡茶，如同隔夜燕麥，都是前一晚先做好，往冰箱一放，隔天就能享受經(jīng)過(guò)一夜焠鍊後的滋味。另外，近幾年流行的綠拿鐵，也是許多人的選擇，綠拿鐵由蔬菜與水果等打製而成，並添加適量堅(jiān)果，打製後油脂釋出，使飲品帶點(diǎn)乳品口感，所以才被稱為綠拿鐵，類(lèi)似蔬果汁與精力湯，匯聚多種蔬果與天然營(yíng)養(yǎng)素。

同場(chǎng)加映：煎餃、鐵板麵、400 次咖啡、豆?jié){

除了上述料理，還有幾樣也是許多人早餐的不二選擇，若是家裡有冷凍水餃，一早也是能直接用來(lái)做煎餃，無(wú)須退冰、但需要把水餃分開(kāi)，加入熱水時(shí)盡量將水餃上的麵粉沖掉，就有可能製造出冰花煎餃的效果。若有常備的麵條或義大利麵，都能先水煮後撈起備用（煮八分熟），然後來(lái)炒鐵板麵，加上一顆半熟蛋?? 。此外，400 次咖啡與豆?jié){，也是許多人喜愛(ài)的早餐自製飲品。

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