前陣子為了補(bǔ)蛋白質(zhì)，我在超市犯了難——鵪鶉蛋和雞蛋擺在一起，到底選哪個(gè)更劃算？身邊朋友說法也不一樣，有人說“鵪鶉蛋小但營(yíng)養(yǎng)密度高”，有人覺得“雞蛋吃著方便還實(shí)惠”。

為了弄明白真相，我干脆買了兩大箱，連續(xù)吃了一個(gè)月，還翻了不少專業(yè)資料，今天就把我的真實(shí)體驗(yàn)和干貨分享給大家，尤其是正在健身、帶娃或者注重日常營(yíng)養(yǎng)的朋友，看完這篇就不用再糾結(jié)啦！

先上結(jié)論：蛋白質(zhì)含量，其實(shí)差得不多？

最開始我也以為鵪鶉蛋因?yàn)椤皾饪s”，蛋白質(zhì)會(huì)比雞蛋高很多。但實(shí)際查完數(shù)據(jù)才發(fā)現(xiàn)，兩者的差距比我想象中小。

我特意翻了《中國(guó)食物成分表》，每100克去皮雞蛋的蛋白質(zhì)含量大概在12-13克左右，而每100克鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)含量是12-14克。這么算下來，同樣重量下，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)可能只比雞蛋多那么一丟丟，根本不存在“吃一個(gè)鵪鶉蛋頂兩個(gè)雞蛋”的說法。

不過這里有個(gè)小細(xì)節(jié)要注意：鵪鶉蛋個(gè)頭小，通常一個(gè)鵪鶉蛋只有10克左右，而一個(gè)中等大小的雞蛋大概50克。也就是說，吃一個(gè)雞蛋攝入的蛋白質(zhì)，差不多要吃5個(gè)鵪鶉蛋才能補(bǔ)上。像我之前早餐只吃3個(gè)鵪鶉蛋，現(xiàn)在想想，蛋白質(zhì)其實(shí)根本沒吃夠！

除了蛋白質(zhì)，這3個(gè)區(qū)別更值得關(guān)注

雖然蛋白質(zhì)含量差距不大，但吃了一個(gè)月后，我發(fā)現(xiàn)它們?cè)谄渌矫娴牟町愡€挺明顯的，大家可以根據(jù)自己的需求選。

首先是口感和消化感。我平時(shí)腸胃不算特別好，吃雞蛋的時(shí)候，如果一次吃兩個(gè)，偶爾會(huì)覺得有點(diǎn)“頂”，消化慢一點(diǎn)；但吃鵪鶉蛋就不會(huì)有這種感覺，哪怕一次吃五六個(gè)，也覺得很清爽，吸收起來好像更輕松。后來問了做營(yíng)養(yǎng)師的朋友，她說鵪鶉蛋的脂肪顆粒比雞蛋小，所以消化功能弱的人（比如老人、小孩）吃鵪鶉蛋可能更舒服。

然后是營(yíng)養(yǎng)的“全面性”。除了蛋白質(zhì)，兩者都含有維生素A、D、B族維生素和鈣、鐵、磷這些礦物質(zhì)，但含量上各有優(yōu)勢(shì)。比如鵪鶉蛋的維生素B2含量比雞蛋高不少，這種維生素對(duì)皮膚和眼睛都好；而雞蛋的維生素A和膽堿含量更突出，膽堿可是對(duì)大腦很重要的營(yíng)養(yǎng)素。所以如果想側(cè)重補(bǔ)某方面，可以針對(duì)性選——比如經(jīng)常用眼的人，偶爾吃點(diǎn)鵪鶉蛋不錯(cuò)；家里有上學(xué)的孩子，每天吃個(gè)雞蛋也很好。

最后是性價(jià)比和便利性。這一點(diǎn)雞蛋真的贏麻了！我在超市買的普通雞蛋，大概1塊錢一個(gè)，而鵪鶉蛋差不多1塊錢能買3個(gè)，但要吃夠和一個(gè)雞蛋等量的蛋白質(zhì)，得買5個(gè)鵪鶉蛋，算下來反而更貴。而且雞蛋處理起來特別方便，洗一下就能煮、能煎；鵪鶉蛋個(gè)頭小，剝殼的時(shí)候太費(fèi)時(shí)間了，我每次都要提前半小時(shí)坐在那兒剝，后來發(fā)現(xiàn)可以把煮好的鵪鶉蛋放進(jìn)密封盒里搖一搖，殼會(huì)碎得更均勻，剝起來能快一點(diǎn)，大家可以試試這個(gè)小技巧。

