在冬季的閑暇時(shí)光，嗑瓜子似乎成了很多人消遣的一種方式。
然而，近年來關(guān)于“瓜子是腫瘤的‘加速器’”的說法在網(wǎng)絡(luò)上流傳甚廣，這讓許多愛吃瓜子的人心生疑慮。瓜子，這一看似無害的小零食，真的會(huì)對(duì)健康造成如此嚴(yán)重的威脅嗎？
瓜子是腫瘤的“加速器”？
需要明確的是，瓜子本身并不會(huì)直接導(dǎo)致腫瘤的發(fā)生。瓜子作為一種營養(yǎng)豐富的零食，含有蛋白質(zhì)、維生素E、不飽和脂肪酸等對(duì)人體有益的成分。適量食用瓜子，不僅可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，還能在一定程度上幫助緩解疲勞、增強(qiáng)記憶力。
然而，為什么會(huì)有“瓜子是腫瘤的‘加速器’”這樣的說法呢？這主要源于瓜子的加工方式、存儲(chǔ)條件以及某些特殊情況下可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)。
1.黃曲霉毒素的污染
黃曲霉毒素是一種極其強(qiáng)烈的致癌物，被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）列為一級(jí)致癌物。它主要存在于劣質(zhì)或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)墓献又校貏e是那些受潮、發(fā)霉的瓜子。黃曲霉毒素對(duì)肝臟的破壞力極大，長期攝入可能誘發(fā)肝癌。因此，在購買瓜子時(shí)，一定要注意觀察外觀是否完整，是否有霉斑或異味。
2.高鹽與添加劑的危害
很多瓜子為了迎合消費(fèi)者的口味，會(huì)添加大量鹽分和化學(xué)添加劑，如甜味劑（糖精鈉）、香精、防腐劑等。
長期食用高鹽瓜子可能導(dǎo)致高血壓、胃癌等健康問題。高鹽環(huán)境會(huì)破壞胃黏膜屏障，使胃部更容易受到幽門螺桿菌等致癌物質(zhì)的侵襲。
同時(shí)，超標(biāo)的甜味劑雖然不會(huì)直接致癌，但長期攝入可能增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至在某些條件下誘發(fā)腫瘤。
這4種瓜子千萬別買，再饞也忍?。?/strong>
基于上述分析，醫(yī)生特別提醒，以下4種瓜子對(duì)健康的威脅尤為突出，再饞也別買：
1.發(fā)霉的瓜子
瓜子若保存不當(dāng)，極易受潮發(fā)霉，甚至可能產(chǎn)生劇毒的黃曲霉毒素。這種毒素對(duì)肝臟和胃的傷害極大，其毒性比砒霜還要高出68倍。因此，若吃到發(fā)霉、發(fā)苦的瓜子，應(yīng)立即吐出并漱口。若幾顆瓜子發(fā)霉，最好將整包都丟棄。
2.有哈喇味的瓜子
瓜子本身富含油脂，在長期的儲(chǔ)存和銷售過程中容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致口感變差。油脂酸敗后會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，并生成小分子的醛類、酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。
若瓜子嘗起來不新鮮、不脆，且有明顯的哈喇味，切勿再食用。同時(shí)，瓜子等堅(jiān)果類食品應(yīng)盡快食用，開袋放置時(shí)間越長，氧化、酸敗的可能性就越高。
3.高鹽瓜子
高鹽瓜子不僅口感過咸，而且長期食用會(huì)對(duì)健康造成不良影響。高鹽飲食是胃癌的重要誘因之一，尤其在東亞地區(qū)，胃癌的高發(fā)與此飲食習(xí)慣密切相關(guān)。
此外，高鹽還會(huì)增加高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
4.含化學(xué)添加劑超標(biāo)的瓜子
一些不良商家為了提升瓜子的賣相和風(fēng)味，會(huì)使用過量的化學(xué)添加劑。這些超標(biāo)的添加劑雖然不會(huì)直接致癌，但長期攝入可能增加慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，甚至在某些條件下誘發(fā)腫瘤。因此，在購買瓜子時(shí)，一定要選擇正規(guī)品牌，查看配料表。
如何健康食用瓜子？
1.選擇正規(guī)品牌：購買包裝完整、標(biāo)識(shí)清晰的瓜子，盡量避免散裝瓜子。查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保瓜子的新鮮度。
2.適量食用：瓜子熱量較高，過量食用可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問題。建議每日攝入量控制在30克以內(nèi)。
3.多喝水：吃瓜子時(shí)多喝水，避免因鹽分?jǐn)z入過多導(dǎo)致口干和上火。
4.少吃調(diào)味瓜子：盡量選擇原味瓜子，減少鹽分及化學(xué)添加劑的攝入。
