隨著食品安全問題的不斷出現(xiàn)，有機(jī)食品專賣店成為投資熱點(diǎn)。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，已經(jīng)在很多社區(qū)看到了有機(jī)食品專賣店。值得玩味的是，有些專賣店開業(yè)不久就倒閉了。筆者長期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品的推廣工作，發(fā)現(xiàn)在有機(jī)食品銷售的機(jī)構(gòu)交流中經(jīng)常遇到以下問題：

　　一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗(yàn)　　

以中國第一家有機(jī)食品店歐士多為例。由于公司創(chuàng)始人主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)，缺乏國內(nèi)市場(chǎng)尤其是終端零售的經(jīng)驗(yàn)，攤子鋪得太大。食品專賣，有機(jī)烘焙，有機(jī)咖啡店同時(shí)推出。開店之初，無法形成核心優(yōu)勢(shì)和特色。此外，許多產(chǎn)品是國外進(jìn)口的，價(jià)格昂貴，即使是居住在上海的外國人也無法接受。他們不到一年就倒閉了。

一些從事房地產(chǎn)、能源、礦產(chǎn)、金融的企業(yè)紛紛加入有機(jī)食品市場(chǎng)，但缺乏足夠的耐心和零售經(jīng)驗(yàn)，紛紛以資本和實(shí)力開店。比如曾經(jīng)位居福布斯排行榜榜首的CICC，開了三家店后悄然上線，認(rèn)為市場(chǎng)不夠成熟，回報(bào)周期太長。但是，本質(zhì)問題是缺乏對(duì)行業(yè)的深入了解和對(duì)市場(chǎng)的掌控和運(yùn)作能力。很多企業(yè)缺乏耐心，注重短期效應(yīng)，卻不知道世界500強(qiáng)企業(yè)大多從事日用品和零售。

　　二、對(duì)有機(jī)行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢(shì)欠缺了解　　

一些老板開始過有機(jī)生活，認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)大有可為，于是紛紛入行。但問題在于他們對(duì)有機(jī)食品的發(fā)展現(xiàn)狀和基礎(chǔ)缺乏基本的了解，缺乏基本的市場(chǎng)定位和經(jīng)營范圍，覺得什么好就賣什么好。

例如，在一家納斯達(dá)克上市公司進(jìn)入有機(jī)行業(yè)的培訓(xùn)中，作者建議不要采用已經(jīng)采用的商號(hào)，加強(qiáng)團(tuán)購和禮品市場(chǎng)的開發(fā)。但是公司以為是成功的上市公司，并沒有在意。結(jié)果遇到了商標(biāo)侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了大量的資源浪費(fèi)和不必要的法律糾紛。

更多的企業(yè)依靠以往的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，將有機(jī)食品作為保健品、藥品、奢侈品來銷售，但結(jié)果往往不盡如人意。因?yàn)樗麄兒雎粤艘粋€(gè)核心點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品沒有核心思想來推廣。為什么消費(fèi)者要相信你是有機(jī)產(chǎn)品，愿意購買？除了產(chǎn)品，還能給消費(fèi)者帶來什么價(jià)值？僅僅靠產(chǎn)品鎖定市場(chǎng)，很難賣得好。有機(jī)食品必須通過市場(chǎng)教育和有效生動(dòng)的服務(wù)來體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。

珠海一家房地產(chǎn)公司想開一家有機(jī)專賣店。一開始它想賣各種有機(jī)食用油。這個(gè)想法是正確的，但它是否考慮到了當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的接受程度，以及開發(fā)的成本和時(shí)間？

很多有機(jī)食品店的店員根本分不清什么是有機(jī)食品，包括目前最大的有機(jī)食品連鎖店——樂活。筆者曾經(jīng)考察過北京的四家有機(jī)店，感覺和普通超市沒什么區(qū)別。很多店員也說不清楚有機(jī)食品的來源和好處，影響了很多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品和有機(jī)生活的第一印象。

