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十一月，正是收獲山楂的好時(shí)節(jié)。
山楂酸甜可口，消食健脾，營養(yǎng)價(jià)高，是很多家庭日常儲備的食物。要想山楂生長的好，環(huán)境就尤為重要：需要光照充足，降雨量大，晝夜溫差大，土壤為紅粘土，水分保持能力好，病蟲害少，這樣的地理環(huán)境才可造就肉緊味美，有機(jī)物含量頗高的紅山楂。而能夠滿足這樣條件的地域，就不得不說澤州縣高都鎮(zhèn)大興村了。漫山遍野的山楂樹，碩果累累，結(jié)合其功效，釀成山楂紅酒，最是健康美味。
何為山楂紅酒？
顧名思義就是以山楂為原料，運(yùn)用獨(dú)特技術(shù)深加工釀造出來的一種紅酒，通過字面解讀便可知其義。而說起彤康莊園的山楂紅酒，其背后的故事卻鮮少被人熟知···
山楂紅酒，國內(nèi)獨(dú)有
彤康山楂紅酒隸屬于山西彤康食品有限公司，位于澤州縣高都鎮(zhèn)大興村，公司始建于2007年，廠區(qū)占地面積50畝。主要從事有機(jī)山楂產(chǎn)品系列與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品系列的加工與銷售。完成了3000畝有機(jī)山楂種植基地和現(xiàn)代化廠房的建設(shè)工作；在全國率先開發(fā)了以山楂紅酒為主體的具有民族特色的莊園酒，是全國唯一一家生產(chǎn)山楂干紅酒，全世界唯一一家生產(chǎn)山楂白蘭地的生產(chǎn)廠家，現(xiàn)已具備年產(chǎn)5000噸山楂紅酒。
彤康公司從建設(shè)伊始，一直秉承“凈天、養(yǎng)地、裕民、利己”的崇高愿景，以打造彤康百年紀(jì)元老店。自成立以來，先后被評為“農(nóng)產(chǎn)品加工513工程省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展先進(jìn)企業(yè)”、“山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”等榮譽(yù)稱號。
大膽創(chuàng)新，提升品質(zhì)
公司能夠榮獲多項(xiàng)殊榮，與其創(chuàng)新技術(shù)密不可分。在現(xiàn)代化生產(chǎn)流水線上，楂果清洗、打漿、去核、酶解，是其釀造的過程。果酒攪拌是生產(chǎn)山楂酒的重要環(huán)節(jié)，酶解罐、儲酒罐內(nèi)的果漿和果酒能否充分?jǐn)嚢枋巧介破焚|(zhì)優(yōu)良的關(guān)鍵，而傳統(tǒng)的電機(jī)攪拌卻有著諸多不便。
在當(dāng)時(shí)，立足澤州縣“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的時(shí)代背景，彤康公司“五小”競賽活動(dòng)項(xiàng)目攻關(guān)小組響應(yīng)號召，大膽創(chuàng)新，轉(zhuǎn)變了傳統(tǒng)的思維方式，采用惰性氣體改革果酒攪拌問題，在大幅降低生產(chǎn)成本的同時(shí)優(yōu)化了產(chǎn)品質(zhì)量。就連彤康公司董事長都曾表示說，由原先的特色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)變成了研發(fā)創(chuàng)新的天地，生產(chǎn)的高品質(zhì)山楂干紅，一片叫好。自種山楂6000畝，加上農(nóng)民自己種的，配合生產(chǎn)線加工，每年能產(chǎn)5000多噸。
釀酒緣由，傳承技藝
中國科技大學(xué)張居中教授曾有研究：對8600年以前河南賈湖遺址中陶器碎片上的殘留物進(jìn)行碳14斷代測定，確認(rèn)山楂是最早入酒的水果,也是世界上最早的果酒。而晉城栽種山楂已有三百年歷史，千百年來代代傳承著山楂酒的釀造技藝。
彤康公司作為首批轉(zhuǎn)型企業(yè)，以“經(jīng)世濟(jì)民”為信念，從祖先的手中接下了山楂酒的釀造傳統(tǒng)，從高都這方通天接地的人間凈土上，讓6000畝荒山變成了山楂樹種植基地，率先開發(fā)了具有民族特色的莊園酒，釀造了山西的一種“特色”。
因地制宜，選址高都
高都鎮(zhèn)具有千年古都之稱，也是澤州縣的文化古都之一。其地理環(huán)境優(yōu)越，純天然無污染，種植的山楂品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值均占全國最高，是全國山楂之精品，占據(jù)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境。
最初彤康公司也不是叫彤康，是王坡煤業(yè)經(jīng)“一礦帶一企”的號召下轉(zhuǎn)型發(fā)展成立的，而當(dāng)時(shí)的王坡煤業(yè)擇址就是在高都。所以，不管是地理優(yōu)勢還是企業(yè)轉(zhuǎn)型，選址高都是順勢而為，必然選擇。而企業(yè)的創(chuàng)建和轉(zhuǎn)型，也為當(dāng)?shù)乩习傩諑砹耸杖氲谋Ｕ闲浴?/p>
口感細(xì)膩，甘甜可口的山楂酒，不僅有益健康，延緩衰老，也是一款老少皆宜的健康飲品，頗受大家喜愛。返回搜狐，查看更多
