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大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)期末考試 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 項(xiàng)目名稱： 飽著瘦滿足“味” 考核方式： 所在班級(jí)： 學(xué)生學(xué)號(hào)： 學(xué)生姓名： 撰寫(xiě)日期： 年 月 日 評(píng)閱教師簽字： 年 月 日 目錄 第一章 項(xiàng)目摘要1 1.1產(chǎn)品介紹1 1.2市場(chǎng)分析1 1.3盈利模式4 1.4風(fēng)險(xiǎn)管理5 1， 收集風(fēng)險(xiǎn)管理初始信息5 2， 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定風(fēng)險(xiǎn)管理策略5 第二章 公司概況6 2.1公司介紹6 2.2公司目前職工情況7 2.3組織架構(gòu)7 2.4公司宗旨8 第三章 市場(chǎng)分析9 3.1 行業(yè)背景概述9 3.2 目標(biāo)客戶12 3.3 目標(biāo)客戶面臨問(wèn)題13 3.3.1 現(xiàn)實(shí)問(wèn)題13 3.3.2 競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題17 3.3.3 推廣成本問(wèn)題19 3.4 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)20 3.5 競(jìng)爭(zhēng)21 3.5.1 主要競(jìng)爭(zhēng)者及分析21 第四章 產(chǎn)品與技術(shù)分析23 4.1 產(chǎn)品概述23 4.1.1 產(chǎn)品介紹23 4.1.2 產(chǎn)品模塊24 4.2 產(chǎn)品核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)26 4.3 產(chǎn)品可行性分析26 4.3.1 市場(chǎng)可行性26 4.3.2 生產(chǎn)可行性26 第五章 商業(yè)模式27 5.1商業(yè)模式概述27 5.2商業(yè)模式畫(huà)布27 5.3盈利模式29 5.4未來(lái)發(fā)展31 第六章 營(yíng)銷(xiāo)策略33 6.1 主要銷(xiāo)售策略（4P模型）33 1.精準(zhǔn)定位產(chǎn)品33 2.開(kāi)設(shè)小程序、官方號(hào)33 3.宣傳品牌33 4.價(jià)格規(guī)律33 6.2 基于4Ps模型的營(yíng)銷(xiāo)策略34 6.2.1 產(chǎn)品策略34 6.2.2 價(jià)格策略34 6.2.3 銷(xiāo)售渠道35 6.2.4 市場(chǎng)宣傳35 第七章 財(cái)務(wù)分析36 7.1公司財(cái)務(wù)基本情況與會(huì)計(jì)政策36 7.2銷(xiāo)售預(yù)計(jì)表36 7.3成本費(fèi)用核算36 7.4利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表37 7.5融資方案和回報(bào)37 7.5.1融資形式38 7.5.2資金來(lái)源以及使用計(jì)劃38 7.5.3投資收益與風(fēng)險(xiǎn)分析38 7.5.3.1基本假設(shè)38 第一章 項(xiàng)目摘要 1.1產(chǎn)品介紹 1． 輕食不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)。 2． 和其他市場(chǎng)上面不同的是我們的產(chǎn)品輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡(jiǎn)約，保留食材的本來(lái)營(yíng)養(yǎng)和開(kāi)發(fā)多種味道。讓用戶選擇多多。而且多出一種衍生的寵物產(chǎn)業(yè)鏈，有較為成熟的技術(shù)，產(chǎn)品的內(nèi)核也不同于市場(chǎng)上面大眾產(chǎn)品。我們不主打餓肚子，我們致力于讓你飽著瘦，開(kāi)心的吃，滿足味蕾和健康。 3． 我們找到那些人們喜歡的高熱量產(chǎn)品的味道和口感，用健康低脂的食材代替，吃起來(lái)無(wú)壓力無(wú)負(fù)擔(dān)而且滿足刁鉆的口味和需求。 4． 健康生活不僅僅是人還有小寵，現(xiàn)在許多年輕人都養(yǎng)寵物，但是對(duì)于剛剛工作的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，寵物的開(kāi)銷(xiāo)也不是一筆小的費(fèi)用，而且如果小寵生病更加是雪上加霜，而且現(xiàn)在市場(chǎng)上面的貓糧都不足以滿足寵物需求，我們健康生活推出貓飯，定制貓飯來(lái)代替貓糧營(yíng)養(yǎng)膏，簡(jiǎn)單貓飯滿足一切所需。 5． 一對(duì)一定制服務(wù)為每一個(gè)顧客和小寵安排專門(mén)的人員。 