每年的7-8月份是吃鮮黃花菜的季節(jié)，鮮黃花菜以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大家喜愛(ài)。鮮黃花菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。能幫助人體增強(qiáng)免疫力。

此外，黃花菜還含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。而且，鮮黃花菜中含有的卵磷脂，對(duì)大腦細(xì)胞有良好的營(yíng)養(yǎng)作用，能夠增強(qiáng)記憶力，提高腦功能，對(duì)學(xué)生和腦力勞動(dòng)者尤為適宜。

黃花菜又名金針菜，不僅口感鮮嫩，與肉搭配更是相得益彰。不過(guò)，食用鮮黃花菜時(shí)，有些注意事項(xiàng)需格外留心。

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，它本身無(wú)毒，但進(jìn)入人體后會(huì)被氧化成二秋水仙堿，會(huì)對(duì)人體造成不良影響。所以，食用鮮黃花菜時(shí)，一定要經(jīng)過(guò)正確處理。下面分享鮮黃花菜炒肉的家常做法：

【鮮黃花菜炒肉】所需材料：鮮黃花菜300克、豬肉200克（建議選用肥瘦相間的五花肉，口感更佳）、 蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、雞精1茶匙、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1.首先，要將鮮黃花菜的花蕊去除（中間深色部位），因?yàn)榛ㄈ镏械那锼蓧A含量相對(duì)較高。

2.接著，把鍋內(nèi)加入水燒開(kāi)，加少許鹽和油，（加鹽和油可以保持鮮黃花菜的色澤和口感）。下入鮮黃花菜焯水，水開(kāi)后焯燙2-3分鐘，可以破壞大部分秋水仙堿。

3.然后，把焯水后的鮮黃花菜，用清水充分浸泡，浸泡時(shí)間最好在2個(gè)小時(shí)以上，期間可多換幾次水，這樣能最大程度地去除秋水仙堿。經(jīng)過(guò)這樣處理后的鮮黃花菜，食用起來(lái)才較為安全。

4.把豬肉切成薄片，放入碗中，蔥切蔥花、姜切末、蒜切成小片備用。

5.鍋內(nèi)加入油，油熱后放入肉片煸炒至變色，把五花肉炒出油，待肉片微微卷曲，表面金黃時(shí)，放入蔥、姜、蒜片爆香，聞到濃郁的香味。

6.加入料酒1勺、生抽2勺、繼續(xù)翻炒均勻，把肉片炒上色。

7.放入瀝干水分的鮮黃花菜翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味，再大火翻炒半分鐘，讓黃花菜吸收調(diào)料的味道，關(guān)火，一道美味的鮮黃花菜炒肉就大功告成了。

鮮黃花菜的鮮嫩與豬肉的醇厚完美結(jié)合，香氣撲鼻，令人食欲大增。

鮮黃花菜炒肉，只要處理得當(dāng)，既能享受其美味，又能攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)。不妨嘗試動(dòng)手做一做，為家人的餐桌增添一道健康美味的佳肴。返回搜狐，查看更多