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清明后的咸鴨蛋豆腐腦

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月05日 10:50

三月十一

清明節(jié)氣到谷雨節(jié)氣期間，能吃點(diǎn)啥呢？鮮香的咸鴨蛋豆腐腦

清明后，是腌制咸鴨蛋的好時(shí)節(jié)。因?yàn)槿氪阂院?，鴨子吃的活食多。民諺說：清明螺，肥如鵝。鴨子吃了這些營(yíng)養(yǎng)豐富的活食，產(chǎn)的蛋最飽滿，氣室特別小，營(yíng)養(yǎng)最佳。

鴨蛋性涼，能清肺火，經(jīng)過鹽腌的鴨蛋，清火的效果更好。咸味入腎，能充分發(fā)揮鴨蛋滋養(yǎng)腎陰的功效。

新鮮的鴨蛋有些腥味，經(jīng)過鹽腌制，腥味沒了，而且營(yíng)養(yǎng)被鹽給釋放出來了，更容易吸收。

吃點(diǎn)咸鴨蛋，對(duì)小孩積食、咳嗽和濕疹都有調(diào)理作用。對(duì)于大人來說，如果是陰虛火旺體質(zhì)，比如說平時(shí)怕熱，愛口渴，睡覺愛出汗的人，也適宜常吃咸鴨蛋，能養(yǎng)陰，降虛火。

自己做咸鴨蛋其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，方法如下：

1.準(zhǔn)備新鮮無破損的鴨蛋，不要水洗，準(zhǔn)備一小碗高度白酒，一碟食用鹽。

2.將鴨蛋放酒里洗個(gè)澡，然后把蛋在鹽里滾一下，沾上鹽。裝到干凈塑膠保鮮盒里（或者直接用個(gè)較厚點(diǎn)的食品塑膠袋裝上封好口），放冰箱冷藏格內(nèi)保存，兩周后就可以吃了。放時(shí)間長(zhǎng)一些會(huì)更入味。平時(shí)要檢查一下，如果發(fā)現(xiàn)有破損的蛋會(huì)發(fā)黑要先撿出來。

注意：這個(gè)方法的要點(diǎn)是鴨蛋不能沾生水，蛋殼不能有裂紋的，否則容易壞。如果蛋殼太臟可以用白酒擦干凈再做。