人到中年，患上各種疾病的概率越來越大，這時候絕對不能忽視一年或半年一次的體檢。尤其是喜歡吃肉的人群，一定要檢查血脂。它主要指的是血液中的脂肪，但不限于膽固醇，還包括甘油三酯。

而血脂超出正常水平的人，普遍認為不應(yīng)該再吃魚肉、蛋類。其實，這是很多人對血脂中膽固醇的誤解，血液中膽固醇主要取決于三方面，分別是食物中膽固醇、人體自身合成以及被消化道帶走的一部分。

而人們最重視的食物中膽固醇，實際上是影響程度最小的。可能大家都知道在之前的美國居民膳食指南，以及中國居民膳食指南中都限制了高膽固醇食物的攝入，但在后期研究中，發(fā)生人體可以從食物中吸收的膽固醇含量非常低。

哪怕含有較多膽固醇的食物，也可能對人體中膽固醇水平影響較小。還有飽和脂肪酸，存在于豬油、肥肉中，大量攝入會增加血液膽固醇含量。但因為隨著物質(zhì)生活的提高，人們逐漸認識到了食品安全重要性，慢慢改善了傳統(tǒng)的生活方式。

以植物油、少吃肥肉、油炸食物為主，則可以大幅度避免。同時，不要刻意限制的魚肉、雞蛋。魚肉中不僅脂肪、膽固醇含量較低，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，以及對心血管健康十分有益的二十碳五稀酸、二十二碳六稀酸等不飽和脂肪酸。

并且，成年人健康吃魚肉的標(biāo)準為每周280~525g，和禽畜肉一樣，大家無需擔(dān)心。而要注意的是，魚肉的烹飪方式，不建議把魚肉腌制或燒烤，其過程中會產(chǎn)生雜環(huán)胺、苯并、多環(huán)芳烴類有害物。

曾有研究顯示，當(dāng)食物烹飪的溫度超過150攝氏度以上，所產(chǎn)生的雜環(huán)胺將會增加到10倍左右，屬于致癌物。所以，希望大家吃魚類，以小型深海魚、清蒸為主，家魚可以選擇燉的方式，既能減少有害物的產(chǎn)生，還能保留不飽和脂肪酸成分。

而雞蛋也是如此，雖然在食物中雞蛋蛋黃的膽固醇含量較高，但每天控制蛋白質(zhì)攝入的前提下，每星期不超過7顆雞蛋則不會影響身體健康。非但如此，血脂高的人還可以吸收雞蛋中卵磷脂，它具有降低低密度脂蛋白膽固醇，穩(wěn)定血脂的好處。在眾多方式中，可選擇雞蛋湯、雞蛋羹、水煮蛋。

各位朋友，你認為血脂膽固醇高低，和魚類、雞蛋有關(guān)嗎？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養(yǎng)師。

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網(wǎng)址: 血脂膽固醇越低越好？錯，正確吃魚肉、蛋類，才能更好地穩(wěn)定血脂 http://www.gysdgmq.cn/newsview1878822.html