黑米饅頭

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又松軟又可口的黑米饅頭。之前，我用廚師機做過白面刀切饅頭，也做過銀絲花卷、香蔥花卷。這些面食足可以陪伴我們一日三餐。但如果想換換口味，來點兒雜糧、黑米饅頭什么的，那就看看今天的食譜吧。 制作這道黑米饅頭，我們可以自己用破壁機將黑米磨成黑米粉，也可以購買超市里現成的黑米粉。黑米會帶給饅頭一種更香甜的口感。如果想做雜糧饅頭，也可將黑米粉換成各種雜糧粉，每天換點新花樣，還能吃得更健康哦。

用料

黑米饅頭的做法步驟

步驟 1

首先將黑米放入君焙破壁機的研磨杯，將黑米磨成黑米粉。

步驟 2

運行一遍“干磨”功能，就可以打成細膩的黑米粉了。 ★如果沒有破壁機，也可以看看你家附近的超市里能不能直接買到黑米粉。

步驟 3

將面粉、黑米粉、糖、奶粉都放入攪拌盆里。 ★使用超市里普通的成人奶粉就行，不要用嬰兒奶粉。不放奶粉也可以，但是放了口感更好。

步驟 4

干酵母溶解在適量溫水里（配方分量內），成為酵母水。將酵母水倒入面粉里，然后將剩下的水也倒入。

步驟 5

如果用君焙廚師機，開1檔揉10分鐘即可。如果用手揉，則揉成面團以后，在案板上繼續(xù)用力揉15-20分鐘左右，一直揉到面團非常光滑有彈性。 ★因面粉吸水性不一樣，無論是用廚師機還是手揉，都要根據實際情況調整水的用量，以免面團太硬或太軟。這款饅頭的面團不要太軟，應該是偏硬但是用力揉可以揉到表面光滑的程度。 ★雖然不需要像做面包一樣揉出膜，但也要保證將面揉透，做出來的饅頭才會更松軟哦。

步驟 6

揉好的面團，均勻分成6份，并分別揉圓。然后放入抹了油或者鋪了防粘屜布的蒸鍋里。每個面團之間留出足夠距離，以便于面團膨脹。

步驟 7

蒸鍋里的水燒至溫熱關火，蓋上蒸鍋蓋，讓面團在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30分鐘左右，直到面團膨脹1倍左右，就可以蒸了。蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，然后繼續(xù)大火蒸18分鐘左右即可關火。關火后等待2分鐘再揭開鍋蓋，將蒸好的饅頭取出。要趁熱吃哦。

步驟 8

成品。

黑米饅頭的小貼士

1、這款黑米饅頭，只發(fā)酵了一次（也就是蒸之前的那一次），所以制作起來算是比較省時間。黑米本身擁有不錯的風味，加上饅頭本身的松軟口感，吃起來依舊會很香。 2、面團的發(fā)酵時間根據溫度不同而不同，請注意面團的發(fā)酵程度。發(fā)酵后的面團應該是有彈性的，用手輕按會回彈。不要發(fā)酵過度，不然口感會發(fā)酸而且饅頭的質地也會粗糙不蓬松。 3、蒸好的饅頭要趁熱吃才會松軟，所以剛出鍋的饅頭是非?？煽诘摹Ｈ绻淮纬圆煌?，可以密封放入冰箱冷藏，可保存2天。吃之前重新用蒸鍋蒸幾分鐘加熱即可。也可以放入冷凍室，可保存2個月左右。 4、想做雜糧饅頭嗎？沒問題。我們可以將黑米替換成其他雜糧，比如大麥、薏仁、紅豆、燕麥、蕎麥等等中的一種或幾種（混合搭配，總量不變），同樣用破壁機的干磨功能磨成粉就可以了！制作方法是一樣的，只不過根據雜糧品種的不同，水的用量也會需要調整。

菜譜創(chuàng)建時間：2018-10-13 10:18:53

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