隨著大健康產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，藥食同源理念憑借“寓養(yǎng)于食”的天然屬性，成為消費市場的熱門賽道。據(jù)三璽研究院《2025藥食同源原料市場發(fā)展趨勢報告》顯示，2024年中國藥食同源市場規(guī)模已突破2650億元，預(yù)計2025年將突破3000億元。作為藥食同源領(lǐng)域的重要分支，養(yǎng)生酒市場呈現(xiàn)出強勁增長態(tài)勢。根據(jù)《中國養(yǎng)生酒發(fā)展白皮書》預(yù)測，2024年我國養(yǎng)生酒市場規(guī)模有望達到580億元。其中，電商渠道增速尤為突出，凸顯出消費者對健康飲酒需求的快速釋放。

Part 01 「藥食同源+養(yǎng)生酒」三大功能細分

酒與養(yǎng)生素來擁有著緊密的聯(lián)系，中國的歷代醫(yī)藥著作中都有用藥酒治病、養(yǎng)生的記載。養(yǎng)生酒并非傳統(tǒng)意義上的酒類，而是一種結(jié)合了養(yǎng)生與釀酒技藝的創(chuàng)新之作。目前，市場上大部分養(yǎng)生酒的釀造工藝多選取白酒或黃酒作為酒基，在釀造過程中不添加食品添加劑，多是采用浸提、復(fù)蒸等工藝釀造而成的露酒。隨著消費者健康需求的多樣化，養(yǎng)生酒不斷開發(fā)出新興功能，正朝著精準(zhǔn)化方向發(fā)展。

01 女性滋補類

在天貓平臺抓取相應(yīng)產(chǎn)品，“女士養(yǎng)生酒”的關(guān)鍵詞排在搜索榜前列，間接反映出女性消費者的潛在需求。此類養(yǎng)生酒產(chǎn)品的功效主要側(cè)重于調(diào)理氣血、美容養(yǎng)顏、緩解疲勞等方面，因此在藥食同源物質(zhì)的選擇上更加傾向于紅棗、阿膠、桂圓、藏紅花等天然成分。此外，基酒通常為果酒，酒精度數(shù)較低，口感溫和，更加符合女性消費者的偏好。例如，“桃花醉”阿膠玫瑰酒在原料上采用復(fù)配組合，將“阿膠+枸杞”進行低溫發(fā)酵，精準(zhǔn)定位25~45歲的女性群體。該產(chǎn)品通過“早C晚A”的飲用場景進行營銷，將消費場景具象為“早晨搭配補氣血，晚間佐餐養(yǎng)容顏”，成功把滋補功能與具體生活場景結(jié)合起來，實現(xiàn)功能的精準(zhǔn)化落地。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

02 祛風(fēng)除濕類

按照年齡階段，祛風(fēng)除濕類養(yǎng)生酒主要針對中老年關(guān)節(jié)不適人群。按照地域因素，以潮濕陰冷氣候為主的地區(qū)，其居民更適合服用祛風(fēng)除濕類養(yǎng)生酒。在原料方面，該類養(yǎng)生酒主要選擇杜仲、薏苡仁、茯苓、藿香、生姜、花椒等祛濕藥材。以勁牌“追風(fēng)八珍酒”為例，這款養(yǎng)生酒沿用了經(jīng)典古方，融合枸杞、杜仲葉等8味藥食同源物質(zhì)；在技術(shù)上，采用新型的超臨界流體萃取技術(shù)，來提升藥材有效成分的溶出率。其占據(jù)中老年養(yǎng)生酒市場28%的份額，產(chǎn)品通過“冬病夏治”季節(jié)營銷，在三伏天推出限時優(yōu)惠活動，拉動淡季銷量增長35%。