1.2市場(chǎng)分析 1， 根據(jù)最新數(shù)據(jù),在健康飲食上,中國(guó)消費(fèi)者正從全局入手轉(zhuǎn)向細(xì)節(jié)強(qiáng)化:數(shù)據(jù)顯示,約有六成的中國(guó)城市消費(fèi)者認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)均衡是非常重要的,在日常的飲食選擇中,他們十分注重營(yíng)養(yǎng)膳食搭配。同時(shí),約有35%的城市消費(fèi)者正在關(guān)注減少糖分?jǐn)z入,33%的消費(fèi)者在關(guān)注加工食品的制作等飲食細(xì)節(jié)。而這個(gè)數(shù)據(jù)比例也在不斷上升中。 2， 很多品牌商家根據(jù)市場(chǎng)的健康需求展開(kāi)產(chǎn)品創(chuàng)新,目前市場(chǎng)中“零糖”、“薄鹽”、“0油炸”等食品風(fēng)潮的涌現(xiàn),就是食品行業(yè)整體健康化趨勢(shì)的體現(xiàn)。 3， 當(dāng)下城市不同的消費(fèi)能力和水平的數(shù)據(jù)分析圖。 4，下圖是不同年齡階段的數(shù)據(jù)分析圖，我們市場(chǎng)目前這些群體覆蓋了健身人群、減重人群、加班族以及日常保健人群等多種健康飲食場(chǎng)景。70%的代餐消費(fèi)者為女性，其中85后90后貢獻(xiàn)了40%的代餐消費(fèi)，而95后的未來(lái)消費(fèi)潛力最大。消費(fèi)主力人群集中在一二線城市。 4， 越來(lái)越多的人們的重視特別是女性和市場(chǎng)上產(chǎn)品的層出不窮，漸漸的輕食進(jìn)入一個(gè)旺盛的發(fā)展期但是也隨之進(jìn)入了停滯。市場(chǎng)上不斷的涌現(xiàn)田園主義代餐奶昔全麥面包，就是這些產(chǎn)品但是還是讓人們逃脫不出饑餓感，所以我們產(chǎn)品的特點(diǎn)就是讓你飽著瘦，吃著好吃的瘦，不僅吃的健康豐富而且口感滿足味蕾需求。 5， 目前市場(chǎng)上輕食產(chǎn)品的注冊(cè)公司數(shù)據(jù)如下。 1.3盈利模式 一， 線下體驗(yàn)店 二， 線下體驗(yàn)店只能滿足部分周邊的客戶群體，而且經(jīng)濟(jì)要承擔(dān)房租水電的開(kāi)銷(xiāo)，雖然顧客更容易看到實(shí)物但是這樣的模式更加方便與前期的推廣服務(wù)，主要銷(xiāo)售還是靠線上結(jié)合。 三， 線上網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售 四， 找到合適的推銷(xiāo)代理比如主播視頻號(hào)等等，將品牌打出去，用話題熱點(diǎn)增加搜索率。而且人們的線上購(gòu)買(mǎi)能力較強(qiáng)，客戶群體較大。 1.4風(fēng)險(xiǎn)管理 1， 收集風(fēng)險(xiǎn)管理初始信息.。 我們產(chǎn)品前期最大的風(fēng)險(xiǎn)就是不同，為什么選擇你的產(chǎn)品，這一點(diǎn)和我們品牌的主打產(chǎn)品是溫和的，我們區(qū)別于市場(chǎng)上面的一切輕食，我們主要核心是技術(shù)開(kāi)發(fā)，研究不同味蕾的食物替換，雖然本質(zhì)也是控制卡路里但是將吃的這個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了優(yōu)化，將吃的味蕾進(jìn)行了服務(wù)和滿足。 2， 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，制定風(fēng)險(xiǎn)管理策略。 前期的顧客來(lái)源問(wèn)題，我們會(huì)先進(jìn)行線下體驗(yàn)店的推進(jìn)，將品牌的核心內(nèi)容推出去，進(jìn)行一個(gè)洗腦營(yíng)銷(xiāo)。 其次我們?cè)诰€上也會(huì)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)主播的推銷(xiāo)主打還是理念，前期一定要將理念推活，將不同與市面其他產(chǎn)品種值到消費(fèi)者內(nèi)心，而且將衍生產(chǎn)品寵物那一條生產(chǎn)鏈進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售。 第二章 公司概況 2.1公司介紹 成立于2021年12月4日，公司名稱為：飽著瘦滿足味餐飲有限公司。公司性質(zhì)是有限責(zé)任公司。注冊(cè)資金180萬(wàn)。所在地四川成都。具體地址：四川省成都市錦江區(qū)春熙路188號(hào)。經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品：輕食、寵物餐飯。是由合伙人共同出資，共同經(jīng)營(yíng)，共同享益，共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)并對(duì)企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無(wú)限連帶責(zé)任的營(yíng)利性組織。 本公司秉著，健康美食，輕松瘦身的原則。根據(jù)實(shí)際情況做出菜品調(diào)整。當(dāng)今人們對(duì)飲食的需求更高，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。 