北京希佑供應(yīng)鏈管理有限公司 陳璐

摘要：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的日益關(guān)注，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制成為了農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，農(nóng)產(chǎn)品損耗率高、質(zhì)量不穩(wěn)定以及質(zhì)量追溯困難等問(wèn)題日益凸顯，嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。為了解決這些問(wèn)題，分級(jí)包裝作為一種有效的質(zhì)量控制手段，逐漸在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中得到廣泛應(yīng)用。本文旨在探討分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制作用，以及其發(fā)展趨勢(shì)，以期為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理提供有益借鑒。

關(guān)鍵詞：分級(jí)包裝；農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；質(zhì)量控制

1引言

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)成為廣大消費(fèi)者日益關(guān)注的問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈作為連接生產(chǎn)者和消費(fèi)者的橋梁，其質(zhì)量控制至關(guān)重要。然而，在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨著諸多質(zhì)量難題，如損耗率高、質(zhì)量不穩(wěn)定性以及質(zhì)量追溯困難等。這些問(wèn)題的存在嚴(yán)重影響了農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)信譽(yù)和消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。為了解決這些問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域逐漸引入了分級(jí)包裝策略。分級(jí)包裝是一種根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的大小、外觀、品質(zhì)等特征將其分為不同等級(jí)，并采用相應(yīng)包裝材料和方式進(jìn)行包裝的過(guò)程。通過(guò)分級(jí)包裝，可以在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)質(zhì)量控制，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

本文將從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量難題出發(fā)，闡述分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)，分析分級(jí)包裝在蔬菜和水果供應(yīng)鏈中的應(yīng)用案例，探討分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的發(fā)展趨勢(shì)，以期為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制提供有益借鑒和啟示。

2農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中面臨的質(zhì)量難題

2.1農(nóng)產(chǎn)品損耗率高

在農(nóng)產(chǎn)品流通中，農(nóng)產(chǎn)品損耗率較高。以蔬菜為例，據(jù)中國(guó)農(nóng)科院蔬菜花卉研究所對(duì)全國(guó)14個(gè)省的調(diào)查顯示，全國(guó)每年因蔬菜流通中的損耗量大約在2%-3%之間[1]。以黃瓜為例，據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2013年全國(guó)黃瓜生產(chǎn)總量約為740噸，但全國(guó)每年黃瓜的損耗量達(dá)到了200噸左右[2]。而在國(guó)際上，蔬菜流通中的損耗率通常為1%-3%。

此外，農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中還會(huì)遇到天氣變化等情況導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全出現(xiàn)波動(dòng)。因此農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的損耗是不可避免的。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著一些問(wèn)題：比如產(chǎn)地與銷(xiāo)地信息不對(duì)稱、農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)時(shí)收購(gòu)商和農(nóng)戶之間存在著信息不對(duì)稱、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測(cè)難、缺乏統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和完善的檢測(cè)技術(shù)等問(wèn)題都影響著我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。

2.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定性

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主要是小規(guī)模生產(chǎn)，也就是一家一戶的小規(guī)模生產(chǎn)，由于受到土地、交通、技術(shù)等方面的影響，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定，也就是穩(wěn)定性差[3]。主要原因是由于農(nóng)戶與農(nóng)戶之間的個(gè)體差異，造成了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定。

在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，由于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)周期短、投入品多，很容易出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定、價(jià)格不穩(wěn)定等問(wèn)題。由于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，所以容易出現(xiàn)安全隱患問(wèn)題。另外，由于農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)周期短、投入品多，在生產(chǎn)過(guò)程中也存在著生產(chǎn)成本高、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量不穩(wěn)定主要是因?yàn)榉N植技術(shù)以及物流體系等方面的問(wèn)題造成的，這也是當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中面臨的主要問(wèn)題。

2.3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯困難

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯方面普遍存在著困難。具體來(lái)說(shuō)，有以下幾個(gè)方面的困難：一是生產(chǎn)者和消費(fèi)者缺乏相應(yīng)的信息獲取渠道；二是生產(chǎn)者和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的追溯能力有限；三是信息采集和加工處理成本較高；四是難以進(jìn)行有效的信息共享。

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)，生產(chǎn)企業(yè)、批發(fā)商和零售商之間存在著不暢通的信息流動(dòng)，造成了不同環(huán)節(jié)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)交叉?zhèn)鲗?dǎo)。在農(nóng)產(chǎn)品流通與銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，存在著信息不對(duì)稱和風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移的問(wèn)題。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各主體之間沒(méi)有形成有效的互動(dòng)機(jī)制，這也是影響我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯能力提升的重要因素。此外，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中還存在著監(jiān)管主體單一、監(jiān)管手段落后等問(wèn)題。

3分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制優(yōu)勢(shì)