那么開有機(jī)專賣店能盈利嗎？

當(dāng)然有可能，因?yàn)閷Ｙu店不僅僅是一個(gè)專營有機(jī)產(chǎn)品的店鋪，更是一個(gè)推廣有機(jī)生活，提供自然健康生活解決方案的平臺(tái)和媒體。就這樣，作者建議，要做有機(jī)，一定要讓消費(fèi)者清楚。因此，在上海何新有機(jī)商店，桌子和椅子被放置在一個(gè)小商店里，以便顧客可以在休息時(shí)耐心地聽關(guān)于有機(jī)的知識(shí)和信息。讓每一位進(jìn)店的顧客生動(dòng)地了解有機(jī)生活的好處，并根據(jù)不同消費(fèi)者的個(gè)人需求和家庭需求提供有機(jī)解決方案，與會(huì)員讀書會(huì)分享有機(jī)生活。取得了不錯(cuò)的成績，不到一年就實(shí)現(xiàn)了盈利，會(huì)員激增。美國花旗銀行的客戶，上海復(fù)旦大學(xué)的教授，都成為了長期消費(fèi)者。

同時(shí)，筆者策劃的有機(jī)生態(tài)觀光農(nóng)場(chǎng)3354紫海璐園浪漫莊園，提供附加值更高的有機(jī)普羅旺斯薰衣草，以及各種有機(jī)果蔬的采摘，并為每一位游客做了深入的介紹和分享，讓很多人改變了過去錯(cuò)誤的生活方式，成為有機(jī)生活的忠實(shí)消費(fèi)者，取得了良好的效果。開業(yè)三個(gè)月后，他們實(shí)現(xiàn)了盈利。

那么，對(duì)于打算開有機(jī)食品店和正在經(jīng)營的機(jī)構(gòu)，筆者有以下建議供參考：

　　1、需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，明確定位和發(fā)展策略　　

無論做什么都要有定位，有機(jī)產(chǎn)品也是如此。隨著有機(jī)產(chǎn)品的日益豐富，選擇適銷對(duì)路的產(chǎn)品以滿足區(qū)域市場(chǎng)的需求是非常重要的。不能貪完美，什么都想做。你需要結(jié)合本地資源，明確自己的定位和發(fā)展戰(zhàn)略，才能在日益激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先。

目前有很多倒閉的有機(jī)食品專賣店，這是很正常的現(xiàn)象。一方面是市場(chǎng)認(rèn)知度不夠；另一方面，購買力確實(shí)存在。更重要的是，很多企業(yè)只是以與普通食品無異的方式銷售，導(dǎo)致經(jīng)營不善。

筆者認(rèn)為，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的形成和壯大，以及把有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，都是必須經(jīng)歷的過程。

　　2、有機(jī)專賣店升級(jí)迫在眉睫　　

目前很多有機(jī)專賣店定位不清晰，導(dǎo)致店面選址、商品選購、店面裝修展示、推廣服務(wù)等一系列問題，亟待升級(jí)。例如，上海何新有機(jī)專賣店更名為保健食品專賣店，將與消費(fèi)者的切身利益掛鉤，讓不熟悉的顧客更容易進(jìn)店了解和購買。

有機(jī)專賣店作為一個(gè)服務(wù)終端，沒有發(fā)揮出來，這是所有有機(jī)終端面臨的共同問題。

加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對(duì)終端的拉動(dòng)和推廣幾乎很少，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體機(jī)構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。　

　　同時(shí)許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)并不感到迫切，因此就要搞一場(chǎng)規(guī)模型的運(yùn)動(dòng)，百城千店計(jì)劃，不斷要讓更多的有機(jī)投資者加入進(jìn)來，而且實(shí)現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動(dòng)，共同采購，共同推廣的形式，把市場(chǎng)喚醒，把市場(chǎng)做大。（我要?jiǎng)?chuàng)富網(wǎng)—最專業(yè)的開店創(chuàng)業(yè)網(wǎng)www.wycfw.com）　

　　簡而言之，有機(jī)食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒有想象的那么貴，如有機(jī)大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場(chǎng)也是一個(gè)巨大值得開發(fā)的空間，抓住市場(chǎng)脈搏，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，深度了解有機(jī)理念和知識(shí)，做好有機(jī)食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現(xiàn)較高回報(bào)的。

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