當(dāng)古老的藥膳智慧與現(xiàn)代的康養(yǎng)理念相遇，一場(chǎng)能量裂變正在悄然而至。今年，我國(guó)將中醫(yī)藥健康促進(jìn)行動(dòng)納入健康中國(guó)行動(dòng)，把推動(dòng)中醫(yī)藥更廣泛融入群眾生產(chǎn)生活列為重點(diǎn)任務(wù)之一。黑龍江省積極落實(shí)中醫(yī)藥健康促進(jìn)行動(dòng)，積極發(fā)揮中醫(yī)藥特色，培育消費(fèi)新增長(zhǎng)點(diǎn)?！褒埥幧拧比缤粋€(gè)牢固的支點(diǎn)，正在撬動(dòng)一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展的宏大格局。

　　日前，記者到伊春、牡丹江、哈爾濱等地采訪，探尋“藥膳+”跨界多業(yè)態(tài)融合發(fā)展。

　　藥膳大賽，從盛宴到產(chǎn)業(yè)的延伸

　　初見(jiàn)伊春市林真奇餐飲服務(wù)公司總經(jīng)理周鳳云，是在7月6日舉辦的黑龍江省第二屆龍江藥膳大賽上，她代表伊春隊(duì)出戰(zhàn)，精心制作的松仁茯苓餅/藍(lán)莓陳皮餅等作品獲得龍江十大藥膳稱號(hào)。一個(gè)月后到伊春，再次見(jiàn)到周鳳云時(shí)，她投資的食品廠已經(jīng)建成，9月底即將投產(chǎn)。

　　松仁和藍(lán)莓都是伊春的特產(chǎn)，而茯苓和陳皮都是典型的藥食同源。周鳳云介紹，在今年哈爾濱亞冬會(huì)上，松仁餅和藍(lán)莓餅被指定為大會(huì)特定食品，到伊春的游客離開(kāi)時(shí)也都要帶走幾份藍(lán)莓、松仁餅當(dāng)作伴手禮，酒店定制已滿足不了顧客的需求?！暗诙谬埥幧糯筚惖呐e辦，讓我看到了藥膳產(chǎn)業(yè)化的方向，回來(lái)后就抓緊建設(shè)食品廠?！蹦壳埃龜y手國(guó)宴大師張帥林國(guó)家技能大師工作室，已研發(fā)出十余種藥膳產(chǎn)品。

林真奇餐飲服務(wù)公司開(kāi)發(fā)的藥膳作品

　　看到張帥林制作的色、香、味、形俱佳的藥膳，伊美區(qū)委副書(shū)記、區(qū)長(zhǎng)張正強(qiáng)連連稱贊。他表示，推進(jìn)伊春森林康養(yǎng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)藥膳的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化，藥膳是個(gè)支點(diǎn)，可以撬動(dòng)中藥材種植、采集和加工、市場(chǎng)銷售，帶動(dòng)一二三產(chǎn)的融合。伊美區(qū)全面擴(kuò)大道地藥材種植面積，全區(qū)藥材在田面積為10472畝，今年新增種植面積6757畝，預(yù)計(jì)完成藥材年產(chǎn)量2972噸。

　　藥膳大賽上，省林草局有關(guān)負(fù)責(zé)人感言：“這不僅僅是一場(chǎng)美食的盛宴，更是推動(dòng)中藥食材走向餐桌，助力黑龍江中藥材產(chǎn)業(yè)拓展新渠道，邁向新高度的重要一步?！?/p>

　　中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)藥膳行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已超過(guò)1699億元。錨定了這片千億級(jí)藍(lán)海，參加完龍江藥膳大賽，牡丹江市康乃馨中醫(yī)藥康養(yǎng)旅居基地董事長(zhǎng)王秀芝隨即趕赴貴州、北京、哈爾濱等地，對(duì)接藥膳研發(fā)、生產(chǎn)，考察市場(chǎng)。

