進(jìn)入初秋，代表著豐收之日的到來(lái)，各種糧食、瓜果蔬菜將豐富于我們的餐桌；其中，有這樣兩種食物不得不提，“柿子紅了總是會(huì)和吃螃蟹的季節(jié)撞在一起”，兩種食材在一起總會(huì)碰撞出一些“奇妙”的火花（說(shuō)法）；比如說(shuō)盛傳的“柿子不可以和螃蟹一起吃，不然會(huì)中毒”的說(shuō)法；柿子和螃蟹真的不能一起吃？原因何在？事實(shí)如何？吃柿子（螃蟹），有些事情您還是知道的好。

柿子＋螃蟹＝中毒？原因何在？

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，網(wǎng)絡(luò)傳言中的原理主要是：柿子當(dāng)中含有維生素C（具有還原性）；螃蟹屬于甲殼類生物，其中含有五價(jià)砷元素；當(dāng)兩者一同食用之后，維生素C就會(huì)將五價(jià)砷元素還原為三價(jià)的砷化物（五氧化二砷），這種物質(zhì)也就是大家所熟知的“砒霜”，是一種劇毒物質(zhì)。

真的如此？

事實(shí)其實(shí)并非這樣。

首先，柿子中的維生素C將螃蟹當(dāng)中的五價(jià)砷轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷本身只存在理論上的可能，一般情況下只可能在實(shí)驗(yàn)室中完成，實(shí)驗(yàn)條件非?？量獭?/p>

其次，任何實(shí)驗(yàn)想要完成都需要實(shí)驗(yàn)條件，這其中包括實(shí)驗(yàn)反應(yīng)物的“劑量”和外界實(shí)驗(yàn)條件，對(duì)于這個(gè)反應(yīng)亦是如此；舉一個(gè)例子，按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克（最大值）的無(wú)機(jī)砷來(lái)計(jì)算分析，想要讓這些砷元素全部被維生素C還原成砒霜（三價(jià)砷），理論上需要“一次性”攝入“超過(guò)100公斤”的螃蟹，才“有可能”會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。您覺(jué)得按照正常人的飲食量，可以完成嗎？純屬天方夜譚、不可實(shí)現(xiàn)的行為。

言說(shuō)于此，您應(yīng)該明確，關(guān)于“柿子＋螃蟹＝中毒”的說(shuō)法并不靠譜，存在不科學(xué)之處，屬于謠言，請(qǐng)不要相信。

柿子＋螃蟹＝胃結(jié)石？事實(shí)如何？

除了柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒的說(shuō)法，市面上還流傳著“柿子和螃蟹一起吃會(huì)出現(xiàn)消化不良、結(jié)石等問(wèn)題，影響胃部正常功能”的說(shuō)法，這是真的假的？難道兩種美食真的不能一起吃？

對(duì)于這則說(shuō)法，原理是這樣：螃蟹是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，而柿子中富含鞣酸（單寧酸），特別是在沒(méi)有完全成熟的柿子中，含量非常高；當(dāng)同一時(shí)間身體攝入鞣酸和蛋白質(zhì)之后，這兩種物質(zhì)就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)形成一種不溶于胃酸的沉淀物質(zhì)；另外，鞣酸還會(huì)導(dǎo)致消化道中的消化酶失去活力，影響其消化食物的能力，從而就會(huì)降低胃部機(jī)能，導(dǎo)致“消化不良”，甚至出現(xiàn)胃結(jié)石、死亡等情況。

事實(shí)如何？真能發(fā)生？

“柿子和高蛋白質(zhì)食物同時(shí)食用會(huì)中毒、半小時(shí)死亡、患結(jié)石”的理論其實(shí)并不靠譜，最需要考慮的同樣是“劑量（食用量）”。

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，考慮平常所吃的柿子的數(shù)量和螃蟹的數(shù)量，根本不至于導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的情況；舉一個(gè)例子，就算你一次性同時(shí)吃了十個(gè)柿子和十只螃蟹，可能會(huì)出現(xiàn)一些“消化不良”的問(wèn)題，但是稍微調(diào)整下餐飲食，緩一會(huì)就會(huì)恢復(fù)狀態(tài)，根本不會(huì)出現(xiàn)言論中所說(shuō)的“結(jié)石、身亡”等問(wèn)題。

所以，江湖中流傳的“柿子＋螃蟹＝結(jié)石”的言論屬于謠言，對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，只要科學(xué)食用，并不存在什么問(wèn)題。

當(dāng)然，這里所說(shuō)的是正常人，對(duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō)，不合理進(jìn)食柿子很可能會(huì)給胃部帶來(lái)威脅。

哪些人需要注意：

對(duì)于胃容積較小、本身存在消化不良的、胃酸分泌過(guò)多或者過(guò)少的、胃排空減慢的人群要注意；同時(shí)，糖尿病晚期或者存在腎功能受損的、之前做過(guò)胃部手術(shù)、存在腸易激綜合征等腸道疾病的人群也要謹(jǐn)慎食用柿子。

除了螃蟹，市面上還流傳著柿子不能和很多食物同吃的謠言，比如說(shuō)雞蛋，再比如紅薯，其實(shí)原理和螃蟹一樣，都是由于所謂的鞣酸和蛋白質(zhì)之間的反應(yīng)，其實(shí)并不科學(xué)，當(dāng)您下次看到的時(shí)候，“繞道而行”即可。和柿子的“食物相克”一樣，網(wǎng)上還流傳著多種多樣的食物相克論，從原理角度來(lái)看，全部存在漏洞，只不過(guò)是擊破點(diǎn)不一樣，所以，請(qǐng)您忘掉所謂的“食物相克”，完全不靠譜的言論，您放心吃就好。