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嶺南孩子也能享受的健康火鍋選擇

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年02月12日 23:06

每到冬季，火鍋便成為人們餐桌上的常客，尤其在嶺南地區(qū)，火鍋的湯底清淡與濃郁并存，食材種類繁多，口感也獨具特色。它不僅能填飽肚子、驅(qū)走寒氣、溫暖身體，還能在享用過程中，增進(jìn)親子間的交流與情感。

然而，許多家長對火鍋的印象往往停留在辣、熱氣騰騰和容易上火上，擔(dān)心孩子無法承受。今天，就為大家推薦一款融合了廣東特色風(fēng)味的火鍋靚湯，它既美味可口，又有助于調(diào)養(yǎng)孩子的體質(zhì)。

011.嶺南火鍋的選擇

1.1 ? 健脾養(yǎng)胃的湯底

這款湯底融合了廣東特色，以健脾益氣為宗旨，既適合孩子的嬌嫩腸胃，又能滿足火鍋的饕餮盛宴。在享受美食的同時，還能為孩子的體質(zhì)加分，真正做到營養(yǎng)與美味的雙重保障。

首先，挑選一款適宜孩子的湯底至關(guān)重要。鑒于小兒脾常不足，運化功能相對較弱，日常調(diào)理孩子的脾胃顯得尤為重要。雖然之前在《大講堂》中曾推薦過小兒暖冬方作為火鍋湯底，但考慮到當(dāng)前的天候，現(xiàn)在再為大家介紹一款健脾益氣的火鍋湯底。

這款湯底以健脾益氣為主，材料包括五指毛桃、玉竹、山藥、紅棗和馬蹄，這些成分不僅美味，還兼具調(diào)理脾胃的作用。

五指毛桃，被譽為“廣東人參”，不僅能健脾補肺，還能行氣利濕，其獨特的椰子香味或奶香味使得煲湯后的氣味芬芳，湯水清潤。玉竹則以甘甜的味道養(yǎng)陰潤燥、生津止渴，恰到好處地契合了秋冬養(yǎng)陰的道理。山藥則能補脾肺腎，既可作湯底料增添口感，也可作為主食享用。紅棗的加入不僅為湯底增添了甜美，還能補益氣血。而馬蹄則巧妙地中和了湯底的溫性，同時為湯水增添了一份清甜。

1.2 ? 營養(yǎng)豐富的食材選擇

在挑選火鍋食材時，應(yīng)注重其營養(yǎng)價值和易消化程度。對于孩子來說，脾胃功能尚未完全發(fā)育成熟，因此選擇適宜的食材顯得尤為重要。建議選用富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食材，如新鮮的肉類、海鮮、蔬菜等，同時避免過于油膩和辛辣的食物，以確保孩子的營養(yǎng)需求得到滿足，同時也不會給脾胃帶來過重的負(fù)擔(dān)。

既然孩子的脾胃運化功能相對較弱，在享用火鍋時，就不能像成年人那樣無節(jié)制地攝入大魚大肉。相較于常見的火鍋肉類如雞、牛、羊、豬等，我建議家長們可以考慮以下幾種既營養(yǎng)豐富又易于消化的食材，供孩子們嘗試：

黑魚片，又稱生魚片，具有性涼味甘的特點，能夠入脾、胃、肺、腎經(jīng)，不僅具有補脾益胃的功效，還有利水消腫的作用，其補益效果尤為顯著。

蝦仁，因其性溫味甘，可入肝、胃、腎經(jīng)，不僅口感Q彈、鮮美無比，更能增強食欲、補益脾腎，甚至有助于提高人體免疫力。

豆腐，性涼味甘，歸于脾、胃、大腸經(jīng)，具有生津潤燥、寬中益氣的功效。對于孩子來說，無論是水豆腐、老豆腐還是豆腐干，都是不錯的選擇。

平菇，性微溫而味甘，入脾、胃經(jīng)，既滋養(yǎng)脾胃，又除濕邪、驅(qū)風(fēng)、散寒，更能舒筋活血。此外，香菇、金針菇、海鮮菇等菌菇類食材，同樣適合脾胃虛弱的孩子們食用，既美味又健康。

生菜，性涼味甘甜微苦，具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的效用。此外，小青菜、菜心、番薯葉、西藍(lán)花、菠菜、西洋菜以及娃娃菜等食材，同樣值得推薦，它們都能為我們的餐桌增添一份清新與健康。

粿條，這一潮汕地區(qū)的特色美食，以大米為原料，卻比大米更易消化與吸收。它不僅口感爽滑，更被譽為具有健脾益氣、益精強志、聰耳明目的多重功效。在火鍋中加入粿條，任其充分吸收滋補湯汁，無疑會為餐桌增添一份特別的美味，而孩子們也會因此而歡欣鼓舞。

若在北方難以尋得粿條，不妨嘗試以面條為主食。面條的主要原料——小麥，不僅食用價值高，還具有一定的藥用價值，它能增強腸胃功能，助長氣力，有益于心腎健康，同時還能強健肌膚。

1.3 ? 美味的蘸料和飲料搭配

在享受面條這一北方主食的同時，我們還可以嘗試搭配各種美味的蘸料，為餐桌增添更多風(fēng)味。這些蘸料不僅能讓面條的口感更加豐富，還能根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整，讓每一口都充滿驚喜。

湯底和食材的選擇固然重要，但合適的蘸料同樣能為火鍋增添不少風(fēng)味。在嘗試各種蘸料時，我們不妨考慮加入蔥姜蒜或胡椒粉，它們不僅能豐富口感，還能帶來溫陽散寒的效果。蔥姜蒜的獨特香氣和藥用價值，使得火鍋更加美味健康。而胡椒粉的辛辣味道，則能啟脾開胃、溫中散寒，為火鍋帶來更多的層次感。

當(dāng)然，吃火鍋時除了考慮湯底、食材和蘸料，搭配的飲料也至關(guān)重要。雖然飲料能增添口感，但給孩子喝太多可能不利于健康。因此，我們可以選擇一些適合孩子的食療飲品，如自制豆?jié){、溫潤雙果飲等，既美味又養(yǎng)生。

在享受火鍋的過程中，我們還需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，給孩子吃火鍋時，要確保他們的消化系統(tǒng)處于良好狀態(tài)，或者根據(jù)孩子的體質(zhì)選擇合適的食材。其次，要注意食物的溫度，避免口舌燙傷。家長們可以提醒孩子在吃之前吹一下或晾一會兒，確保食物不燙口再食用。最后，由于火鍋美味誘人，孩子們往往容易過量食用，因此家長們要控制好孩子的食用量，并在餐后適當(dāng)飲用新三星湯，以防積食。

在享受火鍋的時光里，我們不僅注重湯底、食材和蘸料的選擇，更關(guān)心搭配的飲料。為了孩子的健康，我們推薦選擇食療飲品，如自制豆?jié){、溫潤雙果飲等，它們既能增添口感，又具有養(yǎng)生的功效。同時，也要關(guān)注火鍋食用時的細(xì)節(jié)，確保食物溫度適宜，避免孩子口舌燙傷。在美味面前，孩子們往往容易過量食用，因此家長們要適時控制食用量，并在餐后適當(dāng)飲用新三星湯，以防積食。