綠色豬肉生產(chǎn)的技術及管理措施.doc綠色豬肉生產(chǎn)的技術及管理措施
吳正杰(湖北黃石健豐牧業(yè)有限公司)
一、生產(chǎn)綠色豬肉的意義
所謂“綠色豬肉”是指按特定的技術標準生產(chǎn)出來的安全、衛(wèi)生、品質優(yōu)良、有益人體 健康的豬肉產(chǎn)品。隨著改革開放進程的不斷加快，我 逐漸提高，豬肉的消費比重越來越大。據(jù)統(tǒng)計，城市人均消費豬肉47 kg/年，農(nóng)村人均消費28
kg/年，全年豬肉總產(chǎn)量達4000萬t以上，居世界首位。如此，堂堂豬肉生產(chǎn)大國面臨經(jīng)濟 全球化、競爭國際化的大趨勢，在沖破世界經(jīng)濟貿(mào)易壁壘、加入WTO的新歷史時期，理應 將發(fā)展安全、高效、優(yōu)質的綠色養(yǎng)豬業(yè)列入重要的議事日程并扎扎實實予以實施。這是改善 人民生活、保證身體健康的需要，是保護生態(tài)環(huán)境、使養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是提高豬 肉品質檔次、參與國際競爭的需要。
二、生產(chǎn)綠色豬肉的技術措施
創(chuàng)造良好的養(yǎng)豬環(huán)境
場址選擇
豬場選址應在干燥、有緩坡、向陽、通風、靠山、距公路300?500m,且水源充足、水 質潔凈的地方。
豬舍環(huán)境
應加強豬場綠化丁作，多種樹種草，形成綠化帶和人丁草坪，有利于吸塵滅菌、消減噪 音、防暑防疫、凈化空氣。
小氣候調(diào)節(jié)
豬舍要保持干燥、清潔、通風，溫度、濕度適宜。夏季可采用噴淋降溫、濕簾一風機降 溫、一般機械通風降溫等措施；冬季可采用紅外線燈、電熱板保溫箱和熱風爐升溫等措施， 為豬的生長提供衛(wèi)生舒適的小氣候。
良好的糞污處理系統(tǒng)
豬場必須高度重視糞污處理問題。應根據(jù)投資節(jié)省、操作簡便、運行有效、綜合利用的 原則建立糞污處理系統(tǒng)，使豬場具備良好的生態(tài)環(huán)境。糞污處理可結合畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜 林果種植、沼氣利用等進行綜合考慮。
選擇優(yōu)良品種，建立抗應激品系
現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者大多追求瘦肉率高的品種(品系)。但瘦肉率高通常與PSE肉發(fā)生率的 特點聯(lián)系在一起。而影響肉質的主效基因則是氟烷敏感基因。因此，要改善肉質，必須加大 控制和淘汰這一有害基因的育種選種措施，制定有效的應激敏感基因的消除方案和雜交模 式。如選擇杜洛克、長白豬等抗應激外來的品種或這些品種與我國優(yōu)良地方豬種梅山豬、二 花臉豬等的二兀、三兀雜交豬種。
合理地進行調(diào)控
根據(jù)不同種類、不同生長階段豬的營養(yǎng)需求，參照國內(nèi)外飼養(yǎng)標準，結合生產(chǎn)綠色豬肉 的實際需要以及本地飼料資源狀況，利用現(xiàn)代計算機技術，配制科學合理、營養(yǎng)平衡的全價 日糧。
（1）配制理想蛋白質日糧
適當添加合成氨基酸（Lys、Met）,相應降低基礎日糧中粗蛋白（CP）水平。乳豬、仔 豬、生長豬和肥育豬日糧中CP可分別控制在20%、18%、16%、14%的水平。避免蛋白質 浪費和糞氮尿氮含量過高，降低豬舍NH3濃度，減少環(huán)境污染。
（2）限制礦物元素的添加量
很多豬場為追求生長速度和飼料報酬盲目使用高銅、高鋅及神制劑，其結果是使豬肉組 織中銅、鋅、碑的含量升高，同時亦使糞便中銅、鋅、神的排放量增大，造成環(huán)境污染。為 了生產(chǎn)綠色豬肉，應考慮降低上述兀素的添加量。銅和鋅的用量為100?300mg / kg即可， 最大限量不超過500mg/kgo或者采用有機銅、鋅螯合物，如賴氨酸銅、蛋氨酸鋅取代無機 銅、鋅制劑，更能達到高效、安全生產(chǎn)的目的。
（3）酌情使用抗生素
抗生素的長期使用會導致以下問題：1使細菌產(chǎn)生耐藥性；2使動物機體免

綠色豬肉生產(chǎn)的技術及管理措施 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉載請標明出處.

相關知識

綠色施工及環(huán)境保護措施
母豬分胎次生產(chǎn)技術的應用及分析
綠色出行保護措施.docx
有機農(nóng)業(yè)種植技術及發(fā)展措施
養(yǎng)豬技巧：分娩母豬的護理及哺乳母豬的飼養(yǎng)管理，養(yǎng)豬戶須知
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關于實施水產(chǎn)綠色健康養(yǎng)殖技術推廣“五大行動”的通知
母豬產(chǎn)房技術操作規(guī)程
淺析有機農(nóng)業(yè)種植技術方法與措施
《綠色建材產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展實施方案》系列解讀文章之一：多措并舉 發(fā)揮合力 加快綠色建材產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展
武漢市綠色建筑管理辦法

網(wǎng)址: 綠色豬肉生產(chǎn)的技術及管理措施 http://www.gysdgmq.cn/newsview229696.html