三月十一

清明節(jié)氣到谷雨節(jié)氣期間，能吃點啥呢？鮮香的咸鴨蛋豆腐腦

清明后，是腌制咸鴨蛋的好時節(jié)。因為入春以后，鴨子吃的活食多。民諺說：清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿，氣室特別小，營養(yǎng)最佳。

鴨蛋性涼，能清肺火，經(jīng)過鹽腌的鴨蛋，清火的效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效。

新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味沒了，而且營養(yǎng)被鹽給釋放出來了，更容易吸收。

吃點咸鴨蛋，對小孩積食、咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用。對于大人來說，如果是陰虛火旺體質(zhì)，比如說平時怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃咸鴨蛋，能養(yǎng)陰，降虛火。

自己做咸鴨蛋其實是比較簡單的，方法如下：

1.準(zhǔn)備新鮮無破損的鴨蛋，不要水洗，準(zhǔn)備一小碗高度白酒，一碟食用鹽。

2.將鴨蛋放酒里洗個澡，然后把蛋在鹽里滾一下，沾上鹽。裝到干凈塑膠保鮮盒里（或者直接用個較厚點的食品塑膠袋裝上封好口），放冰箱冷藏格內(nèi)保存，兩周后就可以吃了。放時間長一些會更入味。平時要檢查一下，如果發(fā)現(xiàn)有破損的蛋會發(fā)黑要先撿出來。

注意：這個方法的要點是鴨蛋不能沾生水，蛋殼不能有裂紋的，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒擦干凈再做。

【材料】

咸鴨蛋3枚，嫩豆腐300克，淀粉30克、芝麻油、蔥花、白胡椒粉少許；

【制作方法】

1、咸鴨蛋先煮熟后，剝?nèi)ネ鈿?，蛋白及蛋黃均搗碎備用；

2、嫩豆腐切成丁。淀粉加入小半碗水中備用；

3、起鍋燒熱，倒入芝麻油，油溫5層熱時，加入白胡椒粉、倒入咸鴨蛋碎炒香，立即加水，接著加入嫩豆腐煮開鍋，倒入淀粉水，做一鍋薄芡，再次開鍋后撒入蔥花，即可出鍋食用。

你覺得這道鮮香的豆腐腦湯配合著什么吃最好呢？

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