而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康?，F(xiàn)在想重新拾起健康生活，而我們主要作為一個(gè)健康伙伴，來(lái)幫助有需要的人們。 公司擁有食品研發(fā)許可和專利，公司所占土地資源硬件設(shè)備等條件安全且合法。有完整飲食供應(yīng)鏈，有穩(wěn)定的合作伙伴，優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商，豐富的加工和合作研發(fā)的資源，同樣獲得了政府媒體社會(huì)資源的支持。 由一群對(duì)生活充滿激情活力的年輕人組成，熱愛(ài)小寵，學(xué)習(xí)過(guò)專業(yè)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配知識(shí)，為健康生活每一天而努力。致力于打造全新的輕食形態(tài)，以高標(biāo)準(zhǔn)高規(guī)格對(duì)自己嚴(yán)格就是對(duì)消費(fèi)者對(duì)創(chuàng)業(yè)商的負(fù)責(zé)，提供滿足甚至超過(guò)顧客期望的產(chǎn)品和服務(wù)。輕生活輕食作為人氣餐飲品牌，一直都是備受關(guān)注的熱門(mén)投資項(xiàng)目，輕生活輕食采用獨(dú)家秘制工藝打造出的美食贏得了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，市場(chǎng)好評(píng)不斷。 采用現(xiàn)代化系統(tǒng)管理，便于員工集中管理培訓(xùn)，細(xì)化各項(xiàng)工作，減少門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本，提高工作效率。輕生活輕食擁有獨(dú)特的服務(wù)優(yōu)勢(shì)，能讓廣大投資商滿意，在市場(chǎng)上也得到了廣大加盟商的認(rèn)可和青睞，愿意給更多的失業(yè)人員、打工族、創(chuàng)業(yè)青年提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)。 2.2公司目前職工情況 CEO 總經(jīng)理 AAA 產(chǎn)品與技術(shù)分析 BBB 市場(chǎng) CCC 運(yùn)營(yíng) DDD 財(cái)務(wù) EEE 銷(xiāo)售 FFF GGG 2.3組織架構(gòu) 2.4公司宗旨 我們不主打餓肚子，我們致力于讓你飽著瘦，開(kāi)心的吃，滿足味蕾和健康。主打低卡路里,低脂肪,高纖維，制作簡(jiǎn)單,原汁原味,健康營(yíng)養(yǎng)的食物。一對(duì)一定制服務(wù)為每一個(gè)顧客和小寵安排專門(mén)的人員。 輕食餐廳最大特點(diǎn)是，店面不大，店里沒(méi)有嘈雜的人群，只有簡(jiǎn)約的長(zhǎng)桌、舒適的軟椅，簡(jiǎn)單而又合口味的吃食。不用花太多時(shí)間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致，菜肴低鹽、低糖、低油。其實(shí)"輕食"不是指一種特定的食物，而是餐飲的一種形態(tài)，輕的不僅僅是指食材分量，更是食材烹飪方式簡(jiǎn)約，保留食材的本來(lái)營(yíng)養(yǎng)和味道。讓食用者的營(yíng)養(yǎng)攝取無(wú)負(fù)擔(dān)，無(wú)壓力，更健康，同時(shí)引申出一種積極陽(yáng)光的生活態(tài)度和生活方式。 輕食可以是舶來(lái)品，也可以是基于本地餐食習(xí)慣之上改良的健康輕食。在美國(guó)，輕食可以是沒(méi)有這么多黃油芝士脂肪的漢堡;在日本，輕食可以是便當(dāng)和簡(jiǎn)餐;在英國(guó)，輕食可以是烤箱烤制的魚(yú)柳和薯角;在東南亞，輕食當(dāng)然可以是用椰子油制作的馬來(lái)咖喱雞胸;在中國(guó)，輕食可以是以烤雞胸為蛋白質(zhì)主要來(lái)源的，以有一點(diǎn)香辛辣的芝麻葉為葉菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香葉為沙拉頂料的口水雞芝麻葉沙拉，也可以是一份方便膳食餐。 輕食的烹飪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸鹵腌等高油高鹽的制作方法基本不會(huì)考慮,取而代之的是涼拌、水煮、蒸、烤等烹飪的方法以保證食材的健康。在調(diào)料的使用上也是盡量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的調(diào)味品。 “輕食主義”更傾向于合理科學(xué)安排食譜，等待著每天早上從家庭用面包機(jī)里跳出來(lái)的兩塊吐司，配上一杯熱牛奶，保證這基本營(yíng)養(yǎng)供給需求。其主要概念還是只吃個(gè)七八分飽，將清淡、自然均衡型健康飲食進(jìn)行到底。含蛋白質(zhì)這類元素的食物，能夠帶來(lái)更多的飽腹感。 流行在胖胖界的一句經(jīng)典話語(yǔ)，就是“吃飽了才能減肥！”，實(shí)際上并沒(méi)有任何的毛病。的確，一定要在自己能夠保證這日常生活動(dòng)態(tài)的正常運(yùn)行后，才能夠進(jìn)行下一步的減肥操作。而這一份健康均衡型的飲食方法，正是成為了這些想要盡快將體重降下去，又不想承受痛苦節(jié)食過(guò)程的人的福音。 