現(xiàn)在市面上出現(xiàn)了很多“替代奶”，本身并不是乳制品，但因其外觀和質(zhì)地像牛奶而被冠以“奶”的名稱，如豆奶、杏仁奶、大米奶、腰果奶等。

有很多人會(huì)選用這些奶來(lái)替代早餐中的牛奶，或者用這些奶來(lái)做咖啡，如豆奶拿鐵、杏仁奶摩卡之類。這些奶實(shí)際上是植物來(lái)源的，營(yíng)養(yǎng)成分和真正的牛奶相比還是有差距的。

這些替代的奶類實(shí)際上都是磨碎的杏仁、大豆、大米、椰子肉等加入純凈水制成的，為了獲得乳制品的性狀，在加工過(guò)程中一般會(huì)加入一些增稠劑和淀粉類添加劑?？梢钥闯?，替代奶的熱量和脂肪含量較牛奶更少。這些奶類是植物來(lái)源的，即便是嚴(yán)格素食者也可以喝。

但是替代奶類中蛋白質(zhì)含量明顯少于牛奶，同時(shí)由于這些蛋白質(zhì)是植物來(lái)源的，除了豆奶之外都不能提供所有必需氨基酸，而且可吸收性也不如牛奶。

另外，替代奶中本身不含有維生素D 和鈣，如果要選購(gòu)這種奶類，建議買添加了維生素D 和鈣的產(chǎn)品，否則替代奶無(wú)法像牛奶一樣促進(jìn)骨骼健康。

有些人選擇替代奶是因?yàn)榕Ｄ踢^(guò)敏或者乳糖不耐受喝了牛奶容易拉肚子，但是需要注意，替代奶中的杏仁、大豆也可能導(dǎo)致過(guò)敏，有食物過(guò)敏問(wèn)題的人需要先確定自己對(duì)這些食物不過(guò)敏再飲用。

對(duì)于快速生長(zhǎng)發(fā)育的兒童和青少年或者對(duì)于蛋白質(zhì)和熱量需求量大的孕婦，不建議只喝一種植物奶，而是要從多種來(lái)源獲得蛋白質(zhì)。

如果需要控制熱量或者是素食者，可以選擇植物奶來(lái)替代牛奶，但是要注意從其他食物中增加一定蛋白質(zhì)的攝入，同時(shí)注意選購(gòu)添加了維生素D 和鈣的產(chǎn)品。

健康提示

以上比較的都是無(wú)糖的植物奶和牛奶，而市面上的植物奶大多都是添加了糖或者調(diào)味的植物奶。這種加了糖的植物奶失去了植物奶低熱量、低碳水化合物的優(yōu)勢(shì)，有的反而比牛奶的熱量更高。所以購(gòu)買的時(shí)候一定要注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表，選購(gòu)無(wú)糖產(chǎn)品。

（人衛(wèi)健康）

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