我的30天食用經(jīng)驗(yàn)：這樣吃更實(shí)用

這一個(gè)月里，我嘗試了不同的搭配方式，也總結(jié)出了一些實(shí)用的小經(jīng)驗(yàn)，分享給大家，避免大家踩坑。

如果是日常補(bǔ)充蛋白質(zhì)，追求方便又劃算，那雞蛋絕對(duì)是首選。我每天早上會(huì)煮一個(gè)水煮蛋，搭配全麥面包和牛奶，10分鐘就能搞定早餐，既省時(shí)又能保證蛋白質(zhì)攝入。有時(shí)候晚上懶得做飯，也會(huì)煎個(gè)荷包蛋，配著蔬菜吃，簡(jiǎn)單又管飽。

如果家里有老人、小孩，或者消化功能弱的人，可以偶爾用鵪鶉蛋替代雞蛋。我外婆平時(shí)吃雞蛋容易脹氣，這陣子我給她煮鵪鶉蛋，一次吃4個(gè)，她反饋說很舒服，沒有脹氣的感覺了。給小孩吃的時(shí)候，我會(huì)把鵪鶉蛋切碎，拌在粥里或者面條里，孩子也不挑食，吃得很開心。不過要注意，鵪鶉蛋雖然消化好，但也不能一次吃太多，不然容易增加腸胃負(fù)擔(dān)。

如果是想換口味、偶爾改善伙食，鵪鶉蛋的吃法其實(shí)更豐富。我周末的時(shí)候會(huì)做“鹽焗鵪鶉蛋”，把鵪鶉蛋煮好剝殼，用鹽、八角、桂皮、香葉煮成鹵汁，再把鵪鶉蛋放進(jìn)去鹵20分鐘，關(guān)火后泡1小時(shí)，味道特別香，追劇的時(shí)候當(dāng)零食吃，比吃薯片健康多了。還有一次我做沙拉，把鵪鶉蛋對(duì)半切開擺進(jìn)去，顏值一下子就上來了，朋友來家里吃飯都夸好看。

另外要提醒大家，不管是雞蛋還是鵪鶉蛋，新鮮度都特別重要。買雞蛋的時(shí)候，我會(huì)看蛋殼是不是干凈、完整，輕輕碰一下，聲音清脆的通常更新鮮；鵪鶉蛋則要選蛋殼有光澤、沒有斑點(diǎn)的?；丶液螅u蛋要放在冰箱的冷藏室里，不要直接放在室溫下，不然很容易壞；鵪鶉蛋因?yàn)闅じ?，保質(zhì)期比雞蛋短，買回家最好一周內(nèi)吃完。

還有一個(gè)常見的誤區(qū)，很多人覺得“土雞蛋比普通雞蛋好”“鵪鶉蛋比雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)，要多吃”，其實(shí)沒必要過分追求。不管是土雞蛋還是普通雞蛋，蛋白質(zhì)含量相差不大，土雞蛋只是口感可能更香醇一點(diǎn)；鵪鶉蛋雖然有它的優(yōu)勢(shì)，但也不能替代雞蛋，兩者換著吃，營(yíng)養(yǎng)才更均衡。

最后總結(jié)：不用糾結(jié)，適合自己的就是最好的

其實(shí)糾結(jié)“鵪鶉蛋和雞蛋哪個(gè)蛋白質(zhì)高”，不如想想自己的需求是什么——

如果你每天時(shí)間緊張，想花最少的錢和時(shí)間補(bǔ)充蛋白質(zhì)，選雞蛋；

如果你家里有消化弱的老人、小孩，或者想換口味、豐富餐桌，偶爾吃點(diǎn)鵪鶉蛋；

如果你既想方便，又想兼顧不同營(yíng)養(yǎng)，也可以像我現(xiàn)在這樣，周一到周五吃雞蛋，周末偶爾吃點(diǎn)鵪鶉蛋，換著來，營(yíng)養(yǎng)更全面。

畢竟健康養(yǎng)生不是“非此即彼”的選擇，重要的是把這些天然食物融入日常飲食中，堅(jiān)持吃、適量吃，比糾結(jié)“哪個(gè)更好”更有意義。

你們平時(shí)更喜歡吃雞蛋還是鵪鶉蛋？有沒有什么好吃的做法？歡迎在評(píng)論區(qū)分享，咱們一起解鎖更多健康吃法！

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