用品種豐富多樣的有機(jī)蔬果，在保持了原有的自然風(fēng)味基礎(chǔ)上，還擁有著高顏值的菜色賣(mài)相擺盤(pán)。以清淡健康又均衡自然的飲食餐，在美味與健康之間找到那個(gè)平衡點(diǎn)，不斷擴(kuò)大，成就了這一種對(duì)生活的輕簡(jiǎn)飲食態(tài)度。不再是簡(jiǎn)單的滿足于大魚(yú)大肉的口腹之欲享樂(lè)，而是更進(jìn)一步地追求健康均衡、自然無(wú)負(fù)擔(dān)的吃法，沒(méi)有過(guò)多添加物，讓你吃得放心，吃得健康。重視品質(zhì)生活，將健康自然吃進(jìn)嘴里。 第三章 市場(chǎng)分析 3.1 行業(yè)背景概述 1.隨著近幾年來(lái)國(guó)民身體健康理念的涌起，“輕食塑形與健康”、“低脂健康生活”等倡議的提出，健康類的輕食產(chǎn)品出現(xiàn)在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)，輕食”指的是低熱量、低脂肪、高纖維的健康營(yíng)養(yǎng)食物，其代表著“輕盈、清爽、均衡、自然”的狀態(tài)，據(jù)國(guó)民身體健康報(bào)告及國(guó)家社會(huì)大病醫(yī)療報(bào)銷(xiāo)數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)顯示分析來(lái)看，從2015起國(guó)民心腦血管及肥胖疾病比重占據(jù)國(guó)民大病占比率不斷加大，輕食市場(chǎng)的建立符合大多數(shù)消費(fèi)者的內(nèi)心需求，受眾群體較多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對(duì)應(yīng)較為穩(wěn)定。 2.隨著消費(fèi)升級(jí)以及人們的健康飲食意識(shí)逐漸增強(qiáng)，人們逐漸對(duì)自身的營(yíng)養(yǎng)健康有了更高要求，而輕食從作用到概念都滿足了人們這一需求，所以輕食也成功“破圈”出道成為假日新寵，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示：2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個(gè)關(guān)鍵詞在美團(tuán)APP搜索次數(shù)同比分別增長(zhǎng)235.8%、200.6%、186.4%、116.0%，2018年輕食訂單量突破2662萬(wàn)單，同比增長(zhǎng)157.9%，消費(fèi)金額增長(zhǎng)159%，輕食食品的整體市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)比逐步上升，市場(chǎng)投資的開(kāi)放比重不斷上升。 3.國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)的重點(diǎn)推廣也給輕食產(chǎn)品的逐步推行提供了可靠的平臺(tái)以及增加了助推力，不僅是單品類輕食店鋪開(kāi)始制作及售賣(mài)輕食產(chǎn)品，許多大型的酒店和度假場(chǎng)所的餐飲部分也及時(shí)根據(jù)輕食發(fā)展的態(tài)勢(shì)推出多種不同種類的輕食套餐。“餓了么”、“美團(tuán)”、“羅森”、“全家Family”等知名外賣(mài)平臺(tái)和便利店連鎖品牌也紛紛開(kāi)始加入到輕食市場(chǎng)中，有了大型平臺(tái)的強(qiáng)力支撐，輕食市場(chǎng)的發(fā)展前景有了強(qiáng)有力的保障。 4.在瘦身、健康日漸成為“剛需”的當(dāng)下，龐大的健康飲食消費(fèi)者們?cè)炀土艘淮笈p食代餐商家的崛起，從代餐粉、代餐奶昔、代餐餅干再到代餐面包，眾多商家和品牌，開(kāi)始布局輕食代餐賽道。 5.2021年國(guó)務(wù)院日前印發(fā)了《全民健身計(jì)劃（2021－2025年）》，此舉為全民健身、健康進(jìn)行了大力的推動(dòng)，對(duì)構(gòu)建健康社會(huì)做出了新的改革，以營(yíng)養(yǎng)輕食的普及為手段，推動(dòng)全民健身實(shí)施計(jì)劃，期待在新的一年全民的健康水平進(jìn)一步得到提高，國(guó)家部署政策的下達(dá)給輕食市場(chǎng)的壯大提供了政策部門(mén)的保障和支持。 6.輕食簡(jiǎn)餐成消費(fèi)風(fēng)尚，2019年，全國(guó)居民恩格爾系數(shù)28.2%，連續(xù)八年下降，居民生活水平明顯提高，人們?cè)缫巡挥脫?dān)心吃不飽的問(wèn)題，人們對(duì)于減肥、瘦身和美麗的追求提高，對(duì)于健康輕食飲食需求逐漸提升，健康、高顏值的輕食正成潮流。“輕食”是食物的一種形態(tài)，以低脂、低熱量、少鹽少糖為特色，且富含高纖維和營(yíng)養(yǎng)。以餓了么數(shù)據(jù)顯示為例，從消費(fèi)者數(shù)量看，沙拉逐漸呈現(xiàn)出大眾化趨勢(shì)。2019年全國(guó)輕食沙拉消費(fèi)增長(zhǎng)63%，訂單量增長(zhǎng)61%，消費(fèi)人數(shù)增長(zhǎng)39%，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)逐步增長(zhǎng)。 