如何選擇蛋白質

雞蛋、牛奶、豆?jié){、肉類、魚類……日常飲食中哪些食物的蛋白質含量更高？哪些最容易體吸收？

一起來學下吧！

含有蛋白質的食物

蛋白質對健康有著至關重要的作用。那么我們該如何挑選才能選擇到對更加有益的蛋白質呢？讓我們先來看看日常生活中含有蛋白質的食

物有哪些。

日常飲食中，含有蛋白質的食物通常分為動物性來源和植物性來源兩種。動物性來源主要指蛋類、肉類和奶類，植物性來源主要指豆類、谷物和堅

果。

如果讓你做一個選擇，你會如何選擇補充蛋白質的食物呢？

選擇蛋白質的標準

其實在選擇補充蛋白質的食物時，需要從兩個方面考量：

?蛋白質含量高低。

?蛋白質體消化利用率。

常見食物的蛋白質含量

從圖表中我們不難看出，大豆分離蛋白的蛋白質含量遠遠高于其它食物。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含

有必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

常見食物的PDCAAS

PDCAAS評分反映蛋白質利用率和消化率，基于的需求，更準確反映蛋白質對的營養(yǎng)價值。

評價蛋白質營養(yǎng)價值的指標有很多，PDCAAS（即蛋白質消化率校正氨基酸計分，得到糧農組織和世界衛(wèi)生組織專家的正式公布和推

薦）是其中的一個指標，滿分為1（即100%）。它同時強調了氨基酸計分和消化率。得到的計分為1者，就表示該蛋白質是優(yōu)質蛋白質，基本上能

體全部吸收和利用。

除了這些，還得考慮富含蛋白質的食物中是否含有對健康不利的營養(yǎng)成分，例如膽固醇和脂肪等。

結合上述的這些標準和要素可以看出：大豆分離蛋白是優(yōu)質蛋白的來源。

大豆分離蛋白，優(yōu)質蛋白質來源，你補充了沒有？

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網址: 如何選擇蛋白質.pdf http://www.gysdgmq.cn/newsview213220.html