編者按：茶這一源于自然的飲品，不僅滋潤(rùn)了我們的日常生活，也承載著養(yǎng)生與療愈的智慧。在本篇文章中，作者以其深厚的茶學(xué)背景和豐富的生活經(jīng)驗(yàn)，細(xì)致描繪了茶與多種植物共同釀造的健康之道。茶與多種植物的結(jié)合，不僅豐富了茶飲的口感，還賦予了茶更多的健康功效。無(wú)論是日常飲用還是特定疾病的輔助治療，這些茶飲都能為我們的生活帶來(lái)更多的健康與樂(lè)趣。希望這些分享能為大家的茶飲生活增添一份新的色彩和健康的選擇。

　　作者簡(jiǎn)介

　　沈曉進(jìn)，昆明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高級(jí)農(nóng)藝師，昆明民族茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，2013 年 5 月退休。長(zhǎng)年從事茶產(chǎn)業(yè)科技推廣以及民族茶文化科普宣傳、教學(xué)、推廣工作。

　　我茶學(xué)出身，大半輩子喝茶、說(shuō)茶。茶是從山茶科、山茶屬、茶組植物體上采下的嫩芽葉經(jīng)加工成的飲料，人喝了解渴還提神。茶本身就是一味可以養(yǎng)生治病的良藥，也可以與其它植物同制作、共飲用，同時(shí)還可以當(dāng)飲料喝。下面就和大家分享幾個(gè)我自己試過(guò)的，和中藥搭配的茶的例子，給同樣喜歡茶的朋友們參考。

　　茶、茶樹(shù)的花、老茶樹(shù)的根

　　茶葉是最健康的飲料，這一點(diǎn)已經(jīng)無(wú)需多言。喝剩下的茶水，也有許多妙用，比如漱口、擦眼睛、擦鼻孔、洗頭發(fā)等，它不僅能消炎清熱，還可以治療燙傷。

　　茶花

　　茶樹(shù)的花也有其獨(dú)特用途。純花飲用具有一定的藥理保健作用，雖然口感可能稍遜一籌?？梢詫⑸倭康牟铇?shù)花摻入普洱茶中，無(wú)論是生茶還是熟茶，都可以壓制成茶餅，既新穎又好看。但要注意的是，茶樹(shù)花摻入過(guò)多可能會(huì)影響對(duì)茶原味的欣賞。還有一種方法是用鮮茶花來(lái)窨制茶，這樣制作出來(lái)的茶清香沁人心脾，而且眾多老茶人認(rèn)為，喝這種花茶對(duì)心血管疾病有輔助治療作用。

　　老茶樹(shù)的根則可以入藥。最好選擇 50 - 60 年以上的老茶樹(shù)根，一般呈紫紅色，用來(lái)煮水喝，持續(xù)一段時(shí)間，可以輔助治療高血壓、心臟病。

　　燈臺(tái)葉茶

　　燈臺(tái)葉茶為夾竹桃科雞骨常山屬（Alstonia）植物糖膠樹(shù)（Alstonia scholaris（L.）R. Br.）的干燥葉子制成的茶飲，是 20 世紀(jì) 70 年代初從云南思茅地區(qū)民間發(fā)掘出來(lái)治療慢性氣管炎的藥物。燈臺(tái)葉性涼，味苦，能止咳祛痰，退熱消炎。燈臺(tái)葉速溶茶主要原料是燈臺(tái)葉、云南大葉茶，具有化痰止咳、松馳平滑肌及緩和支氣管哮喘的作用。該茶飲一直是頗受消費(fèi)者歡迎的特色茶飲。

　　飲用方法：成人每次取適量（如 6 克裝一袋）燈臺(tái)葉茶，用 300 毫升開(kāi)水沖溶，當(dāng)茶頻飲。兒童用量應(yīng)減半。根據(jù)具體需求，每日沖飲次數(shù)可有所不同，如感冒咳嗽時(shí)每日沖飲 3 次。糖尿病患者禁用。