3.2 目標(biāo)客戶 輕食市場(chǎng)的主要目標(biāo)客戶主要分為以下幾類 1:生活節(jié)奏較快的人群：都市白領(lǐng)、公司及寫(xiě)字樓員工、加班族等消費(fèi)群體 2:希望通過(guò)輕食產(chǎn)品達(dá)到塑形減肥的人群：健身人群、減重人群、以及日常保健人群等 3:輕食代餐用戶群體從單純想要減重和保持體重的人群，逐步擴(kuò)大為追求健康、高效生活的年輕群體，例如80后、90后、00后等人群，從消費(fèi)者端來(lái)看，與前幾年輕食市場(chǎng)相比，現(xiàn)在用戶的教育成本降低了。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著越來(lái)越多90后、00后消費(fèi)主力軍開(kāi)始注重減脂、瘦身，加之疫情也讓大眾對(duì)健康有了前所未有的關(guān)注，未來(lái)輕食的用戶將會(huì)持續(xù)的爆發(fā)。 （圖例為以輕食沙拉為代表的輕食產(chǎn)品消費(fèi)數(shù)據(jù)） 3.3 目標(biāo)客戶面臨問(wèn)題 1.我國(guó)一半成人超重 體重管理社會(huì)化已敲起警鐘，肥胖人群的健康問(wèn)題逐漸加重，目前中國(guó)成人中已有超過(guò)1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18歲)超重率為34.3%、肥胖率為16.4%，需要輕食類的食品作為塑形減肥的輔佐動(dòng)力達(dá)到最終的目的。 2.快節(jié)奏的工作及生活節(jié)奏，使許多上班族及工作人員沒(méi)有充足的時(shí)間吃飯休息，如今的輕食市場(chǎng)不僅僅局限于以輕食食物來(lái)進(jìn)行塑形減值等成效，更加主打“便捷”、“快捷”、“節(jié)約時(shí)間成本”等主要理念，在一定程度上使這一人群節(jié)約時(shí)間成本之余擁有高效營(yíng)養(yǎng)的飲食補(bǔ)給。 3.3.1 現(xiàn)實(shí)問(wèn)題 1.雖然輕食市場(chǎng)正在不斷壯大，卻存在諸多現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)問(wèn)題，首當(dāng)其沖的便是不同地域市場(chǎng)發(fā)展的狀態(tài)以及推廣理念，面對(duì)新興消費(fèi)人群飲食訴求，全國(guó)各個(gè)區(qū)域的輕食消費(fèi)情況呈現(xiàn)不同的局面。（以輕食產(chǎn)品中的輕食沙拉為代表進(jìn)行分析） 據(jù)餓了么數(shù)據(jù)，在全國(guó)范圍內(nèi)，一線與新一線城市構(gòu)成了輕食消費(fèi)的主舞臺(tái)，消費(fèi)金額Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。新一線城市中杭州、成都、武漢、南京四個(gè)城市入選。輕食已經(jīng)從小眾潮流逐漸走向大眾選擇，并成為一種健康飲食生活方式，隨著二三線城市居民生活水平的進(jìn)一步提高，對(duì)健康飲食的需求增加，輕食消費(fèi)將從一線城市、新一線城市向二三線城市發(fā)展，其開(kāi)發(fā)空間巨大。 2:線下門(mén)店及品牌較少，市場(chǎng)基本依靠較少，業(yè)態(tài)單一，93%用戶只點(diǎn)外賣(mài) 輕食最早源自歐洲，中國(guó)輕食行業(yè)起步較晚，很多輕食品牌都是在2014年誕生的。從2018年開(kāi)始，市場(chǎng)回歸理性，資本降溫。目前門(mén)店數(shù)量比較多的品牌大多以外賣(mài)為主，銷(xiāo)售額業(yè)績(jī)提高較為緩慢，為后期整體市場(chǎng)的提升增加了負(fù)擔(dān)。目前大多數(shù)輕食店都是以外賣(mài)為主要銷(xiāo)售渠道，店家各種證件辦下來(lái)后，只需找一家后廚就可以制作。由于輕食的特殊性，原材料、菜品動(dòng)輒幾十上百種，材料種類豐富，要保證每種菜品原材料的全部冷藏儲(chǔ)存，保證每一品類新鮮度和原生態(tài)，這對(duì)于開(kāi)外賣(mài)小店的商家來(lái)說(shuō)難以做到。 3:頭部企業(yè)效應(yīng)不明顯。在企業(yè)數(shù)量方面，目前輕食行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，企查貓數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)共有7548家輕食相關(guān)企業(yè)。2017-2021年，我國(guó)輕食行業(yè)注冊(cè)數(shù)量大幅增長(zhǎng)，累計(jì)新增企業(yè)占總量的64%，但頭部企業(yè)效應(yīng)不明顯，預(yù)計(jì)行業(yè)在未來(lái)仍將經(jīng)歷較大規(guī)模的洗牌。 4:人群及年齡受到一定程度上的限制，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析來(lái)看，市場(chǎng)消費(fèi)中女性消費(fèi)較高，應(yīng)逐步打破輕食產(chǎn)品性別上的局限，擴(kuò)張男性市場(chǎng)。