　　王秀芝從事醫(yī)療養(yǎng)老行業(yè)30多年。2023年，康乃馨中醫(yī)藥康養(yǎng)旅居基地獲得“黑龍江中醫(yī)藥健康旅游基地”授牌。她帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，以“藥膳+輕食+五谷”中醫(yī)理念，用藥食同源食材開(kāi)發(fā)出系列產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供“一人一案”體質(zhì)調(diào)理方案。同時(shí)將中醫(yī)藥文化與旅游融合，在鏡泊湖5A級(jí)景區(qū)推出“康馨元?dú)怵B(yǎng)生茶”系列產(chǎn)品廣受好評(píng)。她正在打造“藥茶原料溯源基地”，同時(shí)升級(jí)養(yǎng)生茶及膏貼智能化生產(chǎn)線，申請(qǐng)黑龍江龍九味道地藥材地理標(biāo)志產(chǎn)品并形成旅游特色產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

　　百味餐廳，“著手成春”迎來(lái)八方客

　　今年4月，省中醫(yī)藥管理局會(huì)同省衛(wèi)生健康委員會(huì)印發(fā)了《關(guān)于在黑龍江省醫(yī)療機(jī)構(gòu)推廣應(yīng)用藥膳的通知》，對(duì)推廣應(yīng)用藥膳工作提出了要求。作為首批國(guó)家中醫(yī)藥服務(wù)出口基地的綏芬河市人民醫(yī)院，在我省醫(yī)療系統(tǒng)率先試點(diǎn)開(kāi)設(shè)了藥膳餐廳。

顧客在百味藥膳餐廳用餐

　　百味藥膳餐廳寓意百味食材藥食同源，這里像一味精心炮制的良方，目之所及細(xì)節(jié)處皆是巧思?！八幨惩粗嗅t(yī)藥標(biāo)本”墻讓訪客觸手可及；左側(cè)墻上，人參、當(dāng)歸、決明子等藥方穿插在“藥食同源”大字間；右側(cè)墻壁上，掛著設(shè)計(jì)精美的老年人營(yíng)養(yǎng)食譜、糖尿病營(yíng)養(yǎng)食譜、高血壓高血脂癥營(yíng)養(yǎng)食譜以及減脂食譜，早、午、晚餐分列，每天不同品類。

　　餐廳廚師徐佳寶告訴記者：“我們的藥膳都是根據(jù)各類人群專門(mén)定制的，由藥膳部的中醫(yī)師科學(xué)調(diào)配，再一起研究烹飪方法，保證低鹽、低糖、少油，調(diào)制味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的藥膳食品，受到了患者的好評(píng)?！?/p>

國(guó)家中醫(yī)藥服務(wù)出口基地

　　來(lái)到醫(yī)院二樓的藥膳室，自制的陳皮咖啡、五黑米糊香飄四溢，卷著一縷粉紅色的枸杞冰激凌讓俄羅斯訪客欲罷不能，麗莎品嘗了中藥咖啡后又吃了冰淇淋，直呼“簡(jiǎn)直太棒了！”憑借得天獨(dú)厚的地理位置與日益完善的康養(yǎng)服務(wù)體系，綏芬河市迎來(lái)以中醫(yī)診療為特色的跨境醫(yī)療康養(yǎng)熱潮。

　　綏芬河市人民醫(yī)院國(guó)家中醫(yī)藥服務(wù)出口基地主任劉錫明介紹，憑借專業(yè)的醫(yī)療技術(shù)和特色中醫(yī)藥服務(wù)，該院對(duì)俄醫(yī)療旅游服務(wù)范圍已覆蓋俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)20多個(gè)城市，2013年至2024年累計(jì)接待外籍醫(yī)療旅游患者5.5萬(wàn)余人次，今年1-7月已接待6500余人次。

劉錫明接診俄羅斯患者阿列克

　　在推進(jìn)中醫(yī)藥與旅游融合發(fā)展中，健康消費(fèi)新空間也在不斷拓展。在綏芬河市首屆中醫(yī)藥文化節(jié)上，俄羅斯游客成群結(jié)隊(duì)來(lái)體驗(yàn)。“來(lái)到這里不僅體驗(yàn)中醫(yī)診療，還會(huì)購(gòu)買(mǎi)我們開(kāi)發(fā)的降脂、降糖、補(bǔ)氣血的多種代茶飲，用純中藥粉打制的保健手串也受到游客的喜愛(ài)?！苯椃液邮兄嗅t(yī)醫(yī)院黨總支書(shū)記袁金龍告訴記者。

