在食品生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用新技術(shù)，最大限度保護(hù)食物原料中天然存在的功能性成分的同時(shí)，通過(guò)調(diào)控食品加工工藝及參數(shù)，使之產(chǎn)生新的有益健康的成分，或者通過(guò)強(qiáng)化/去除某些特定組分，使得常規(guī)食品形態(tài)的產(chǎn)品具有額外的改善人體健康的功能，具體研究方向?yàn)椋?/p>

1、針對(duì)特定代謝功能障礙人群專用食品的研究開(kāi)發(fā)

針對(duì)糖尿病、肥胖癥、高脂血癥、組氨酸尿、乳糖不耐癥等代謝功能異常人群，消化道外科手術(shù)后恢復(fù)期病人，長(zhǎng)期臥床病人，過(guò)敏體質(zhì)人群等有特殊生理、營(yíng)養(yǎng)需求的病人，特異性強(qiáng)化或者去除食品中的某些固有成分，或者采用食品配料“配制”常規(guī)食品形態(tài)的定制食品以滿足其特殊生理需要并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

2、食品營(yíng)養(yǎng)和功能強(qiáng)化及特殊人群食品的研究開(kāi)發(fā)

充分利用糧谷類食品、食用油脂、乳制品、肉制品等在人們?nèi)粘Ｈ椭邢M(fèi)量大、適用面廣的特點(diǎn)，嘗試開(kāi)發(fā)強(qiáng)化膳食纖維、天然植物多糖、抗性淀粉、低聚糖、多不飽和脂肪酸、核苷酸、β-胡蘿卜素、礦物質(zhì)、微生物等功能性成分，為滿足孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、青少年以及老年人等特定群體的不同生理特點(diǎn)，研究其特殊營(yíng)養(yǎng)需求，按特殊配方而專門(mén)加工的糧油谷物等食品并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

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