輕食行業(yè)下游發(fā)展情況來(lái)看主要消費(fèi)群體：女性和年輕人是輕食消費(fèi)的主要群體。 5:產(chǎn)品雷同，導(dǎo)致品牌力不足?！吧?、玉米、蘿卜、雞胸肉、金槍魚(yú)……打開(kāi)外賣(mài)平臺(tái)看下，沒(méi)有哪家能超出這個(gè)范疇”。徐先生無(wú)奈的表示，現(xiàn)在輕食行業(yè)的同質(zhì)化太嚴(yán)重，進(jìn)入門(mén)檻低，無(wú)論是菜品還是口味，輕食很容易被模仿、復(fù)制。健身餐、減脂餐、塑形餐等，菜單設(shè)計(jì)名稱相似，宣傳效果更是雷同，無(wú)非減脂和營(yíng)養(yǎng)。產(chǎn)品差異化不明顯，即使是“品牌”店鋪也難以成為商圈頭部。 6.愿意買(mǎi)單的消費(fèi)者較窄 輕食是否已經(jīng)從小眾品類走向大眾，這件事仍有存疑。在美團(tuán)發(fā)布的數(shù)據(jù)中顯示，輕食類消費(fèi)者中有67%的人認(rèn)為輕食的價(jià)格較高。相比于點(diǎn)一份飽腹感強(qiáng)、口感好的中餐，20-30元點(diǎn)一份寡淡的“草”類的食物，用戶總有不值當(dāng)?shù)母杏X(jué)。 7.顧客單價(jià)受到限制，處于低增長(zhǎng)的狀態(tài) 以高客單價(jià)的輕食品牌為例，主要消費(fèi)群是對(duì)減脂、減肥瘦身、健康生活有嚴(yán)格要求的人。這些人是能夠辨別出食材的區(qū)別。但也因?yàn)槿巳罕容^小眾，獲客成本高，銷(xiāo)量自然也不如低客單價(jià)的商家。 因此想做規(guī)模化的老板們都定位于低客單價(jià)區(qū)間。通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)研發(fā)現(xiàn)輕食消費(fèi)排名前十大城市中，接受中檔價(jià)位的用戶占比60%左右，中低端用戶占比量大。其是在產(chǎn)品同質(zhì)化的情況下，輕食商家只能通過(guò)在價(jià)格、流量方面尋求優(yōu)勢(shì)。因此市場(chǎng)上各大商家都在暗暗較勁，低價(jià)攬客，沒(méi)有最低只有更低，這讓商家很容易進(jìn)入“內(nèi)卷”，最終無(wú)法獲得相對(duì)應(yīng)的利潤(rùn)。 8.隨著輕食規(guī)模的擴(kuò)大，勢(shì)必得到更多的資本、創(chuàng)業(yè)者、平臺(tái)的關(guān)注。如美團(tuán)外賣(mài)等平臺(tái)對(duì)于輕食商家的扶持。因此，未來(lái)輕食商家無(wú)論從流量還是運(yùn)營(yíng)上都會(huì)有大的提升。但如果沒(méi)有一套完整的運(yùn)營(yíng)、產(chǎn)品策略，盲目跟風(fēng)進(jìn)場(chǎng)，很可能會(huì)進(jìn)入輕食商家間“低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)”，無(wú)法自拔。 ? 3.3.2 競(jìng)爭(zhēng)問(wèn)題 1.輕食品牌的種類及主打產(chǎn)品需不斷進(jìn)行改善和擴(kuò)大比重，以在線上做輕食為例，是一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的事情，一環(huán)沒(méi)做好，就難以生存。以菜品來(lái)說(shuō)，如果你想出10款不同的沙拉，那你要接觸的食材就要150種，從原材料、制作、到客戶群體分布、線上運(yùn)營(yíng)都要有嚴(yán)格的把控，這樣才能在市場(chǎng)“混戰(zhàn)”的環(huán)境下，生存下去。 2:在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，主要的問(wèn)題集中在產(chǎn)品方面，質(zhì)量和食品安全方面的問(wèn)題較為嚴(yán)重，吃到異物、份量不足以及不新鮮也較為典型。（以輕食沙拉市場(chǎng)的兩大品牌差評(píng)問(wèn)題進(jìn)行分析） 3:缺少品牌的整體創(chuàng)新意識(shí)，在線下店鋪開(kāi)店較為困難的情況下，部分品牌缺少多方面宣傳品牌的意識(shí)，在原有成本增加的趨勢(shì)下繼續(xù)保持原有的銷(xiāo)售模式，在外賣(mài)等平臺(tái)上可依據(jù)單價(jià)等問(wèn)題進(jìn)行調(diào)整，可以退出“買(mǎi)輕食沙拉贈(zèng)送店內(nèi)獨(dú)家塑形餐食食譜”等吸引人的亮點(diǎn)來(lái)達(dá)到銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。 4:在很多投資人眼中，當(dāng)下流量越來(lái)越零散，表現(xiàn)形式越來(lái)越多樣化，不同人群的喜好存在巨大差異。而大型快消品公司短期內(nèi)難以做到精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，這就給創(chuàng)業(yè)公司留出了時(shí)間窗口。正如王飽飽的創(chuàng)始人姚婧所言，王飽飽的快速發(fā)展，正是得益于流量碎片化的紅利和國(guó)產(chǎn)品牌的紅利。公司的打法是應(yīng)該是切細(xì)分的人群去做單獨(dú)的足夠量曝光，讓消費(fèi)者更容易記住產(chǎn)品和品牌。 