3.1降低損耗率

農(nóng)產(chǎn)品在物流過(guò)程中的損耗主要包括兩個(gè)方面，一是品質(zhì)損失，二是數(shù)量損失。品質(zhì)損失一般發(fā)生在運(yùn)輸過(guò)程中，由于運(yùn)輸工具、車(chē)輛的顛簸和碰撞導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)受損，而數(shù)量損失主要發(fā)生在儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售過(guò)程中。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的商品率為30%左右，損耗率約為10%。按照我國(guó)每年產(chǎn)生的農(nóng)產(chǎn)品計(jì)算，每年損耗量約為30億公斤，按1公斤等于0.04千克計(jì)算，每年損失量為0.5億千克[4]。目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的商品率還較低，如果將產(chǎn)品全部通過(guò)物流運(yùn)輸，則會(huì)產(chǎn)生大量的損耗。因此對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)包裝可以有效降低損耗率。在進(jìn)行分級(jí)包裝時(shí)，要選擇合適的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)和包裝方式，避免造成產(chǎn)品損傷。

3.2提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝是指根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，將其劃分為若干等級(jí)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)、合理地分級(jí)包裝。農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝是實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全程質(zhì)量控制的重要環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行科學(xué)分級(jí)，可提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

我國(guó)的農(nóng)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入以提高農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力為核心的新階段。新階段要求農(nóng)業(yè)發(fā)展必須由數(shù)量和規(guī)模增長(zhǎng)向質(zhì)量和效益提高轉(zhuǎn)變，要由追求規(guī)模擴(kuò)張向提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率轉(zhuǎn)變，要由主要依靠物質(zhì)要素投入向依靠科技進(jìn)步、勞動(dòng)者素質(zhì)提高和管理創(chuàng)新轉(zhuǎn)變。而影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的因素很多，其中一個(gè)重要因素是農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)包裝水平。因此，必須加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝的研究和推廣，使其盡快成為提高我國(guó)農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的有效途徑。

3.3便于質(zhì)量追溯

農(nóng)產(chǎn)品包裝的質(zhì)量，可以通過(guò)包裝上的標(biāo)簽進(jìn)行追溯，將農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等信息通過(guò)標(biāo)簽形式呈現(xiàn)出來(lái)，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯。

農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量控制中的重要一環(huán)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的質(zhì)量控制起到了重要作用，在提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量上發(fā)揮著重要作用。

農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝是供應(yīng)鏈的一種重要方式，從上游農(nóng)戶到下游零售商，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)包裝后，可以有效地提高產(chǎn)品的質(zhì)量，減少市場(chǎng)上出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。同時(shí)還可以提高農(nóng)戶和企業(yè)的收益。分級(jí)包裝后的產(chǎn)品更便于流通和運(yùn)輸，從而提高了產(chǎn)品的流通效率。

4分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的應(yīng)用案例

4.1蔬菜供應(yīng)鏈

在蔬菜供應(yīng)鏈中引入分級(jí)包裝的目的是為了確保蔬菜在運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的質(zhì)量，特別是當(dāng)運(yùn)輸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或運(yùn)輸環(huán)境惡劣時(shí)。例如，一個(gè)蔬菜被分成大小不同的兩個(gè)，并且有一個(gè)單獨(dú)的標(biāo)簽。從根本上說(shuō)，蔬菜的等級(jí)是由其新鮮程度決定的，而不是由它們的大小或形狀決定的。許多研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于特定類別，包裝越大越好。蔬菜對(duì)包裝尺寸有不同要求，主要取決于它們的大小、形狀和顏色。蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中需要更好的保護(hù)，因?yàn)樗鼈內(nèi)菀资艿綋p壞。此外，在運(yùn)輸過(guò)程中，它們需要更多的氧氣來(lái)維持它們的新鮮狀態(tài)。包裝也是一個(gè)重要因素，因?yàn)樗梢詭椭３质卟嗽谶\(yùn)輸過(guò)程中的新鮮度和新鮮度。

4.2水果供應(yīng)鏈

水果是人們生活中最常見(jiàn)的水果，在全球范圍內(nèi)，其需求量是相當(dāng)大的。隨著消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)要求的不斷提高，以及高價(jià)值水果越來(lái)越多的出現(xiàn)，使得傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單包裝已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者對(duì)于安全、衛(wèi)生、環(huán)保等方面的要求。因此，消費(fèi)者開(kāi)始更多地關(guān)注包裝技術(shù)在水果流通過(guò)程中對(duì)品質(zhì)和安全的保障作用。而隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)民們開(kāi)始使用更多先進(jìn)技術(shù)來(lái)提高水果質(zhì)量和增加附加值。比如利用現(xiàn)代包裝技術(shù)對(duì)水果進(jìn)行分級(jí)包裝，從而提高水果的等級(jí)、降低損耗率。通過(guò)使用不同顏色和等級(jí)的包裝材料、包裝技術(shù)和包裝材料組合等方式，對(duì)水果進(jìn)行分級(jí)包裝。

