曲奇餅干（少油版）

3975人瀏覽 460人收藏 3人做過

APP中查看更多做法

用料

曲奇餅干（少油版）的做法步驟

步驟 1

將除低筋面粉的所有食材混合

步驟 2

打蛋器全程高速打發(fā)，打發(fā)至看不見砂糖粒（少量也沒有影響），久點更好，曲奇會更酥

步驟 3

打發(fā)后，篩入低筋面粉（建議分兩次加入）

步驟 4

"Z"字型攪拌會不容易讓面粉起筋（避免起筋后做出的曲奇不酥脆）

步驟 5

攪拌至無干粉就不用再攪拌了，避免面粉起筋

步驟 6

稀稠程度差不多是這個樣子，因為各自的面粉吸水性不同，稀了就適當加面粉，稠了加些許牛奶（注意：都是一點一點加的，用量盡量和原配方不要相差太多）

步驟 7

我這里套了一個裱花袋，具體操作：面糊裝入新裱花袋，剪一個比裱花嘴直徑稍小的口，再拿一個新裱花袋，裱花嘴放入，剪口，再將裝有面糊的裱花袋套進去（這樣裱花袋不會破裂，由于我用的大號裱花嘴，我并沒有覺得擠面糊很費力氣）

步驟 8

擠成你喜歡的樣子，不要擠太厚太多，如擠的曲奇較大（我這個就擠的比較多，所以多烤了會）調(diào)整烘烤時間，溫度增加會糊，建議延長時間

步驟 9

160度30分鐘適合面糊擠的比較多，像我這種比較厚的，170度20分鐘是一般曲奇的烘烤時間，如果想要顏色好看，可以在上層烘烤一分鐘左右，多了會糊，注意把控時間

曲奇餅干（少油版）的小貼士

1、如果想要更酥一些，將四十克牛奶換為五十克玉米油，本配方是為了少油少糖解饞改的，糖量也可以根據(jù)自己口味增加 2、砂糖也可以換為綿白糖，但由于綿白糖要比砂糖更甜一些，所以注意糖量的增減（使用糖粉也是可以的） 3、面糊調(diào)好后建議立馬裝裱花袋基礎(chǔ)形狀，面糊受溫度的變化也是會有所改變的，少量出油是很正常的 4、烘烤過程中，曲奇出油是很正常的，烘烤完成后晾涼油會不見的，剛出爐的曲奇可能是軟的，晾涼后會變酥脆

菜譜創(chuàng)建時間：2020-05-04 11:53:23

相關(guān)知識

【步驟圖】青稞曲奇（牛糞餅干）的做法
【步驟圖】超低糖油曲奇餅干（無黃油）??低脂曲奇萬能配方的做法
【步驟圖】健康低脂燕麥曲奇餅干的做法
【步驟圖】低卡低脂全麥燕麥可可曲奇餅干（含無糖無油版本）｜#Healthysnacks# 健身必備的做法
低卡果泥（果渣）燕麥餅干（無糖無油版）的做法和步驟圖解
【步驟圖】玉米油版酥脆小餅干的做法
【步驟圖】餅干基礎(chǔ)知識的做法
【步驟圖】健康香濃巧克力燕麥軟曲奇（代糖版）的做法
油茶面(烤箱版)的做法和步驟圖解
油餅的做法和步驟圖解

網(wǎng)址: 【步驟圖】曲奇餅干（少油版）的做法 http://www.gysdgmq.cn/newsview1889370.html