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03 活絡(luò)通血類

活絡(luò)通血類養(yǎng)生酒側(cè)重于活血化瘀、舒筋通絡(luò)，在原料上以當(dāng)歸、桃仁、丹參等活血藥材和葛根、天麻、杜仲等通絡(luò)藥材為主，其基酒多采用高粱酒、黃酒或者低度糧食酒，可以增強藥材的活性，適用于運動后肌肉酸痛、血液循環(huán)差的人群。以同仁堂的“國公酒”為例，與同類產(chǎn)品相比，其依托“同仁堂”的百年老字號品牌，形成了廣泛的影響力。在原料端，該產(chǎn)品選用的藥材數(shù)量高達30味，通過高用料量來提升消費者對產(chǎn)品價值的感知，促使消費者產(chǎn)生購買意愿。在技術(shù)端，同仁堂并未以現(xiàn)代提取技術(shù)為主，而是采用非遺“九蒸九曬”工藝制作，通過傳統(tǒng)文化IP賦能產(chǎn)品形成差異化競爭趨勢。尤其是承載民族共同感的文化IP，它可以將產(chǎn)品功能價值升級為情感價值，從而提升消費者的支付意愿。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

Part 02

地域視角下「藥食同源養(yǎng)生酒」的消費空間特征

受地理區(qū)域、民族風(fēng)俗的影響，中國藥食同源養(yǎng)生酒呈現(xiàn)出消費區(qū)域的差異性。其中，川渝、嶺南作為養(yǎng)生酒的主要產(chǎn)區(qū)，依托本地豐富的中藥材資源，推出了諸多養(yǎng)生酒產(chǎn)品。例如，川渝地區(qū)以葛根、枳椇子等解酒護肝原料為主，如瀘州老窖的葛根姜黃酒，針對當(dāng)?shù)仫嬀莆幕_發(fā)“酒中酒”飲用方式，將養(yǎng)生酒加入白酒中調(diào)和，在區(qū)域市場占有率超40%。嶺南地區(qū)則以桂圓、益智仁等藥材為主，推出祛濕溫補類養(yǎng)生酒。

在養(yǎng)生酒消費方面，根據(jù)京東消費數(shù)據(jù)顯示，消費格局呈現(xiàn)“南強北弱”特征：廣東、浙江、江蘇三省消費占比超全國45%，主要用于日常養(yǎng)生、家庭聚餐；北方市場中，山東、北京需求相對旺盛，多用于節(jié)日禮品場景。南北方養(yǎng)生酒產(chǎn)品存在差異性，南方養(yǎng)生酒以低度甜型為主，如福建“沉缸酒”添加桂圓、紅棗，酒精度14~18度，適合佐餐飲用；北方則偏好高度滋補型，如東北靈芝酒酒精度 40~52 度，多用于冬季滋補。

Part 03

揭秘養(yǎng)生酒配方 6大藥食同源物質(zhì)全解

市場上的藥食同源養(yǎng)生酒，在原料選取方面以復(fù)合配方為主，由多種藥食物質(zhì)共同發(fā)酵，單一原料養(yǎng)生酒較少。FFL未來食品實驗室綜合天貓、淘寶、京東等電商平臺相關(guān)產(chǎn)品，匯總了以下幾種常用于制作養(yǎng)生酒的藥食同源物質(zhì)，并進行分析。

01 枸杞

枸杞味甘性平，歸肝、腎經(jīng)，具有滋補肝腎、活絡(luò)通血的作用，因此常被用于制作滋補類、活血類養(yǎng)生酒。在原料端，市場多數(shù)枸杞養(yǎng)生酒品牌強調(diào)道地性，均選用寧夏枸杞進行發(fā)酵，這是唯一載入《中國藥典》的枸杞品類。在技術(shù)端，中科院將研發(fā)的超臨界CO2流體萃取技術(shù)，將枸杞多糖提取率從傳統(tǒng)浸泡法的12%提升至28%，為枸杞養(yǎng)生酒的生產(chǎn)提供了助力。由于消費者對枸杞這一藥食物質(zhì)的認(rèn)知度較高，其與日常生活場景深度融合，被廣泛應(yīng)用于泡水、煲湯等場景，因此，枸杞養(yǎng)生酒受消費者歡迎度較高。以35度寧夏紅枸杞酒為例，在漯河市場鋪市2個多月，終端動銷率達40%，補貨率達30%左右，復(fù)購率高。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