　　“膳”融百業(yè)，讓小配方裝上金飯碗

　　一款中藥冰激凌為何會(huì)在市場(chǎng)熱銷？黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院聯(lián)手深圳華研健康產(chǎn)業(yè)有限公司，開(kāi)發(fā)出獨(dú)特文化內(nèi)涵的“中氣食族”品牌，把中醫(yī)藥文化與科技內(nèi)涵、場(chǎng)景式消費(fèi)結(jié)合起來(lái)，讓看似不起眼的小藥膳跑出市場(chǎng)加速度。藥膳作為中醫(yī)“治未病”思想的具體實(shí)踐載體，契合了當(dāng)下預(yù)防性健康管理的時(shí)代趨勢(shì)。

黑龍江省中醫(yī)藥科學(xué)院大健康產(chǎn)品展廳

　　省中醫(yī)藥科學(xué)院中藥研究所副所長(zhǎng)霍金海告訴記者，在創(chuàng)意設(shè)計(jì)的賦能下，省中醫(yī)藥科學(xué)院推出了以自研“益生酵豆”為核心的60余種藥食同源食養(yǎng)系列產(chǎn)品，除了中醫(yī)冰淇淋外，還有“1+100”酵豆?fàn)I養(yǎng)粥、“酵醒態(tài)”茶飲等，與華研健康產(chǎn)業(yè)有限公司合作一年多來(lái)，產(chǎn)值已經(jīng)過(guò)億元。藥膳已從一種傳統(tǒng)文化符號(hào)，滲透并轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)代大眾的生活方式與消費(fèi)選擇。

　　走進(jìn)位于省中醫(yī)藥科學(xué)院門(mén)診大廳的祖研上膳·食養(yǎng)中心，記者看到這里除了“中氣食族”系列產(chǎn)品，還有自制的藥膳紅腸、面包、酸奶等，許多市民慕名而來(lái)?！斑@里是我院打造的科研成果的前端展示和推介平臺(tái)，是落實(shí)國(guó)家體重管理戰(zhàn)略的飲食及生活方式干預(yù)平臺(tái)。我們同臨床醫(yī)生緊密合作，讓健康食品從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)大眾視野，飛入尋常百姓家。”省中醫(yī)藥科學(xué)院運(yùn)營(yíng)辦主任李鑫說(shuō)。

祖研上膳·食養(yǎng)中心產(chǎn)品展示

　　當(dāng)五味子與枸杞在湯鍋中交織共舞，當(dāng)刺五加的香氣彌漫于現(xiàn)代化生產(chǎn)線之上，藥膳承載的已不僅是古人“蘊(yùn)醫(yī)于食，寓養(yǎng)于膳”的智慧精髓，每一碗暖胃湯羹，都可能成為撬動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)千億未來(lái)的微小支點(diǎn)。黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院副教授王振建議，未來(lái)應(yīng)以龍江藥膳為特色，以中醫(yī)藥健康旅游基地為依托，推動(dòng)“食療、醫(yī)藥、森林、體育、農(nóng)旅、文化+康養(yǎng)”融合發(fā)展，推進(jìn)康養(yǎng)旅游產(chǎn)品、模式、業(yè)態(tài)的全面提升與創(chuàng)新發(fā)展。

　　近年來(lái)，省中醫(yī)藥管理局在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合，拓展消費(fèi)新場(chǎng)景，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)激發(fā)市場(chǎng)新活力，塑造“龍江藥膳”品牌發(fā)展養(yǎng)生新業(yè)態(tài)等方面持續(xù)發(fā)力。省中醫(yī)藥管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)潛力巨大，前景光明，將繼續(xù)優(yōu)化供給、拓展消費(fèi)場(chǎng)景、加強(qiáng)品牌建設(shè)，推動(dòng)中醫(yī)藥消費(fèi)市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展，擴(kuò)大內(nèi)需，為經(jīng)濟(jì)內(nèi)循環(huán)注入新動(dòng)能。

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