　　螃蟹腳茶

　　螃蟹腳，是云南瀾滄景邁山古茶林里的特產(chǎn)，也叫茶茸腳、螃蟹夾、茶精等名，是生長(zhǎng)在老茶樹(shù)上的寄生植物，扁枝槲寄生。它枝節(jié)短而圓，曬干后為褐黃色，與生長(zhǎng)在雜木樹(shù)上的寄生植物有明顯的區(qū)別。螃蟹腳性寒涼，具有清熱解毒、健胃消食、清膽利尿、降低“ 三高 ”等功效。螃蟹腳能單獨(dú)飲用，也可以與普洱茶等其他茶葉一起沖泡。

　　螃蟹腳

　　飲用方法：取適量的螃蟹腳，用開(kāi)水直接沖泡，加蓋燜片刻，湯色黃綠透亮，鮮時(shí)有濃郁的特殊清香，陳化后有較濃郁藥香。放幾節(jié)螃蟹腳與普洱茶同泡，無(wú)論生茶熟茶，湯色更清亮、香氣更濃郁、滋味更甘甜潤(rùn)爽。與普洱茶混拼壓制成餅，就叫螃蟹腳普洱茶。但需要注意螃蟹腳的用量，不宜過(guò)多，否則會(huì)奪走普洱茶的本味。螃蟹腳還可以用來(lái)煲湯，如與雞肉等食材一同燉煮，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)融入湯中，使湯品更加鮮美且養(yǎng)生。

　　金花茶

　　金花茶是山茶科山茶屬植物，與我們飲用茶的茶樹(shù)是姐妹樹(shù)種。金花茶號(hào)稱(chēng)“ 植物界大熊貓 ”“ 植物黃金 ”。金花茶的花金黃色，花蕾渾圓，花瓣重疊重密，金瓣玉蕊，仿佛涂著一層蠟，讓人賞心悅目。

　　金花茶花蕾

　　金花茶不僅好看，還有很多健康益處。它含有多種對(duì)人體有益的物質(zhì)，對(duì)降血糖、降血壓、降血脂、降膽固醇、糖尿病及其并發(fā)癥有獨(dú)特神奇的功效；能夠改善血液循環(huán)、維護(hù)心臟、保護(hù)肝細(xì)胞、保持視力；具有抗癌、抗菌、止疼、利尿等功效，且目、花、葉皆可入藥。

　　關(guān)于金花茶的制作方法，有幾種常見(jiàn)的方式：可以將新鮮的花朵曬干或烘干后保存，用熱水沖泡飲用；也可以將樹(shù)葉加工成茶來(lái)泡；老樹(shù)葉還可以和雞湯、排骨湯或肉湯一起煮，這樣湯和肉都會(huì)變得鮮美而不油膩。另外，樹(shù)葉還可以用來(lái)提取茶膏或茶粉，甚至可以用樹(shù)葉來(lái)泡酒。飲用時(shí)，可以過(guò)濾出茶湯直接喝，花朵也可以食用，茶膏和茶粉可以適量沖泡，而用樹(shù)葉泡的酒可以在餐后或睡前喝一小杯。

　　核桃分心木茶

　　核桃分心木茶是一種簡(jiǎn)單而有效的養(yǎng)生飲品。核桃分心木，也就是核桃殼中間那層薄薄的木質(zhì)隔膜，通常被稱(chēng)為“ 核桃分心木 ”。它的制作方法很簡(jiǎn)單：在剝核桃時(shí)，將這層分心木保留下來(lái)并晾干備用。

　　這種茶的主要功效包括安神助眠，特別適合失眠或睡眠質(zhì)量差的人。它還有很強(qiáng)的補(bǔ)腎、固精、活血、補(bǔ)血的作用，能夠緩解尿急、尿 頻 和 腰 酸 痛 等 問(wèn)題，尤其對(duì)失眠有顯著效果。

