蒜蓉西蘭花是一道非常簡單的家常菜，為什么很多人炒出來不是軟了、硬了，就是顏色不好看還不入味呢？其實越是簡單的菜要求就越高，做法和細(xì)節(jié)才是決定菜品味道的關(guān)鍵。

食材：西蘭花、胡蘿卜

調(diào)料：花生油、大蒜、鹽、胡椒、蠔油、淀粉

制作步驟：

1.首先挑選鮮嫩的西蘭花是第一步，我們需要從三個方面來判斷，一看花朵顏色深綠細(xì)小沒有展開，整個花苞摸起來非常緊實。 二看花莖之間的縫隙越緊密說明越嫩，越寬說明長得時間越長了。最后看根莖部周邊的綠色越多說明越新鮮，基本都是白色說明時間久了不建議購買。

2.把西蘭花用小刀片出花朵。這些花朵里面雜質(zhì)較多，蟲卵也比較容易生長，所以我們用重鹽水浸泡10分鐘以上。另外這個中間的粗莖建議不要扔了，把它用小刀削去皮后再改刀切成片，口感也很好。

3.可以用半個胡蘿卜切成片來搭配一下菜色，切好后和根莖片放在一起。

4.料頭只用到大蒜，拍碎后切成細(xì)點的蒜末，這樣成菜更容易沾浮在西蘭花上，口感好。這里要強(qiáng)調(diào)，要讓這道菜味道更突出，大蒜一定要多。

5.簡單調(diào)個料汁，碗中加點清水、料酒、鹽、胡椒和蠔油調(diào)勻，雞精、味精隨個人添加。再調(diào)點水淀粉備用。

6.先把鍋中的水燒開，水開后加勺鹽和食用油進(jìn)去。因為西蘭花和胡蘿卜成熟的時間不同，所以先倒入花朵，焯水30秒撈出控水。等水開后再倒入胡蘿卜和根莖片，焯水50秒撈出控水，這樣的處理可以很好地讓不同食材成菜后成熟時間一致，同時也保證了西蘭花的鮮綠入味。

7.把炒鍋燒熱后倒油，這里強(qiáng)調(diào)一下炒蒜蓉油溫過高會導(dǎo)致焦化發(fā)苦。所以四成油溫轉(zhuǎn)成小火，下入蒜末翻炒煸香，讓蒜蓉的香味完全釋放出來后再倒入料汁，大火燒開，燒開后倒入西蘭花和胡蘿卜，炒勻后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)開蓋燒30秒左右，讓料汁的鮮味充分融入到西蘭花里，這樣的操作才是入味的關(guān)鍵。

8.最后轉(zhuǎn)大火淋入薄芡收汁，關(guān)火起鍋。

這樣一道看似簡單食著美味的蒜蓉西蘭花就做好了，家常菜我們不用過多地去追求華而不實的菜色，好吃才是硬道理。如果喜歡這道蒜蓉西蘭花，您愿意為它點個贊嗎？感謝關(guān)注，每天分享不一樣的家常美食返回搜狐，查看更多