02 山楂

山楂味酸性溫，具有開胃消食、活血化瘀、降血脂等功效，適合制成促進消化、調(diào)理氣血的養(yǎng)生酒，能緩解身體疲憊、增強食欲。一方面，根據(jù)市場產(chǎn)品觀察，山楂養(yǎng)生酒主要切入女性市場，以低度數(shù)果酒為基酒，符合女性消費者的口味偏好；另一方面，由于山楂口感酸甜，適口性良好，所以通常作為輔料來調(diào)節(jié)養(yǎng)生酒的風(fēng)味。其消費場景偏向于朋友聚會、私人獨處等，比較受年輕女性喜愛。

目前，市面上的山楂養(yǎng)生酒品牌眾多，如長樂融融山楂酒、豐收山楂酒、酒狐山楂米酒、五女山遇見山楂酒等，主要特點是口感豐富、酒精度數(shù)低，多采用水果復(fù)合配方，養(yǎng)生效果偏弱。

▲圖源：網(wǎng)絡(luò)

03 阿膠

阿膠是傳統(tǒng)的補血滋陰、潤燥止血的良藥，常被用于制作滋補氣血類養(yǎng)生酒。在天貓平臺抓取“阿膠養(yǎng)生酒”關(guān)鍵詞，根據(jù)推送產(chǎn)品顯示，在配方層面，阿膠多與人參、黃芪、紅棗、靈芝等物質(zhì)進行復(fù)配；在基酒層面，多數(shù)阿膠酒品牌均選用黃酒作為基酒，能有效促使阿膠發(fā)揮美容養(yǎng)顏、補益氣血的功效。例如，劉偉鋒阿膠酒就以黃酒為基酒，采用“阿膠+紅棗+生姜”的復(fù)配組合，但該產(chǎn)品瞄準(zhǔn)的是高端消費場景，尤其適合商務(wù)人士饋贈禮品。

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04 茯苓

茯苓味甘、淡，性平，歸心、肺、脾、腎經(jīng)，具有利水滲濕、健脾、寧心的功效。在養(yǎng)生酒制作中，常與其他藥食同源物質(zhì)復(fù)配，協(xié)同發(fā)揮調(diào)理身體的作用。例如，與黨參、白術(shù)搭配，可增強健脾益氣的效果；和酸棗仁、遠志組合，有助于養(yǎng)心安神。在實際產(chǎn)品中，部分養(yǎng)生酒以優(yōu)質(zhì)白酒為基酒，將茯苓與其他藥材按科學(xué)比例浸泡，經(jīng)過一段時間的陳釀，使茯苓中的有效成分充分溶解于酒液中。

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05 黃芪

黃芪味甘，性微溫，歸脾、肺經(jīng)，具有補氣升陽、固表止汗、利水消腫等功效。在養(yǎng)生酒的制作中，黃芪常作為核心的補氣藥材。與當(dāng)歸配伍，能實現(xiàn)氣血雙補；和防風(fēng)、白術(shù)搭配，可增強固表止汗的功能。市場上一些針對氣虛體弱人群的養(yǎng)生酒，會選用黃芪為主要原料之一。通過特殊的提取工藝，將黃芪中的有效成分充分提取出來，再與基酒混合調(diào)配。這些養(yǎng)生酒有助于提升人體免疫力，改善氣虛乏力、自汗等癥狀，尤其適合免疫力低下、容易感冒的人群長期飲用。

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06 薏苡仁

薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經(jīng)，具有利水滲濕、健脾止瀉、除痹排膿、解毒散結(jié)的功效。在養(yǎng)生酒領(lǐng)域，薏苡仁常被用于制作祛濕類養(yǎng)生酒。與茯苓、澤瀉搭配，可增強利水滲濕的效果；和木瓜、獨活組合，有助于祛風(fēng)濕、通經(jīng)絡(luò)。部分養(yǎng)生酒品牌會將薏苡仁炒熟后，與其他藥材一同浸泡在酒中，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵，使薏苡仁的有效成分充分融入酒液。這類養(yǎng)生酒對于體內(nèi)濕氣重、關(guān)節(jié)疼痛的人群有很好的調(diào)理作用，適合在潮濕的季節(jié)或地區(qū)飲用。