5:行業(yè)門(mén)檻低，競(jìng)爭(zhēng)激烈，入局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)也更為激烈。輕食是一個(gè)輕廚師、高利潤(rùn)的行業(yè)，能夠快速?gòu)?fù)制也意味著其品類門(mén)檻低、同質(zhì)化嚴(yán)重。據(jù)她介紹，8萬(wàn)-10萬(wàn)元就可以開(kāi)一家加盟店做外賣(mài)，除去外賣(mài)平臺(tái)抽成提高以及各種優(yōu)惠，利潤(rùn)也能達(dá)到40%-50%，運(yùn)營(yíng)好的話，短時(shí)間內(nèi)即可回本。但同時(shí)，無(wú)論是從菜品還是口味來(lái)看，輕食很容易被模仿、復(fù)制，入局者眾多，競(jìng)爭(zhēng)也就愈發(fā)激烈。 3.3.3 推廣成本問(wèn)題 1.輕食品牌在推廣方面存在推廣資金過(guò)大，造成企業(yè)通融資金的壓力。例如在各大商超的輕食營(yíng)銷(xiāo)柜臺(tái)或者平臺(tái)的銷(xiāo)售界面定期投入的資金過(guò)多，卻又在短時(shí)間內(nèi)達(dá)不到預(yù)期效果。 解決辦法 培養(yǎng)忠誠(chéng)計(jì)劃可以帶來(lái)眾多的回頭客，當(dāng)他們成為忠誠(chéng)客戶后，可向他們提供只有會(huì)員才享有的購(gòu)物預(yù)告、打折信息、重要的行業(yè)內(nèi)部消息，或者是只對(duì)公司最好的客戶才會(huì)提供的產(chǎn)品與服務(wù)。再次購(gòu)買(mǎi)的話要給他們打折、禮物或者其它的獎(jiǎng)勵(lì)措施。把你的產(chǎn)品或服務(wù)與客戶之間建立感情聯(lián)系，你就會(huì)成為他們心中的名牌。 2:在微博、小紅書(shū)等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行宣傳和推廣不僅需要前期的溝通資金，更多的還需要后期的流量扶持資金，在互聯(lián)網(wǎng)變動(dòng)幅度資金較大的時(shí)代，進(jìn)行推廣成本資金大數(shù)量投入的動(dòng)作是冒險(xiǎn)的，容易發(fā)生資金回轉(zhuǎn)周期過(guò)長(zhǎng)、資金鏈短缺的局面。 3.與大品牌進(jìn)行同平臺(tái)宣傳推廣容易發(fā)生資金到位卻宣傳的到位的狀況，有媒體統(tǒng)計(jì)，自2014年以來(lái)，包括甜心搖滾沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、沙律輕食、gaga鮮語(yǔ)等11個(gè)輕食品牌拿到融資，大企業(yè)得到推廣資金后的宣傳手段及平臺(tái)會(huì)搶占新興品牌，使得新興品牌的資金花銷(xiāo)進(jìn)一步增加。 3.4 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 近年來(lái)，我國(guó)居民人均可支配收入的提高，2020年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到43834元，由于人們對(duì)于身體健康和身材管理的關(guān)注度持續(xù)上升，越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意在自己的飲食上花費(fèi)時(shí)間與金錢(qián)，以營(yíng)養(yǎng)搭配、有機(jī)蔬菜、減肥塑形等的輕食將慢慢進(jìn)入人們的視野，作為一種可持續(xù)的生活方式慢慢滲透入人們的生活。 （1）市場(chǎng)接受度逐漸提高。 （2）門(mén)店數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)。 （3）小眾市場(chǎng)仍需培養(yǎng)。 （4）產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力需加強(qiáng)。 （5）供應(yīng)鏈決定擴(kuò)張能力。 （6）外賣(mài)專門(mén)店存在較大風(fēng)險(xiǎn)。 （7）中國(guó)輕食滲透率低，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間大，目前我國(guó)的輕食行業(yè)目前仍然處于成長(zhǎng)初期，輕食行業(yè)尚未形成國(guó)民性的日常飲食文化及相關(guān)產(chǎn)業(yè)，截至2020年底，我國(guó)輕食在國(guó)民的滲透率僅為40%，對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家90%的滲透率，我國(guó)輕食行業(yè)的市場(chǎng)空間巨大。 3.5 競(jìng)爭(zhēng) 3.5.1 主要競(jìng)爭(zhēng)者及分析 1.除了新興輕食創(chuàng)業(yè)品牌，更多市場(chǎng)占據(jù)比重大的企業(yè)開(kāi)始向輕食市場(chǎng)進(jìn)行占據(jù)，包括吉野家、西貝在內(nèi)的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)及瑞幸、keep等越來(lái)越多的企業(yè)也進(jìn)入了這一行業(yè)。