俗話說(shuō)：“一日三棗，百歲不顯老”，棗子好處多，能直接吃，能泡水，還能添加在各種料理中，也是養(yǎng)生滋補(bǔ)的絕佳選擇之一。但是關(guān)于紅棗，你了解多少呢？

很多人都覺(jué)得紅棗很補(bǔ)血，事實(shí)真的如此嗎？鮮棗和干棗哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)呢？還有黑棗、蜜棗、椰棗又有何不同？如何花樣吃棗更美味和健康呢？

關(guān)于紅棗的兩大傳言

1

紅棗很補(bǔ)血？

所說(shuō)的“補(bǔ)血”，一般是指通過(guò)增加鐵元素的吸收，改善體內(nèi)白細(xì)胞、紅細(xì)胞、血小板等的數(shù)量。

而不管是鮮棗還是干棗，其鐵含量都并不高，每100g鮮棗中含有的鐵，大概在5-6mg左右；而干棗最多在2-4mg左右。

再者，紅棗中所含有的是非血紅素鐵，人體對(duì)其的吸收利用率低。由此可見(jiàn)，想要靠紅棗補(bǔ)血，基本是做不到的。

“紅棗補(bǔ)血”的說(shuō)法何來(lái)？

中醫(yī)常有“紅棗補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神”的說(shuō)法，傳統(tǒng)中醫(yī)更看重的是紅棗豐富的營(yíng)養(yǎng)以及整體補(bǔ)益的效果。特別是對(duì)于一些女性氣血不足的情況，紅棗有一定的補(bǔ)益作用，并非單純地只能補(bǔ)血。

因此，要想補(bǔ)血，最好還是適量吃一些含有血紅素鐵較高的食物，比如動(dòng)物內(nèi)臟等。

2

鮮棗比干棗好？

簡(jiǎn)單說(shuō)，兩者各有優(yōu)點(diǎn)，不相上下！

①補(bǔ)維生素C吃鮮棗：鮮棗被稱為“維C之王”。每100克鮮棗中的維生素C含量可達(dá)200~500毫克，約是獼猴桃的十倍。每天吃一把鮮棗即可滿足人體每日的維C所需。

此外，鮮棗中所含的蘆丁物質(zhì)對(duì)降低高血壓有輔助作用。

②想安神吃干棗：干棗常被用做藥引，中醫(yī)認(rèn)為干棗具有補(bǔ)脾胃、益氣生津、滋補(bǔ)安神的功效，平時(shí)可以煮粥、燉湯，是很好的養(yǎng)生滋補(bǔ)品。

紅棗的表皮相對(duì)比棗肉堅(jiān)硬，含有不可溶性的粗纖維，較難消化，吃時(shí)一定要充分咀嚼，否則會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)；而對(duì)于年老體弱、消化能力弱的人來(lái)說(shuō)，蒸軟的棗更合適。

叫棗卻不是棗

黑棗、蜜棗、椰棗有不同

黑 棗

黑棗是柿屬植物，廣泛分布于中國(guó)北方地區(qū)，主要分為有核和無(wú)核兩種，有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等品種。新鮮的黑棗比較像小柿子，但在晾曬的過(guò)程中越來(lái)越像棗子，因此得名。

紅棗的主要功效是滋補(bǔ)和入藥，而黑棗的主要功效則是調(diào)養(yǎng)脾胃。

另外，黑棗具有一定的抗氧化性。其含有豐富的多酚、花青素和單寧類物質(zhì)，有著較強(qiáng)的抗氧化能力，能幫助清除體內(nèi)自由基，延緩衰老。

溫馨提示

部分市面所售賣的黑棗是熟的紅棗煙熏制成的，屬于鮮棗的干制品，被稱為烏棗、紫晶棗、狗頭棗等。想購(gòu)買正宗黑棗，要挑選那些棗皮黑里泛紅、烏亮有光、皮薄、吃起來(lái)沒(méi)有煙熏味的。

蜜 棗

蜜棗市面上常見(jiàn)的主要有三種：金絲蜜棗、阿膠棗、伊拉克蜜棗。

1

金絲蜜棗

蜜棗是用割棗機(jī)，把青棗周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，曬干而得。雖然和紅棗一樣，“前身”都是青棗，但因加工制作方法不同，導(dǎo)致它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有較大差異。

蜜棗有益脾、潤(rùn)肺、強(qiáng)腎補(bǔ)氣和活血的功效，可用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉；對(duì)于病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

溫馨提示

金絲蜜棗也常常用于甜粽中，蜜棗含糖量多，牙病、糖尿病患者可減少食用。

2

阿膠棗

阿膠棗是以紅棗為原料，經(jīng)過(guò)阿膠浸泡、熬煮等工藝制成。

阿膠棗既包含了紅棗的營(yíng)養(yǎng)，又包含了阿膠補(bǔ)血滋陰、潤(rùn)燥、止血等多種功效。

溫馨提示

若阿膠棗的外包裝上標(biāo)注的“產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)”為：GB/T10782，屬于蜜餞類食品，并非真正的阿膠棗。

3

伊拉克蜜棗（椰棗）

伊拉克蜜棗的大樹(shù)跟椰子樹(shù)非常像，所以又被稱為椰棗，它也不屬于棗類，是棕櫚科植物海棗的果實(shí)。

其含糖量極高，可達(dá)到80%，因此在曬制的過(guò)程中可以自然風(fēng)干，無(wú)添加。

與紅棗相比，椰棗沒(méi)有皮的概念，表皮和肉都是很緊密的，皮吃起來(lái)沒(méi)有干硬的感覺(jué)；其所含纖維素非常柔軟，不會(huì)對(duì)胃腸造成傷害，可輔助治療胃潰瘍。

吃紅棗的三大原則

吃紅棗時(shí)，除了注意不要吞下棗核，還有這些也要牢記：

1

每天不要超過(guò)5顆

紅棗甘甜肉厚，很多人都拿它當(dāng)零食，但其實(shí)吃太多會(huì)給腸胃增加負(fù)擔(dān)，引起脹氣等問(wèn)題。建議每天吃紅棗的數(shù)量控制在5個(gè)以內(nèi)。

2

部分人群棗皮最好不吃

棗皮的膳食纖維很粗，對(duì)于脾胃不好的人，還有老年人、兒童來(lái)說(shuō)，吃多了會(huì)引起胃疼。這些人吃棗最好把皮去掉，亦或是蒸煮過(guò)后吃。

3

吃完后要漱口

紅棗屬于一種高糖食物，所含的糖長(zhǎng)時(shí)間停留在口腔，容易對(duì)牙齒造成傷害，形成蛀牙。

資料：CCTV回家吃飯

原標(biāo)題：《紅棗能補(bǔ)血？吃棗有講究，吃對(duì)了才養(yǎng)人！》

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