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打印{山東手工饅頭}的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月25日 19:03

{山東手工饅頭}的做法

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用料：

小麥面粉（高筋）適量發(fā)酵粉適量溫水適量糖適量

小貼士：

1、后面加揉干粉的量最好不要超過(guò)之前面團(tuán)所用面粉總量的40%

2、揉的時(shí)候一定要非常有耐心，揉的好壞直接決定饅頭出來(lái)的樣子，光滑細(xì)膩與否完全是手上功夫

3、饅頭蒸好不要急著開(kāi)蓋，以免表皮起皺回縮；也別燜的時(shí)間過(guò)久，防止水蒸氣將饅頭表皮泡軟

做法：

1. 小麥面粉和發(fā)酵粉、適量糖攪均勻 2. 用低于手溫的溫水和開(kāi) 3. 揉成有些濕的面團(tuán) 4. 將面團(tuán)展開(kāi)，撒上小麥干粉，從上向下揉卷，然后揉均勻 5. 再把面團(tuán)展開(kāi)，撒上小麥干粉，揉卷起，然后揉均勻。反復(fù)此項(xiàng)動(dòng)作，直至面團(tuán)揉成表面光滑、不沾 6. 揉好的面頭表面非常光滑 7. 將光滑的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小相當(dāng)?shù)拿鎰┳?8. 每個(gè)面劑子需要再次反復(fù)揉捏，然后整成圓饅頭形狀 9. 饅頭坯用濕布或者加蓋餳面，餳面時(shí)間和溫度有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)以表面用手輕按，面坑能快速反彈則為餳好了 10. 大火蒸熟，燜幾分鐘再揭蓋

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