01冬季飲食推薦

◇ 導(dǎo)語(yǔ)與背景

“冬吃白，病不來(lái)”這句古語(yǔ)流傳已久，提醒我們?cè)诤涞亩緫?yīng)多吃?xún)煞N白色食物，以增強(qiáng)抵抗力，傳承這一健康傳統(tǒng)，讓我們安穩(wěn)度過(guò)冬天。時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間已至初冬時(shí)節(jié)，氣溫持續(xù)走低。北方城市已紛紛開(kāi)啟供暖模式，而南方地區(qū)，防寒保暖則成了頭等大事。在飲食上，我們也應(yīng)順應(yīng)時(shí)節(jié)做出調(diào)整。民間有“冬吃白，病不來(lái)”的說(shuō)法，意在提醒我們冬季應(yīng)多食用高蛋白食材，以此增強(qiáng)體質(zhì)，抵御疾病的侵襲。

◇ 魚(yú)肉與豆腐的益處

冬季養(yǎng)生，高蛋白食物是不可或缺的。其中，肉類(lèi)如魚(yú)肉、雞肉和牛肉，以及大豆制品等植物蛋白食物，都是我們的優(yōu)選。遵循古訓(xùn)，順應(yīng)時(shí)節(jié)，讓我們?cè)诤涞亩疽材鼙３纸】怠?strong>魚(yú)肉富含高蛋白低脂肪，有助于增強(qiáng)體質(zhì)，而豆腐作為植物蛋白的優(yōu)秀來(lái)源，能有效幫助提高身體免疫力和抵抗力。接下來(lái)，給大家介紹一道我家在冬天常做的魚(yú)肉蒸豆腐。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口，是冬季餐桌上的佳品。所需食材包括去刺黃魚(yú)柳、豆腐、料酒、蒸魚(yú)豉油、剁椒、芝麻油和蔥花。簡(jiǎn)單的烹飪，卻能帶來(lái)味蕾的盛宴。

02魚(yú)肉蒸豆腐的做法

◇ 準(zhǔn)備食材與工具

我選購(gòu)的是三都港的無(wú)刺黃花魚(yú)柳，每份包含兩袋，處理后無(wú)刺，且魚(yú)肉富含高蛋白、低脂肪且熱量低，非常適合老人和孩子食用。主要材料包括去刺黃魚(yú)柳和豆腐，輔料有料酒、蒸魚(yú)豉油、剁椒、芝麻油、蔥花。

◇ 魚(yú)肉與豆腐的處理

將去刺黃魚(yú)柳的魚(yú)皮朝下，細(xì)心切成適宜的大小，注意不要翻轉(zhuǎn)切，以防魚(yú)肉散開(kāi)。若在菜市購(gòu)買(mǎi)，可請(qǐng)賣(mài)魚(yú)者將魚(yú)肉與魚(yú)刺分離，帶魚(yú)刺部分可用于煲湯。將切好的魚(yú)肉放入碗中，加入兩勺料酒進(jìn)行腌制，確保魚(yú)肉均勻裹上料酒，腌制過(guò)程中翻面一次，讓魚(yú)肉充分吸收料酒的香味，腌制時(shí)間約為10分鐘。魚(yú)肉切好后腌制，豆腐需瀝干水分并切塊，以確保最佳的入味效果。

◇ 烹飪步驟

將豆腐瀝干水分后，切成約1厘米厚的塊狀，之后將其鋪放在盤(pán)子上。剩余的豆腐則切成細(xì)條，置于一旁備用。將生抽、剁椒和芝麻油混合在小碗中，攪拌均勻。生抽的用量要充足，因?yàn)樗菫檫@道菜的主要調(diào)味料。使用泡椒可以增加一些微辣的口感，但并不會(huì)過(guò)于辛辣，適合孩子食用。若沒(méi)有剁椒，也可嘗試用新鮮的小米椒代替，但需注意用量宜少。將魚(yú)肉與豆腐擺盤(pán)，淋上調(diào)料后入鍋蒸煮，烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單快捷，最終成品色香味俱佳，是冬季餐桌上的佳品。

將處理好的魚(yú)肉瀝干水分，輕輕鋪放在豆腐之上。

將精心調(diào)配的剁椒與醬汁均勻地淋在魚(yú)肉和豆腐上。

將魚(yú)肉和豆腐放入已燒開(kāi)水的鍋中，用大火蒸煮3分鐘，之后燜1分鐘。在出鍋前，撒上適量的蔥花增香，這樣，一道色香味俱佳的魚(yú)肉蒸豆腐就圓滿(mǎn)完成了。

在香辣醬汁的熏陶下，豆腐充分吸收了湯汁的精華，變得格外入味。而那些美味的湯汁，用來(lái)拌飯更是別有一番風(fēng)味。“冬吃白，病不來(lái)”，這句古訓(xùn)提醒我們，在寒冷的冬季，應(yīng)該多吃白色的食物，這樣不僅能傳承老傳統(tǒng)，還能確保我們的健康。

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