孕婦火鍋食譜--風(fēng)生火鍋

　　食譜原料

　　主料：雞肫200克,牛肚200克,牡蠣(鮮)200克,鰨目魚200克,豬腰子200克,青蝦200克,豬肉(瘦)150克,黑魚200克

　　輔料：小白菜70克,豆腐(北)50克,冬筍50克,香菇(鮮)50克,粉絲50克

　　調(diào)料：鹽10克

　　制作方法

　　1. 雞肫剖開，去凈污物，剝?nèi)ツX皮，洗凈，下沸水中氽一下?lián)瞥?，撕去筋膜，洗凈，切?/p>

　　2. 牛百頁洗凈，切片;

　　3. 牡蠣洗凈去貝殼，取凈肉，切片;

　　4. 鮮目魚(鰨目魚)洗凈取凈肉切片;

　　5. 生魚宰殺治凈，取凈肉，切片;

　　6. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾?；ń?3至4 小時，除去臊味;

　　7. 將泡好的腰子切片;

　　8. 蝦去頭、殼，取凈肉，切片;

　　9. 豬瘦肉洗凈，切片;

　　10. 上述八種主料擺成各種不同的花朵樣;

　　11. 小白菜擇洗干凈;

　　12. 豆腐切成大小適中的塊;

　　13. 冬筍削去外皮，洗凈，切片，入沸水焯熟;

　　14. 香菇去蒂，洗凈，大的撕開;

　　15. 粉絲用水泡發(fā);

　　16. 擺成花樣的主料連同五種配料各裝小盤上席;

　　17. 火鍋裝上湯、調(diào)味，上席時點火，先涮吃八生主料，再下配料。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　主要八生料排成的花樣，要美觀整齊，大方，錯落有致。

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