植物性飲食的定義和分類

植物性飲食是指以植物為原料制成的食物，包括素食和純素飲食。純素飲食不包括所有動物產(chǎn)品，素食包括乳制品和雞蛋，僅排除了肉類和魚類2。

植物性飲食對健康的益處

降低心血管疾病和癌癥風險

研究表明，不吃肉的素食飲食以及嚴格的純素飲食與心臟代謝疾病、癌癥和死亡率相關的許多風險因素（如血壓、血糖管理和體重指數(shù)）的健康狀況有很強的統(tǒng)計關聯(lián)。這種飲食與缺血性心臟病、胃腸道和前列腺癌以及心血管疾病死亡的風險降低有關13。

改善血液膽固醇和血糖水平

長期的循證醫(yī)學證據(jù)表明，植物性飲食對健康有多重獲益，包括改善血液膽固醇和血糖水平，因此在素食在全球范圍內廣受歡迎2。

增強免疫力和改善腸道健康

植物性膳食中的膳食纖維、維生素和礦物質有助于增強免疫力和改善腸道健康4。

注意事項和潛在風險

營養(yǎng)素缺乏

一些植物性飲食可能導致一些人缺乏維生素和礦物質，例如鐵、維生素B12、鈣、維生素D和omega-3脂肪酸等12。

超加工食品的健康危害

大量攝入某些植物性飲食會給健康帶來危害，我們稱之為"垃圾"植物性飲食。例如，含有少量植物飲食（番薯、玉米等），同時添加了糖、鹽和脂肪的具有高熱量但幾乎沒有營養(yǎng)價值的超加工食品稱為"垃圾"植物性食品2。

孕婦的特殊考慮

在孕婦中，與非植物性飲食的孕婦相比，不吃肉的素食者患妊娠期糖尿病和高血壓的風險沒有差異1。

總的來說，植物性飲食與顯著的健康益處有關，但在實施時應特別注意營養(yǎng)均衡和避免潛在的健康風險。

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