圖書簡介

本書根據(jù)咖啡師的工作任務(wù)、工作過程、工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為出發(fā)點(diǎn)，采用項(xiàng)目任務(wù)式的編寫模式，是一本兼具理論性與實(shí)踐性、科學(xué)性與藝術(shù)性、技術(shù)性與觀賞性的新形態(tài)教材。本書包括 7個項(xiàng)目，共有 34個任務(wù)，從咖啡的歷史和起源開始介紹，然后逐步深入探討咖啡豆的品種、采摘工藝、加工工藝、烘焙過程、選取與研磨技巧、萃取方法，重點(diǎn)介紹 5種意式咖啡、 8種單品咖啡、3種創(chuàng)意咖啡飲品的制作方法，最后介紹咖啡健康與咖啡禮儀的知識。 本書附有咖啡制作微課視頻，增加可讀性和可操作性。本書從強(qiáng)化培養(yǎng)讀者的操作技能、掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā)，全面地講解當(dāng)前各類咖啡制作的實(shí)用知識和操作技術(shù)。本書理論知識扎實(shí)易懂，操作步驟清晰，可作為職業(yè)院校旅游類、餐飲類專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為咖啡制作從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)參考書和咖啡愛好者的自學(xué)用書。

作者信息

職業(yè)院校教師

章節(jié)目錄

目錄
Contents
前言
二維碼索引
項(xiàng)目一　咖啡發(fā)展簡史　　// 001
顯示全部

圖書評論

評論 5

江波

書不錯。

2個月前 |

回復(fù)： 江波

李新亮

好書

2024-12-27 |

回復(fù)： 李新亮

宋靖東

1

2024-12-27 |

回復(fù)： 宋靖東

何靖

書中的攝影技巧講解得非常詳細(xì)，對于攝影愛好者來說很有幫助。

2024-12-02 |

回復(fù)： 何靖

武蕊紅

號

2024-10-29 |

回復(fù)： 武蕊紅

相關(guān)知識

【瑞幸咖啡(柳北大潤發(fā)店)】瑞幸咖啡(柳北大潤發(fā)店)電話，瑞幸咖啡(柳北大潤發(fā)店)地址
減脂期瑞幸低卡咖啡推薦
瑞幸咖啡減肥系列推薦
咖啡市場轉(zhuǎn)折點(diǎn)：寶座生變、中式咖啡加速
【luckin coffee瑞幸咖啡】luckin coffee瑞幸咖啡電話，luckin coffee瑞幸咖啡地址
瑞幸“驚醒”星巴克，咖啡走出咖啡館
瑞幸咖啡0糖0脂醇香濃縮咖啡液意式黑咖－什么咖啡好
【LUCKIN COFFEE瑞幸咖啡(大芬佳紛天地店)】LUCKIN COFFEE瑞幸咖啡(大芬佳紛天地店)電話，LUCKIN COFFEE瑞幸咖啡(大芬佳紛天地店)地址
“太惡心”！瑞幸咖啡突然被曝
瑞幸咖啡減肥

網(wǎng)址: 咖啡制作——冉俊江 楊瑞 http://www.gysdgmq.cn/newsview1890148.html