廚房里的鹽勺，不僅關乎血壓，還悄悄影響著你的體重和腰圍。

中國營養(yǎng)學會研究表明指出，即使一日三餐吃的熱量沒增加，高鹽飲食也會實實在在的催肥長胖。

一、高鹽風險

說到健康風險，很多人知道高鹽飲食可能導致高血壓，但事實遠不止于此。長期高鹽飲食會使人體的血容量增加，進而導致血壓升高，長期如此更是高血壓患病的重要誘因。同時高鹽飲食還會導致鈣的流失，影響骨骼健康。對愛美人士來說，攝入鹽分過多，會加重身體皮膚水腫，明顯影響顏值和美容效果。

更令人擔憂的是，高鹽飲食會增加肥胖、脂肪肝和代謝綜合征的風險。

二、催肥機制

食鹽多為什么會催肥？

01.鹽吃多了會水腫

鹽（氯化鈉）當我們攝入過量的食鹽，細胞外液的鹽分會迅速增加，細胞內(nèi)外就會產(chǎn)生滲透壓引發(fā)水鈉儲留（水分滯留)。這一代謝過程緩慢且失衡，會影響到人體的正常有效運轉(zhuǎn)降低胰島素敏感性，使代謝能力下降，從而進一步導致脂肪分解緩慢（水分滯留)即導致體重“虛胖”。

02.高鹽食物伴隨高熱量

高鹽飲食會增加食欲并伴有高熱量，很多高鹽食物（如薯片、炸雞、腌肉、罐頭等）熱量很高，但咸香濃郁，讓人忍不住會多吃，導致熱量攝入過多，進而體重增加。身體越來越胖！

三、控鹽從細節(jié)入手

01.精控隱藏鹽源

要想真正做好減鹽，不僅要管控好食用鹽，更重要的要管住購物袋里含鈉食品及各種烹飪調(diào)料品即（即食海產(chǎn)品、魷魚絲、火腿、醬油、耗油、咸菜、腐乳)...等可謂是“隱鹽高地”吃起來鹽味不重，但含鹽量很高，因此在烹飪飯菜時建議大家減少投放過多調(diào)味品來增香，盡量保留食材自然口感。

02.量化用鹽

世界衛(wèi)生組織（WHO)建議：成人每日食鹽攝入量化應＜5克，這個量化標準已包括所有食物中的“隱形鹽”。所以在烹飪時要精控攝入量，建議使用定量鹽勺，逐漸減少食鹽用量。例：換算參考：約5-6毫升醬油≈1克鹽。

03.最后放鹽

將鹽分散于菜肴表面，減少鹽分向食材內(nèi)部滲透，既能保證味覺上的“咸度感知”又能實際減少鹽的總用量。

04.避免飲用湯底

湯類、燉菜食物的鹽分容易沉淀于湯底，飲用湯底會導致鈉攝入驟增，因此建議這類食物“吃料不喝湯”  。

四、補對營養(yǎng)素幫助鈉排出

01.鉀---排鈉主力軍

我們的腎臟在過濾血液、生成尿液時，通過鈉-鉀泵交換機制，將身體不需要的鈉與需要的鉀進行交換，當您深入足夠的鉀時，腎臟就會更積極的將鈉“扔進”尿液排出體外。

主要食物來源

水果：香蕉、橙子、柚子

蔬菜：綠葉蔬菜、紅薯、土豆、西紅柿

豆類：扁豆、蕓豆、黃豆

02.鎂---重要的協(xié)作者

鎂是人體內(nèi)超過300種酶的輔助因子，參與血壓調(diào)節(jié)和神經(jīng)信號的傳導，幫助血管放松（舒張），從而降低血壓。

主要食物來源

綠葉蔬菜：菠菜、甜葉菜

堅果：腰果、杏仁、南瓜子

全谷物：黑巧克力、糙米、鷹嘴豆

03.膳食纖維--清道夫

膳食纖維就像胃腸里的 “掃把”一方面把多余的鈉粘住排出去，另一方面能裹著多余的脂肪一起排出體外；且更有飽腹感，從而減少熱量的攝入達到減重。

主要食物來源

大豆、紅豆、燕麥、蕎麥、魔芋、薯類、海帶等有富含膳食纖維。

控鹽不等于完全撇棄美味，

而是學會與各種咸味美食和諧相處，

偶爾的大餐后，

記得給身體幾天清淡的假期，

讓它有機會排出多余的鈉鹽，

從而減少脂肪合成增加。

健康生活，從減鹽開始！

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（部分圖片素材來源網(wǎng)絡，侵權即刪）

來源：臨床營養(yǎng)科  王慧平

黨委宣傳統(tǒng)戰(zhàn)部編輯整理

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