香菜（芫荽）是一種藥食兩用的植物，含有維生素C、維生素A、膳食纖維及抗氧化成分，但因其特殊氣味和潛在風險，食用需因人而異。 適量食用香菜可促進消化、抗氧化、補充營養(yǎng)，但過敏者、腎臟疾病患者或特定體質人群需謹慎食用。

香菜富含膳食纖維，能刺激胃液分泌，緩解腹脹、消化不良

等問題。其揮發(fā)油成分（如芳樟醇）可舒緩腸道痙攣，幫助維持腸道菌群平衡。

香菜含有多酚類物質（如槲皮素）和維生素C，能清除自由基，減少炎癥反應，對預防慢性疾?。ㄈ缧难芗膊。┯幸欢ㄝo助作用。

香菜是維生素A和維生素K的優(yōu)質來源，有助于維持視力、骨骼健康；同時含鐵、鈣等礦物質，適合貧血

或需補鈣人群適量食用。

研究顯示，香菜中的某些化合物可與體內重金屬（如鉛、汞）結合，促進其排出，但需注意其效果有限，不能替代專業(yè)治療。

部分人對香菜中的特定蛋白質過敏，可能引發(fā)皮膚瘙癢

、喉頭水腫等癥狀，嚴重時需及時就醫(yī)。

香菜草酸含量較高，長期大量食用可能增加腎結石

風險，尤其腎功能不全

者需控制攝入量。

香菜根系易吸收土壤中的重金屬，若種植環(huán)境受污染，可能殘留鉛、鎘等有害物質，需選擇來源可靠的產品。

約4%-14%的人群因攜帶OR6A2基因，對香菜醛類物質敏感，認為其有“肥皂味”，可能引發(fā)惡心或食欲下降。

患者、孕婦等需咨詢醫(yī)生；氣味敏感者可嘗試烹飪后食用（加熱會減少醛類物質）。 清洗方式：流水沖洗后浸泡10分鐘，去除表面農藥或污染物。

總結來看，香菜作為調味或營養(yǎng)補充食材，合理食用利大于弊，但需結合自身健康狀況調整攝入量。

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