根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2022）》，建議孕期每天吃 1～2 個(gè)雞蛋，這是考慮到孕婦飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)需求，同時(shí)也考慮到雞蛋中膽固醇的含量而綜合得出的最佳攝入量。

那么，孕期該如何吃雞蛋呢？

1. 不要丟棄蛋黃 

蛋黃是營(yíng)養(yǎng)小核心，是雞蛋營(yíng)養(yǎng)素種類和含量集中的部位，不能丟棄。可采用不同的烹飪方法，多蒸煮，少烤炸。

蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素類等營(yíng)養(yǎng)素，其整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)超蛋清。

一個(gè)雞蛋黃雖然含 280 毫克膽固醇，但適量攝入膽固醇并不會(huì)導(dǎo)致血液膽固醇水平升高，也不會(huì)導(dǎo)致心血管疾病或糖尿病等。美國(guó)膳食指南、中國(guó)膳食指南和世界衛(wèi)生組織（WHO) 的飲食建議取消了飲食膽固醇限量（300 毫克/天）。只要掌握好量是不用太擔(dān)心的，可以放心食用！ 

2. 學(xué)會(huì)辨別食物的新鮮程度

購買雞蛋要看出廠時(shí)間，7 天內(nèi)的雞蛋最完美。

雞蛋建議冷藏，保持在 2-5℃，3 周內(nèi)食用完畢。 在室溫下一天，相當(dāng)于一個(gè)雞蛋在冰箱一周的時(shí)間，冬天如果大家常溫保存的話，建議 2 周內(nèi)食用完畢。 雞蛋冷藏也可以有效預(yù)防細(xì)菌污染。

寶媽們，回家把雞蛋包裝拿出來看看放了多久了，是時(shí)間整理一下冰箱和食物了！

3. 不要用雞蛋補(bǔ)鐵 

雞蛋黃中雖然含鐵豐富，但極其難被人體吸收利用，卵黃高磷蛋白會(huì)抑制鐵的吸收，吸收率僅為 3%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紅肉、動(dòng)物血等食物（20% 左右）。 

4. 雞蛋殼的顏色不重要 

雞蛋殼是紅色的、黃色的、還是白色的，與雞的品種有關(guān)，與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不沾邊。

大部分家庭迷戀「土雞蛋」，覺得比普通雞蛋更好，但檢測(cè)證明 土雞蛋和普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大，只能說土雞蛋的味道更好。 

5. 不要忽視雞蛋過敏 

針對(duì)中國(guó) 0-12 歲兒童的一項(xiàng)研究表明，8.4% 的兒童有食物過敏，其中對(duì)雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。各位寶媽要提前了解育兒小常識(shí)喲！

6. 一個(gè)雞蛋不夠，想多吃幾個(gè)，行不行？ 

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，平均每天吃 50 克蛋類（約 1 個(gè)雞蛋），或重量相當(dāng)?shù)镍喌?、鶴鶉蛋等。

每天一個(gè)不過癮，想多吃幾個(gè)行不行？當(dāng)飲食中魚類、肉類或奶類不足時(shí)，有人愛吃雞蛋，可以增加蛋類（如每天 2～3 個(gè)雞蛋）來彌補(bǔ)。

對(duì)于血脂高，伴有合并癥如糖尿病、心臟病、高血壓等的孕媽，雞蛋每天不要超過一個(gè)。 

不建議每天都吃很多個(gè)雞蛋，打破平衡膳食模式，勢(shì)必影響多種營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。

孕期應(yīng)堅(jiān)持平衡膳食模式，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶和豆類食物。平均每天攝入 12 種以上食物，每周 25 種以上， 合理搭配，寶媽們，你們做到了嗎？

孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入，多類食物可以少量交替食用，不同的搭配可以帶來不一樣的孕期好心情。

雞蛋的吃法很多，煮雞蛋、蒸蛋羹、炒雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋、茶蛋等均可。煮雞蛋或蒸蛋羹營(yíng)養(yǎng)流失少，易消化，是最推薦的最佳吃法。 

供稿：孕產(chǎn)群體保健科 金萍

編輯：馮杉杉、李若昊

初審：曾立忠

終審：徐進(jìn)、何武東

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