馬雪穎，朱? 毅

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院

植物多酚又稱植物單寧，是具有抗氧化、抗炎和抗菌活性的次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于植物的皮、根、葉、果實(shí)中，能夠減少活細(xì)胞和組織中脂類、蛋白質(zhì)、酶、碳水化合物和DNA的氧化損傷，因此可以作為天然抗氧化劑應(yīng)用在不同領(lǐng)域中。皮膚暴露在環(huán)境中，如煙霧、微生物或紫外線輻射，會(huì)引起生物反應(yīng)，包括增生、紅斑、光老化和皮膚癌等，尤其UVA輻射能穿透真皮組織，影響皮膚成分。照射皮膚成纖維細(xì)胞后，會(huì)導(dǎo)致過氧化氫酶和超氧化物歧化酶活性下降。目前，植物多酚作為功能性成分的有益作用引起了醫(yī)藥界和化妝品界的廣泛關(guān)注，已經(jīng)開發(fā)出許多基于富含植物多酚提取物的皮膚護(hù)理產(chǎn)品。例如，蘆薈提取物、金縷梅提取物、銀杏葉提取物被廣泛應(yīng)用于清潔型化妝品中，以茶多酚為主的茶葉提取物和富含原花青素的葡萄籽提取物被廣泛應(yīng)用于護(hù)膚型化妝品中。彭穎等利用乙醇浸提法對化橘紅中的黃酮進(jìn)行提取，并研制出具有良好抗氧化效果的膏狀面膜產(chǎn)品。此外，從中草藥中提取的黃酮類等活性成分，具有溫和無毒、廣譜防曬等特點(diǎn)，可以作為天然防曬成分。目前市場已將黃芩、甘草、桂皮、沙棘等應(yīng)用到防曬產(chǎn)品中。

1?植物多酚在化妝品中的功效及作用機(jī)理

1.1 植物多酚的美白防曬作用

植物多酚的美白防曬作用主要依賴于其清除自由基能力、吸收紫外能力和酶抑制能力。

通過研究多酚類提取物對人體細(xì)胞和紫外線照射細(xì)胞的影響，發(fā)現(xiàn)多酚類提取物會(huì)降低細(xì)胞內(nèi)的ROS形成，此外，還可以防止DNA損傷和減少膜脂質(zhì)過氧化，有助于保護(hù)皮膚成纖維細(xì)胞在H2O2誘導(dǎo)下的氧化應(yīng)激。如茶多酚可以減輕長波和中波紫外線導(dǎo)致的人皮膚成纖維細(xì)胞的DNA損傷，并且植物多酚具有良好的抗氧化作用，可以還原黑色素中間體，使黑色素還原和脫色。

酪氨酸酶會(huì)加速黑色素細(xì)胞代謝，增加黑色素分泌，過氧化酶會(huì)催化脂類過氧化分解MOA的過程，加速皮膚老化。因此酪氨酸酶和過氧化酶的活性的增高會(huì)導(dǎo)致皮膚黑化，生成雀斑等。研究表明，植物多酚可以作為酪氨酸酶的底物類似物與酶進(jìn)行結(jié)合，降低黑色素的形成。其次，植物多酚也通過抑制酪氨酸酶和過氧化酶的表達(dá)，或抑制酪氨酸酶的活性，阻礙黑色素生成，具有美白作用。已有研究表明兒茶素可以直接抑制酪氨酸酶活性和下調(diào)酪氨酸酶的表達(dá)，具有脫色功效。朱亞新等研究表明富含42.3%多酚的核桃種皮提取物對酪氨酸酶活性具有明顯的抑制作用，且濃度為3.74mg/mL時(shí)，提取物對酪氨酸酶活性的抑制率可達(dá)50%。因此，多酚類提取物可成為祛斑及防曬類化妝品的有用成分。

過度日曬不僅導(dǎo)致皮膚老化，還會(huì)導(dǎo)致皮膚起皺、皮炎、皮膚癌等癥狀，對皮膚有較大的傷害，其中，黑色素含量增多是引起黃褐斑皮膚病的主要因素。目前的防曬劑很多是油溶性物質(zhì)，部分對皮膚傷害較大，甚至?xí)疬^敏反應(yīng)。所以，利用植物多酚作為水溶性防曬劑，不僅可以減輕防曬劑對皮膚和粘膜的刺激，而且多酚是在紫外線光區(qū)有強(qiáng)吸收的天然產(chǎn)物，對人體無害，不產(chǎn)生毒性。因此，植物多酚可以作為防曬、祛斑化妝品的良好原料。

