在健康飲食的熱潮中，不少看似健康的粗糧食品實(shí)則暗藏玄機(jī)，成為披著“養(yǎng)生外衣”的熱量炸彈。

一、膨化脆片：非油炸≠低油

常見的膨化脆片宣傳“非油炸更健康，粗糧制成不上火”，但實(shí)際上非油炸并不等于低油。比如烘焙膨化的苦蕎片，脂肪含量高達(dá)12.6克/100克，還有更夸張的空氣烘焙脆片，脂肪含量達(dá)28.5克/100克，能量536千卡/100克。而擠壓膨化的脆片相對(duì)健康些，可選擇純谷物粉為原料且無額外加油、加糖加鹽少的，若想有滋味，可選配料加代糖和鹽但鈉含量低于300毫克/100克的。

二、粗糧餅干：油含量高的“掛羊頭賣狗肉”

很多粗糧餅干打著“高纖維促排便，無糖配方放心吃”旗號(hào)，實(shí)則油含量高。因?yàn)橐岋灨扇肟诓焕ぷ有璐罅坑椭{(diào)和，且麩皮親油持油。像某款全麥餅干，脂肪含量高達(dá)35.4%，全麥粉含量卻不到10%，主料是精制小麥粉。健康選擇是配料表第一位為全麥粉、無添加糖且脂肪含量相對(duì)低的。

三、全麥面包：并非都真全麥

市面上很多全麥面包并非100%全麥粉，不少配料表第一位是精制小麥粉。比如有的全麥粉添加量?jī)H25%左右，還加了海藻糖等添加糖。真正純?nèi)湹拿姘_可見明顯麩皮，口感粗糙，若覺得太糙，可選全麥粉比例≥50%且有加代糖提味的。選全麥饅頭思路同全麥面包，帶餡兒的全麥面包餡也要少糖少油。

四、八寶粥（罐頭裝）：高糖陷阱

罐裝八寶粥宣傳多種雜糧搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，實(shí)則為保保質(zhì)期和口感加大量糖，某品牌每100克含糖8.3克，一罐375克就會(huì)攝入31克糖，遠(yuǎn)超膳食指南建議的每日糖量。其配料多為水、白砂糖、糯米等，白砂糖升血糖快，糯米消化快也易升血糖。實(shí)在想喝粥可自己用燕麥、糙米、紅豆煮，加少量紅棗或桂圓，冷藏后搭配非淀粉類蔬菜；買現(xiàn)成的選無糖且燕麥、青稞、雜豆在前幾位，糯米、黃小米靠后的。

五、花式粗糧麥片：糖油隱藏的美味陷阱

花式粗糧麥片宣傳水果+谷物非油炸更健康，實(shí)則是糖漬果干+加油烘烤谷物的組合，某網(wǎng)紅產(chǎn)品每100克含糖17.8克，脂肪15.8克。健康選擇是選配料表只有“燕麥片”的純麥片，自己加新鮮水果和堅(jiān)果；若選水果麥片，選無額外加糖、水果凍干且脂肪含量低于15克/100克的，當(dāng)主食每次控制在50克左右，當(dāng)零食吃50克就別吃其他零食。

辨別健康粗糧的三招

看配料表：第一位必須是“全麥粉”“燕麥”等全谷物，而非小麥粉、大米粉。

查營(yíng)養(yǎng)成分：優(yōu)先選脂肪≤5g/100g、糖≤3g/100g的產(chǎn)品，膳食纖維越高越好（≥6g/100g）。

避開加工陷阱：盡量別買磨成細(xì)粉、壓成脆片的“精制粗糧”，保留顆粒感的原糧更健康。真正的健康粗糧無需“無糖”“高纖”的噱頭包裝，健康飲食應(yīng)選擇原料簡(jiǎn)單、低脂少糖的產(chǎn)品，下次逛超市不妨多花時(shí)間看看配料和成分，為自己和家人選出健康的好粗糧。

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