一般情況下，可以對(duì)水果按照果實(shí)大小、果形、色澤和成熟度等指標(biāo)進(jìn)行分級(jí)。然后根據(jù)不同級(jí)別進(jìn)行包裝，可以使不同產(chǎn)地、不同品種的水果達(dá)到統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還可以通過(guò)包裝材料和技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)果品保鮮期，減少運(yùn)輸過(guò)程中破損率[5]。同時(shí)，采用分級(jí)包裝后還可以使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)方便快捷地選擇到適合自己口味的產(chǎn)品。除此之外，對(duì)于一些沒(méi)有進(jìn)行分級(jí)包裝或者已經(jīng)開(kāi)始使用分級(jí)包裝技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，在運(yùn)輸過(guò)程中也可以根據(jù)自己的產(chǎn)品特點(diǎn)來(lái)選擇相應(yīng)的包裝技術(shù)來(lái)進(jìn)行包裝。這樣既能保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)又能使產(chǎn)品在運(yùn)輸中不會(huì)受到損壞。

5分級(jí)包裝在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的發(fā)展趨勢(shì)

5.1農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)的創(chuàng)新

農(nóng)產(chǎn)品的分級(jí)包裝是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要大量的人力、物力、財(cái)力和時(shí)間的投入。目前，國(guó)內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)主要是以傳統(tǒng)的手工方法進(jìn)行，不僅效率低下，而且還會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品造成不同程度的損傷。為了適應(yīng)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，提高農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)水平，我國(guó)已經(jīng)研發(fā)了一系列農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)。如我國(guó)近年來(lái)開(kāi)發(fā)出的農(nóng)產(chǎn)品包裝自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)、水果分級(jí)設(shè)備等。

自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)是在計(jì)算機(jī)技術(shù)、圖像處理技術(shù)、模式識(shí)別技術(shù)等基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，它是通過(guò)計(jì)算機(jī)對(duì)產(chǎn)品圖像進(jìn)行處理，并與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較來(lái)確定產(chǎn)品等級(jí)的自動(dòng)識(shí)別系統(tǒng)。它能夠通過(guò)識(shí)別產(chǎn)品的特征來(lái)進(jìn)行分級(jí)，并可對(duì)不同級(jí)別、不同顏色的產(chǎn)品進(jìn)行分揀、裝運(yùn)。

水果分級(jí)設(shè)備是一種將水果按大小、色澤、形狀、凈度和質(zhì)量等方面進(jìn)行分類，從而實(shí)現(xiàn)水果分級(jí)包裝的設(shè)備。水果分級(jí)設(shè)備由傳送帶、分級(jí)別分色器、電腦及控制系統(tǒng)組成。它是農(nóng)產(chǎn)品物流供應(yīng)鏈中最關(guān)鍵的一環(huán)，能夠提高農(nóng)產(chǎn)品包裝效率和質(zhì)量，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定和安全，降低運(yùn)輸成本。

在我國(guó)目前農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)中，以水果分級(jí)設(shè)備為代表的自動(dòng)化產(chǎn)品技術(shù)已成為當(dāng)前國(guó)際上農(nóng)產(chǎn)品包裝領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)發(fā)展主流趨勢(shì)之一。

5.2分級(jí)包裝與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的融合

從國(guó)際上看，隨著農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品在流通過(guò)程中的損耗率正在逐漸下降。我國(guó)在農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝方面，也取得了一定的成績(jī)，但總體上仍處于起步階段，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距。

分級(jí)包裝技術(shù)對(duì)提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量具有重要作用，不僅可以降低損耗率，還可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品增值。但是由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)的發(fā)展受到制約。

目前，我國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)采用傳統(tǒng)的人工分級(jí)方式進(jìn)行包裝，這不僅會(huì)增加企業(yè)的成本負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)因?yàn)榉旨?jí)不當(dāng)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著人們對(duì)食品安全越來(lái)越重視，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來(lái)越高。因此，傳統(tǒng)的人工分級(jí)方式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品包裝質(zhì)量和安全的要求。

隨著電子商務(wù)在我國(guó)農(nóng)村市場(chǎng)中的不斷普及，電商企業(yè)對(duì)分級(jí)包裝技術(shù)的要求也越來(lái)越高。只有不斷創(chuàng)新、不斷升級(jí)、不斷完善才能更好地滿足電子商務(wù)發(fā)展需要，才能推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化和升級(jí)。

6結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)的進(jìn)步和科技的不斷發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的質(zhì)量控制已成為農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。分級(jí)包裝作為一種有效的質(zhì)量控制手段，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理中發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。本文從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈面臨的質(zhì)量難題出發(fā)，詳細(xì)闡述了分級(jí)包裝在降低損耗率、提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和便于質(zhì)量追溯等方面的優(yōu)勢(shì)，并通過(guò)蔬菜和水果供應(yīng)鏈的案例分析，展示了分級(jí)包裝在實(shí)際應(yīng)用中的成效。

在未來(lái)，農(nóng)產(chǎn)品分級(jí)包裝技術(shù)將持續(xù)創(chuàng)新，智能化、信息化水平的提升將使分級(jí)包裝更加精準(zhǔn)、高效。同時(shí)，分級(jí)包裝與農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的深度融合將推動(dòng)整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系的優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)從生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)戒N(xiāo)售的全程質(zhì)量控制。這不僅有助于提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的需求，還將有助于推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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