水煮魚是川渝菜系中的水煮經(jīng)典代表作之一，具有麻辣油的特點(diǎn)，雖然油多，但是吃起來口感不油膩，反而增加魚肉的滑嫩和光澤，麻與辣可以瞬間打開味蕾，讓食欲大開，哪怕每次辣的嗦嘴巴，還是愛吃，就是喜歡這種酣暢淋漓的感覺，水煮魚不僅是各大中小酒店的特色菜，也是家常的一道硬菜，下面就介紹水煮魚的制作以及制作小技巧。

做水煮魚步驟多，不好做，做不出味，這都是我們時(shí)不時(shí)會出現(xiàn)的問題，今天教給大家懶人版的水煮魚，別看是懶人版的，味道，賣相可一點(diǎn)不差，而且還簡單快速。

準(zhǔn)備材料：

草魚、料酒、食用鹽、黃豆芽、大蔥、姜片、辣椒、豆腐、香菜、小蔥、水煮魚調(diào)料包。

做法步驟：

第一步：十五元錢買的草魚，買魚的時(shí)候老板已經(jīng)幫我殺過了，只需要把魚清洗干凈，要記得清洗魚肚子里面黑膜哦。草魚多沖洗幾遍，把魚沖洗干凈。

第二步：先把魚頭切掉，然后再把魚肉切成薄一點(diǎn)的小塊，放入盆中。加入水煮魚的腌料，攪拌均勻，然后往盆內(nèi)加入料酒、食用鹽，先把魚腌制十分鐘。

第三步：在準(zhǔn)備一些黃豆芽放入清水中，淘洗干凈，放入盤中備用。

在準(zhǔn)備一塊嫩豆腐，切成小塊，放入盤中備用。

第四步：鍋內(nèi)加入食用油，放入蔥姜爆香，然后加入清水，加入調(diào)料包。喜歡吃辣的可以再放一點(diǎn)辣椒

第五步：下入豆腐，開大火煮開，煮開一分鐘之后加入魚塊，大火煮開之后開中火繼續(xù)慢煮五分鐘，魚肉入味之后加入黃豆芽。黃豆芽煮至斷生之后加入香菜和小蔥就可以出鍋啦。

小貼士：

1.新鮮的魚質(zhì)不論是鮮味還是肉質(zhì)的活性都是很豐富的，這也是讓魚片上勁產(chǎn)生膠質(zhì)保護(hù)層的關(guān)鍵，像魚肉放置過久，或者冰凍過，其效果就會差很多，時(shí)間越長，肉質(zhì)越柴，魚肉片也就越不嫩滑，因此最好使用新鮮的魚制作。

2.水煮魚的麻辣程度可以根據(jù)個人口味增減花椒和辣椒。

*資料來源： 網(wǎng)絡(luò)

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