2026年巴西健康食品將更加昂貴

肉類(lèi)食品網(wǎng) http://www.meat# 2026/1/15 11:16:01 關(guān)注：62 評(píng)論： 我要投稿

??2026年，健康飲食的成本將會(huì)增加。巴西米納斯吉拉斯聯(lián)邦大學(xué)（UFMG）與巴西消費(fèi)者保護(hù)研究所（Idec）合作開(kāi)展的一項(xiàng)研究表明，未加工或低加工食品的價(jià)格將首次超過(guò)超加工食品的價(jià)格。該預(yù)測(cè)基于2020年新冠疫情暴發(fā)發(fā)以來(lái)的食品價(jià)格數(shù)據(jù)。
??巴西《圣保羅頁(yè)報(bào)》報(bào)道，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家兼Idec研究員安娜·瑪麗亞·瑪雅（Ana Maria Maya）解釋說(shuō)，食品價(jià)格受多種因素影響，例如運(yùn)輸、儲(chǔ)存和燃料等。超加工食品的物流配送更為便捷，而且通常以玉米和大豆等享有稅收優(yōu)惠的商品為基礎(chǔ)。
??“許多健康專(zhuān)家過(guò)去常說(shuō)，健康飲食是一種選擇。”這位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)道，“但事實(shí)并非如此。在巴西這樣社會(huì)經(jīng)濟(jì)狀況脆弱的地區(qū)，我們必須考慮到成本將成為人們選擇食物的決定性因素?！?br> ??經(jīng)濟(jì)學(xué)教授、經(jīng)濟(jì)發(fā)展學(xué)博士瓦爾特·帕爾米耶里·儒尼奧爾（Valter Palmieri Jr.）指出，非正規(guī)就業(yè)率和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)定也是影響飲食習(xí)慣的重要因素?！爱?dāng)食品價(jià)格上漲時(shí)，弱勢(shì)家庭在食品選擇方面會(huì)失去更多自由，這不僅會(huì)減少飲食多樣性，還會(huì)加劇與食物相關(guān)的焦慮，從而營(yíng)造出一種容易導(dǎo)致與飲食相關(guān)的心理痛苦的環(huán)境?！?br> ??瓦爾特解釋說(shuō)，經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)環(huán)境也助長(zhǎng)了超加工食品的消費(fèi)。這不僅是因?yàn)閮r(jià)格低廉，還因?yàn)檫@些食品易于獲取且營(yíng)銷(xiāo)便捷。與此同時(shí)，超加工食品也刺激了人們對(duì)理想化且不切實(shí)際的身材形象的追求?！斑@些相互矛盾的激勵(lì)機(jī)制雖然增加了利潤(rùn)，但也產(chǎn)生了隱性成本，并惡化了我們與食物的關(guān)系和行為?！?br> ??圣保羅大學(xué)附屬醫(yī)院精神病研究所綜合沖動(dòng)障礙診所（PRO-AMITI）的精神科醫(yī)生、研究員兼合作者妮可·雷森德（Nicole Rezende）也指出，超加工食品具有成癮性，它們被設(shè)計(jì)得極其美味，含有大量的糖、鹽、脂肪和化學(xué)添加劑，讓人難以抗拒。
??“加工食品越容易獲得，尤其是在一個(gè)有利于獲取加工食品的環(huán)境中，這些選擇就越容易變成自動(dòng)化行為，并會(huì)呈現(xiàn)出類(lèi)似于藥物依賴(lài)的模式，即人們?cè)噲D減少攝入量卻無(wú)法做到。大腦時(shí)刻都暴露在觸發(fā)這種渴望的線(xiàn)索之下?！彼f(shuō)，這會(huì)增加強(qiáng)迫行為和失控感的風(fēng)險(xiǎn)。
??然而，必須注意不要妖魔化食物。妮可說(shuō)：“這會(huì)導(dǎo)致道德評(píng)判，仿佛吃飯本身就是錯(cuò)的，而不是關(guān)注真正的問(wèn)題所在，比如產(chǎn)品設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)和成本?！边@種“非此即彼”的思維方式會(huì)造成痛苦，并加劇節(jié)食、渴望、失控和更多內(nèi)疚感的惡性循環(huán)。
??安娜·瑪麗亞認(rèn)為，要克服這種情況，解決方案在于制定鼓勵(lì)消費(fèi)未加工或低加工食品的公共政策。然而，盡管民間社會(huì)和第三部門(mén)施加了壓力，但最近的稅制改革僅對(duì)含糖飲料和酒精飲料征收“罪惡稅”，而沒(méi)有規(guī)定減少超加工食品消費(fèi)的激勵(lì)措施。

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