關(guān)注

紅網(wǎng)時刻新聞3月27日岳陽訊（通訊員 柳戀）俗話說：“菜不咸沒味道”“油不多不香”。但在美味背后，高鹽和高油正像“溫水煮青蛙”一樣，侵蝕著我們血管和器官的健康。

一、為什么要“減鹽”和“減油”？

關(guān)于鹽：不只是口渴那么簡單

1.升血壓的元兇：鹽的主要成分是氯化鈉。攝入過多的鈉，會使身體鎖住水分，導致血容量增加，血管壁壓力增大，長期如此就是高血壓。

2.傷胃又傷骨：高鹽飲食會破壞胃黏膜，增加胃炎風險；同時，排鈉會伴隨鈣的流失，久而久之容易導致骨質(zhì)疏松。

關(guān)于油：肥胖的隱形推手

1.熱量炸彈：1克油就能提供9千卡熱量。炒菜時隨手多倒的一勺油，可能就是讓你不知不覺長胖的原因。

2.血管堵塞：攝入過多油脂，尤其是飽和脂肪，會導致血液中膽固醇和甘油三酯升高，形成動脈粥樣硬化，進而誘發(fā)冠心病、腦梗死。

二、如何不知不覺減鹽？

使用限鹽勺

---中國居民膳食指南建議：每人每天食鹽攝入量不超過 5克（約一個啤酒瓶蓋去掉膠墊后的平裝量）。

---建議購買標準的2克限鹽勺，做菜時心中有數(shù)。

2.起鍋放鹽

---炒菜臨出鍋時再放鹽。這樣鹽附著在食物表面，吃起來有咸味，但實際攝入量比早放鹽要少。

3.警惕“隱形鹽”

---并不是只有白花花的食鹽才算鹽！醬油、蠔油、豆瓣醬、味精里都含有大量的鈉。

---加工食品是重災(zāi)區(qū)：話梅、薯片、火腿腸、掛面、面包，甚至是甜點心，為了口感都可能加了鹽。購買時多看營養(yǎng)成分表，盯住“鈉”含量那一欄。

三、如何健康用油？

1. 控制總量

---每人每天烹調(diào)油攝入量建議控制在 25-30克（約普通白瓷勺2-3勺）。

---如果今天吃了一盤油炸花生米或紅燒肉，那么炒青菜時就最好用水煮或清蒸。

烹飪方式革命

---多用蒸、煮、涼拌：比如清蒸魚替代紅燒魚，白灼蝦替代油炸蝦。

---巧用廚具：使用不粘鍋可以用更少的油；用空氣炸鍋或烤箱逼出肉類本身的油脂。

油要換著吃

---不要長期只吃一種油。

---家庭用油建議：炒菜用大豆油、菜籽油、花生油；涼拌用橄欖油、亞麻籽油。多樣化攝入脂肪酸更健康。

四、常見誤區(qū)解答

Q1：只要不吃肥肉，是不是就不需要控油了？

A：錯。 除了肉眼可見的肥肉，還要注意看不見的油：堅果（每天一小把足夠）、餅干糕點里的起酥油、牛油火鍋底料。

Q2：我平時吃得不咸，血壓怎么還高？

A： 可能吃了太多“隱形鹽”。比如早餐的咸菜、午餐的火腿、晚上的掛面湯，這些食物含鈉量都很高。

Q3：減鹽是不是就不吃碘了？

A： 不用擔心。只要正常食用碘鹽，或者每周吃1-2次紫菜、海帶，就能滿足碘的需求。

改變飲食習慣并不容易，但為了長遠的健康，我們可以從下一頓飯開始：

1.炒青菜時少放半勺鹽；

2.燒肉時把表面的浮油撇掉；

3.買零食前，翻過來看一眼營養(yǎng)成分表。

少鹽少油，不減美味，只減風險。

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