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Part  04

“配方+科技”雙重創(chuàng)新

成為養(yǎng)生酒發(fā)展“新引擎”

在健康消費升級與傳統(tǒng)文化復(fù)興的雙重驅(qū)動下，藥食同源養(yǎng)生酒行業(yè)正迎來高質(zhì)量發(fā)展的新機遇。未來，行業(yè)突破將圍繞“配方+科技”兩大核心方向展開。這兩大趨勢的深度融合，將為藥食同源養(yǎng)生酒的市場注入新動能。

01 配方創(chuàng)新：古方+現(xiàn)代科技融合

藥食同源養(yǎng)生酒在中國具有悠久的歷史，企業(yè)可以對經(jīng)典酒方進行二次開發(fā)，結(jié)合合成生物學(xué)技術(shù)優(yōu)化成分配比。例如，勁牌與中科院合作，運用基因編輯技術(shù)培育高活性黃精品種，開發(fā)新一代養(yǎng)生酒配方。同時，益生菌、膳食纖維等現(xiàn)代營養(yǎng)成分也將廣泛應(yīng)用于藥食同源養(yǎng)生酒領(lǐng)域，滿足消費者多元化的健康需求。

隨著對藥食同源物質(zhì)研究的深入，一些此前應(yīng)用較少的中藥材，如鮮蘆根、余甘子等，可能會被更多地融入養(yǎng)生酒配方。通過代謝組學(xué)、網(wǎng)絡(luò)藥理學(xué)等技術(shù)，企業(yè)能夠更精準(zhǔn)地解析藥材成分與功效之間的關(guān)系，開發(fā)出具有協(xié)同增效作用的創(chuàng)新配方。

02 技術(shù)升級：智能化與非遺傳承并行

生產(chǎn)端將普及智能釀造系統(tǒng)，通過物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實時監(jiān)測發(fā)酵參數(shù)，提升產(chǎn)品穩(wěn)定性；非遺工藝價值進一步凸顯，如會稽山紹興酒將“冬釀春榨”古法與現(xiàn)代除菌技術(shù)結(jié)合，開發(fā)高端養(yǎng)生黃酒系列，產(chǎn)品溢價能力提升50%。隨著AI技術(shù)的發(fā)展，智能釀酒設(shè)備將實現(xiàn)從原料處理、發(fā)酵控制到品質(zhì)檢測的全流程自動化與數(shù)據(jù)化。此外，分子蒸餾技術(shù)的優(yōu)化，將進一步提升養(yǎng)生酒中有效成分的純度和品質(zhì)；區(qū)塊鏈技術(shù)的引入，可實現(xiàn)從原料種植、生產(chǎn)加工到銷售流通的全流程溯源，增強消費者對產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的信任。

Part 05

總結(jié)

當(dāng)前，藥食同源養(yǎng)生酒市場正迎來結(jié)構(gòu)性發(fā)展機遇。根據(jù)市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在消費升級與健康意識提升的雙重驅(qū)動下，該品類呈現(xiàn)出明顯的擴容態(tài)勢，消費場景更加多元，契合了現(xiàn)代消費者對“輕養(yǎng)生”和場景化健康解決方案的需求。

隨著藥食同源養(yǎng)生酒功能的變化與現(xiàn)代場景的細分，也為企業(yè)帶來了新的機遇與挑戰(zhàn)。企業(yè)需通過精準(zhǔn)功能定位、創(chuàng)新場景營銷、原料創(chuàng)新、區(qū)域化策略等，搶占大健康酒類市場高地。隨著技術(shù)突破、政策完善與消費認(rèn)知深化，養(yǎng)生酒有望從傳統(tǒng)滋補品向功能性健康飲品轉(zhuǎn)型，成為千億級大健康產(chǎn)業(yè)的重要增長極。

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