兩項(xiàng)新研究證實(shí)了多吃植物蛋白和乳制品以及少吃紅肉對(duì)心臟健康的好處。

第一項(xiàng)研究報(bào)告稱，食用更多植物蛋白的人死于冠心病的可能性降低29%。

第二項(xiàng)研究報(bào)告稱，用堅(jiān)果、谷物和奶制品代替紅肉的人死于心臟病的可能性較小。

減少紅肉對(duì)于心臟健康飲食很重要，但選擇正確的蛋白質(zhì)替代品也很重要。

兩項(xiàng)新的初步研究強(qiáng)調(diào)了減少紅肉攝入并食用植物性蛋白質(zhì)的重要性。

這兩項(xiàng)研究均在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)2020年流行病學(xué)和預(yù)防|生活方式和心臟代謝健康科學(xué)會(huì)議上發(fā)表。

降低疾病風(fēng)險(xiǎn)

第一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，從植物來源獲取更多卡路里的美國(guó)人死于任何原因的可能性較小，也不太可能死于冠狀動(dòng)脈疾病。

人們應(yīng)該考慮用堅(jiān)果、豆類和全谷物等健康植物蛋白來替代紅肉和加工肉等動(dòng)物蛋白來源。

該研究使用了1999年至2014年八個(gè)國(guó)家健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查周期的數(shù)據(jù)，研究了美國(guó)37,000多名平均年齡為50歲的人的飲食習(xí)慣與健康結(jié)果之間的關(guān)系。

吃最多植物蛋白的人因任何原因死亡的可能性降低27%。與食用植物蛋白最少的人相比，他們死于冠心病的可能性也降低了29%。

利用熱量信息，研究人員能夠估計(jì)，只要用等量的植物蛋白替代每日5%的動(dòng)物蛋白熱量，人們就可以將全因死亡冠心病的風(fēng)險(xiǎn)降低50%。

研究人員報(bào)告稱，即使用植物替代品替代動(dòng)物蛋白中2%的熱量，死亡風(fēng)險(xiǎn)也能降低32%。

2、用堅(jiān)果、乳制品替代

在美國(guó)心臟協(xié)會(huì)會(huì)議上提出的第二項(xiàng)研究得出了類似的結(jié)論。

該研究的研究人員發(fā)現(xiàn)，男性用堅(jiān)果、豆類、全谷物或乳制品等食物代替一份紅肉或加工肉，可以大大降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

與之前僅關(guān)注紅肉影響的研究不同，這項(xiàng)研究的目的是研究用其他替代品替代紅肉會(huì)如何影響整體健康。

我們的研究結(jié)果支持當(dāng)前的建議，即限制紅肉的消費(fèi)，并表明高質(zhì)量的植物蛋白（如堅(jiān)果、豆類、大豆）對(duì)于那些計(jì)劃減少紅肉攝入量的人來說是很好的替代品。

研究團(tuán)隊(duì)查看了1986年至2010年間43,000名男性的數(shù)據(jù)，這些男性是哈佛大學(xué)健康專業(yè)人員跟蹤研究的一部分。

在此期間，參與者每四年完成一次有關(guān)其飲食的調(diào)查問卷。

研究人員發(fā)現(xiàn)，根據(jù)紅肉替代品的不同，有不同的保護(hù)作用。

例如，用等量熱量的堅(jiān)果代替每日一份紅肉，可使死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

用全谷物代替每天一份紅肉可使死于心臟病的風(fēng)險(xiǎn)降低48%。

3、紅肉的健康問題

總而言之，這些研究提供了越來越多的證據(jù)，證明限制紅肉和加工肉類并選擇健康的植物性替代品的重要性。

紅肉，尤其是加工紅肉的潮流正在轉(zhuǎn)向。我們認(rèn)為植物性蛋白質(zhì)更天然，在我們食用蛋白質(zhì)之前不需要經(jīng)過中間動(dòng)物。

在過去的十年中，多項(xiàng)研究表明，飲食中更多的植物通常意味著通過降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)和炎癥來延長(zhǎng)壽命。

特別是，植物性飲食已被證明是降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)的最佳選擇。

盡管存在健康風(fēng)險(xiǎn)，美國(guó)人仍然食用過多的紅肉和加工肉類——這些肉類通常富含鹽和防腐劑。

也幾乎沒有跡象表明趨勢(shì)正在放緩。

2018年美國(guó)肉類消費(fèi)量創(chuàng)歷史新高。

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