1.2 植物多酚的抗衰老作用

皮膚老化是一個(gè)復(fù)雜的過程，它包括內(nèi)在的過程如衰老，和外部因素如長期暴露于紫外線輻射誘導(dǎo)的外源性損傷。光老化主要是由于氧化應(yīng)激導(dǎo)致在皮膚組織中產(chǎn)生過量的活性氧（ROS），從而降解真皮膠原蛋白和彈性纖維。雖然一些環(huán)境因素和遺傳因素會(huì)導(dǎo)致色素沉著、皮膚起皺和皮膚干燥等問題，但最重要的因素是由于過度的紫外線照射造成的損傷，特別對于異常色素沉著和皺紋而言，暴露于紫外線下照射是最關(guān)鍵的因素。紫外線照射會(huì)引發(fā)纖維膠原和彈性纖維的降解，通過深層皺紋的形成和組織彈性的喪失來促進(jìn)皮膚老化，而且，過多的紫外線照射也會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化，進(jìn)而生成ROS，從而刺激黑色素細(xì)胞產(chǎn)生過多的黑色素。

在細(xì)胞中，ROS是在將分子氧還原成水的能量產(chǎn)生過程中形成的，主要包括超氧自由基、過氧化氫和羥基自由基，ROS的形成會(huì)導(dǎo)致酪氨酸和L-DOPA氧化為黑色素，導(dǎo)致色素沉著。ROS含量過多會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和DNA受損，甚至導(dǎo)致皮膚病、皮膚癌的發(fā)展。但是，植物多酚作為強(qiáng)效的自由基清除劑可以減輕組織氧化受損，通過抑制基質(zhì)金屬蛋白酶的誘導(dǎo)來防止紫外線引起的皮膚損傷。而且植物多酚具有高效的紫外吸收能力，在體內(nèi)外試驗(yàn)中都已被證實(shí)有一定的抗衰老作用。

Giampieri等研究表明，在恒溫24h條件下，將富含花青素的草莓提取物作用于暴露在UVA下的人類真皮纖維細(xì)胞，會(huì)促進(jìn)光保護(hù)活動(dòng)，減少細(xì)胞受到的損害，并減弱DNA受損。這說明草莓提取物能抵抗光的輻射，具有抗衰老的作用。狄科等通過對花椒中多酚類物質(zhì)純化物的清除自由基能力和還原力的考察，可以看出花椒多酚具有很好的清除自由基能力和還原力，并且隨著濃度的升高而增強(qiáng)，高于對照品BHT，略低于抗壞血酸。吳婭莉等也通過研究表明，以酰胺類和黃酮類為主的頂壇花椒果皮的提取物具有很高的抗氧化性。因此，可嘗試將花椒多酚添加到化妝品中，制備具有抗衰老功效的產(chǎn)品。

張英等研究了竹葉黃酮對小鼠皮膚中羥脯氨酸含量的影響，結(jié)果表示低劑量作用于膠原蛋白，能加速皮膚細(xì)胞增殖，并且顯著抑制黑色素和MDA的生成。竹葉黃酮可以提高SOD的活性，并具有抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物、清除脂褐素和保護(hù)膠原蛋白等活性，因此可作為抗衰老型護(hù)膚因子。

1.3 植物多酚的收斂作用

植物多酚與蛋白質(zhì)以疏水鍵和氫鍵方式進(jìn)行復(fù)合，能產(chǎn)生收斂效果，使皮膚更加細(xì)膩緊致。這一性質(zhì)使含多酚的化妝品有利于收縮毛孔，改善皮膚粗糙的狀態(tài)，使皮膚更加緊致，有助于減少皺紋的產(chǎn)生，還能減少油膩性皮膚皮脂的過度分泌。

植物多酚除用于制作收斂水等護(hù)膚品外，還可以通過添加0.2%的單寧酸來制備洗發(fā)水，有良好的去污作用，尤其適用于油脂分泌旺盛的油性發(fā)質(zhì)。單寧酸作用于皮膚后會(huì)使汗腺收縮，減少汗液分泌，因此植物多酚也可用來制作抑汗劑。

1.4 植物多酚的保濕作用

角質(zhì)層缺水會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥，也會(huì)容易造成皮膚粗糙和生成皺紋，受氣候和個(gè)人膚質(zhì)影響，大多數(shù)人都會(huì)出現(xiàn)皮膚缺水現(xiàn)象，因此越來越多維持或增加角質(zhì)層水含量、具有保濕作用的化妝品被開發(fā)。植物多酚是一種具有保濕作用的天然產(chǎn)物，其分子結(jié)構(gòu)中含有大量親水性的酚羥基，作用于皮膚時(shí)能與水發(fā)生結(jié)合，減少水分散失，從而達(dá)到保濕效果。植物多酚還可以通過抑制酶的活性，減少透明質(zhì)酸的分解，達(dá)到深層的保濕效果。所以植物多酚可以作為天然保濕劑添加到化妝水、乳液、精華液等產(chǎn)品中，增強(qiáng)保濕效果，利于產(chǎn)品的吸收，減弱因皮膚干燥導(dǎo)致的皮膚問題。返回搜狐，查看更多