咖啡是現(xiàn)代人提神的必備飲品，但研究發(fā)現(xiàn)，咖啡竟然會(huì)造成膽固醇上升，但該研究也指出，若喝過濾式咖啡，也就是手沖咖啡，最不會(huì)讓膽固醇飆升，醫(yī)師表示，每天喝1～2杯咖啡不會(huì)讓膽固醇上升，且採手沖咖啡最能獲得咖啡對(duì)健康的益處。

基隆長(zhǎng)庚醫(yī)院胃腸肝膽科醫(yī)師錢政弘在其臉書表示，《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊》(BMJ Open Heart)》刊出的一項(xiàng)研究，是由調(diào)查挪威21,000多名40歲以上的成年人喝咖啡習(xí)慣與總膽固醇的關(guān)係，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，煮咖啡的方式不同會(huì)影響膽固醇的高低。

研究人員將沖泡咖啡的方式分成4種，分別為義式濃縮（如 espresso 咖啡機(jī)煮、摩卡壺)、過濾式（如濾掛式、手沖咖啡）、煮泡式（如法式濾壓壺、北歐式水煮咖啡，稱boiled coffee），與即溶咖啡。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，無論男性或女性，喝煮泡式或濃縮咖啡，都可能造成膽固醇上升。

錢政弘表示，咖啡豆中的咖啡醇、咖啡白醇是造成血中膽固醇上升的主因，以高壓沖泡或長(zhǎng)時(shí)間用水煮泡咖啡粉製成的咖啡，含有較高濃度的咖啡醇和咖啡白醇。若使用濾紙過濾的方式?jīng)_泡咖啡，咖啡醇的含量就會(huì)比較少。該研究並指出，每天喝6杯以上煮泡咖啡，會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升，濃縮咖啡則是喝3杯以上就會(huì)導(dǎo)致膽固醇上升。

他並表示，咖啡醇和咖啡白醇雖然會(huì)增加膽固醇，但卻有多項(xiàng)藥理效用，例如抗發(fā)炎、抗癌和抗糖尿病等，因此適當(dāng)飲用是有益的。他建議，由於每天3杯以上就有膽固醇上升的風(fēng)險(xiǎn)，因此喝1~2杯咖啡是較為安全的飲用量。此外，喝過濾式的咖啡最能避免膽固醇上升。

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