提到火鍋很多人會想到四川火鍋，但其實潮汕的火鍋也是非常具有特色的，尤其是吃潮汕火鍋的時候，一定要注意醬料的搭配。潮汕火鍋雖然沒有四川的火鍋那么麻辣，但是醬料也獨有一番風味。尤其是潮汕火鍋中的沙茶醬是非常出名的，那么潮汕牛肉火鍋的蘸料應該怎么制作呢？

1.潮汕火鍋的蘸料多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的。沙茶醬是起源于潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調(diào)味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。

2.潮汕牛肉火鍋一般都是清湯底的，或者熬了牛雜的湯底，我們喜歡原汁原味！潮汕一部分人不吃辣，尤其是父母爺爺奶奶那一輩，所以，對于火鍋，他們選擇的 蘸料 多半是沙茶醬，有的人喜歡沾厚厚的沙茶醬，也有人喜歡一勺沙茶醬，然后火鍋湯滾了淋一點湯上去，然后把沙茶醬稀釋。

3.沙茶醬是起源于潮汕，色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的復合香味、蝦米和生抽的復合鮮咸味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調(diào)料，味道辛辣，傳入潮汕地區(qū)后，只取其辛辣的特點調(diào)成一種調(diào)味品，稱為沙茶醬。返回搜狐，查看更多