　　制作方法：取 3 克核桃分心木，用開(kāi)水沖泡，蓋上蓋子燜 15 分鐘，然后將茶湯濾出?？梢栽缤砀骱纫槐?，尤其是睡前喝一杯效果更好。如果喜歡，還可以將分心木茶湯與普洱熟茶或老巖茶混合飲用，茶量可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，一天可以喝幾次，連續(xù)喝上三五天就能感受到效果。需要注意的是，雖然這種茶有很多好處，但也要適量飲用，不宜過(guò)量。

　　洋薊茶

　　別名朝鮮薊、菊薊、菜薊、法國(guó)百合、荷花百合。多年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸，是由菜薊演變而成，以意大利栽培最多。19 世紀(jì)由法國(guó)傳入中國(guó)上海，今在昆明、玉溪等地區(qū)多有栽種。洋薊花蕾的總苞片及花托可作為蔬菜來(lái)食用，根部可作為藥物，有增強(qiáng)肝臟機(jī)能及利尿作用。葉片含菜薊素，有治療慢性肝炎和降低膽固醇的功效。莖葉經(jīng)軟化后可作菜煮食，味清新。醫(yī)藥

　　上已利用莖葉加工制作助消化片劑和開(kāi)胃酒。

　　制作方法：選擇新鮮的洋薊花蕾，取下花蕾的苞片，放在陰涼通風(fēng)的地方曬干，等曬到八分干時(shí)取出放在陽(yáng)光下曝曬一天，然后直接收藏起來(lái)。喝時(shí)取出3 到 5 克，醒一次，或泡或煮或與茶同用。與普洱茶、綠茶、紅茶同用都不違和，香氣滋味非常順搭、和諧。

　　腌制方法：取新鮮的朝鮮薊花蕾，把它的苞片取下以后，用清水全部沖洗干凈，裝入干凈的玻璃瓶中，放一層花瓣，再放一層蜂蜜，如此反復(fù)，最上層放蜂蜜，然后把玻璃瓶密封好，放在冰箱中冷藏十天。喝時(shí)用小勺取出兩勺湯汁放在杯子中，加入六七十度的溫開(kāi)水調(diào)勻。

　　阿擂花茶

　　云南省元江哈尼族彝族傣族自治縣那諾鄉(xiāng)豬街村盛產(chǎn)豬街茶，這種茶在晚清時(shí)期曾是朝廷的貢品。傳統(tǒng)的豬街茶以其清亮的茶湯、持久的掛杯香和不留茶垢的特點(diǎn)而聞名。當(dāng)?shù)厝嗣裼兄凭玫姆N茶和制茶歷史，他們?cè)诜壳拔莺蠓N植阿擂樹(shù)（又稱(chēng)紅河大翼橙或紅河橙，哈尼族語(yǔ)稱(chēng)為阿擂樹(shù)），其花、幼果和成熟果被曬干后，既可入藥，也可用于日常飲食。阿擂樹(shù)的成熟葉片是牛羊肉的絕佳調(diào)味料，而阿擂花則以其濃郁的香氣和持久的穿透力，成為窨制花茶的理想原料。

　　阿擂花茶的制作方法很簡(jiǎn)單，只需將干花或鮮花的花瓣與干茶混合后密封（如果是鮮花，則需要取出花，并再次烘干茶葉）。這種花茶特別適合用來(lái)窨制各類(lèi)陳茶和普洱熟茶，人們可以單獨(dú)泡阿擂花茶喝，也可以與其他茶葉混合泡飲。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，喝阿擂花茶可以緩解嗓子疼痛和身體沉重，具有醒腦提神、解膩和清熱的功效。來(lái)到那諾豬街，可以欣賞到大阿擂樹(shù)與大茶樹(shù)相鄰共生、和諧相處的景觀，品味阿擂花茶那清純淡雅中包裹的濃郁醇香，同時(shí)也能感受到這里多民族人民和睦相處、共同進(jìn)步的美好氛圍。

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