今年6月，西貝在世貿(mào)天階開(kāi)了一家“西貝酸奶屋”，售賣(mài)酸奶、烤串、沙拉、飲品、肉夾饃等多個(gè)品類。當(dāng)時(shí)，西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍?jiān)诮邮苄戮﹫?bào)記者采訪時(shí)明確表示，酸奶屋主要面向年輕人、白領(lǐng)等消費(fèi)者，提供一個(gè)“可吃、可喝、可坐”的空間，他說(shuō)：“我們?cè)谧鎏剿鳌⒆鰧?shí)驗(yàn)，我們想要進(jìn)入這個(gè)（輕食）市場(chǎng)?！保絹?lái)越多的老字號(hào)品牌進(jìn)入輕食市場(chǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力逐漸增加?？觳托袠I(yè)巨頭百勝中國(guó)也在布局這一市場(chǎng)，早在2017年就在杭州開(kāi)出了首家KPRO餐廳，主打健康理念，倡導(dǎo)更多元化的生活方式，在產(chǎn)品上則主打西式簡(jiǎn)餐，包括沙拉、三明治等產(chǎn)品。 2.新的創(chuàng)立品牌市場(chǎng)份額比例正在不斷減少，需要依據(jù)品牌的自我優(yōu)勢(shì)進(jìn)行調(diào)整產(chǎn)業(yè)鏈。一些輕食賽道中的頭部品牌，已經(jīng)將門(mén)店版圖擴(kuò)張到了全國(guó)市場(chǎng)。2020年5月，健身餐品牌超能鹿戰(zhàn)隊(duì)獲得了1200萬(wàn)元的天使輪融資，目前已在全國(guó)150個(gè)省市區(qū)，開(kāi)了400多家連鎖店。另一家輕食連鎖品牌沙野輕食，也開(kāi)出了400多家門(mén)店。 第四章 產(chǎn)品與技術(shù)分析 4.1 產(chǎn)品概述 隨著社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)飲食的需求更高了，菜式越來(lái)越豐富，吃法也是越來(lái)越多樣。 而往往很多時(shí)候，人們忽略了飲食的健康，只是盲目的去吃飯，也并不知道什么樣的飲食才叫健康，才能對(duì)身體有好處。我們采用健康簡(jiǎn)約的烹飪方式，或?qū)鹘y(tǒng)的食物以口感和味道相似的豆制品和低脂低糖的食物代替。 4.1.1 產(chǎn)品介紹 我們參考了相關(guān)的專業(yè)文獻(xiàn)，如《谷物大腦》、《營(yíng)養(yǎng)圣經(jīng)》、《平衡膳食寶塔》。并且查閱了近年來(lái)關(guān)于膳食健康的相關(guān)的研究調(diào)查如《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》，他推出了一個(gè)研究名為“膳食指數(shù)”這篇研究使用備選健康飲食指數(shù)A(lternative)HEI、地中海膳食指數(shù)，以及DASH膳食指數(shù)作為標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)總共7.4萬(wàn)人的膳食攝入做出了評(píng)價(jià)。 根據(jù)現(xiàn)有研究結(jié)果，想出一個(gè)理想的餐食搭配； 2、把組成這樣的餐食搭配的各個(gè)組分作為一道道“題”，組成一張“卷子”，叫“膳食指數(shù)”； 3、用你每個(gè)組分吃了多少作為“答案”來(lái)做卷子，最終得到一個(gè)分?jǐn)?shù)。 比如說(shuō)，要求女性全麥類吃到75g，你如果只吃了7.5g，那這道題的10分里，你就只有（7.5g / 75g）*10分 = 1分；吃到60g，這道題的10分你就能有（60g / 75g）*10分 = 8分。其他項(xiàng)依此類推，最后加在一起得到總分。 我們將這份問(wèn)卷調(diào)查本土化，根據(jù)我們國(guó)人的飲食習(xí)慣以及飲食種類。將食物的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行類比，推出了我們自己的飲食搭配卷，以供調(diào)查客戶的飲食習(xí)慣和進(jìn)行針對(duì)性的定制套餐。比如有的客戶需要減脂、增重、改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、養(yǎng)護(hù)等等，我們就可以根據(jù)這份問(wèn)卷去針對(duì)性的改善客戶的飲食結(jié)構(gòu)。 4.1.2 產(chǎn)品模塊 產(chǎn)品主要分為四大類： 1:蔬菜類 多吃蔬菜對(duì)患有心血管疾病的患者是非常有好處的，因?yàn)楦鞣N蔬菜中含有大量的維生素c和果膠，果膠可以幫助機(jī)體排除多余的膽固醇，而且到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，同時(shí)蔬菜含有豐富的鉀鹽，而鉀鹽可以促進(jìn)心肌活動(dòng)。 除此之外，蔬菜中的鈉鹽很少，即使吃的蔬菜很多也不會(huì)引起機(jī)體內(nèi)鈉鹽的增加，相反應(yīng)別的食物吃的少了，而機(jī)體每天在不斷的排出鈉鹽，使其體內(nèi)的鈉大為減少，而有利于血壓的降低。 蔬菜對(duì)那些力圖減肥的人顯得更加重要，因?yàn)槭卟说捏w積大能吃飽，這樣可以減少促進(jìn)體重，增加的淀粉脂肪類食物的攝入量，此外由于它含有阻止糖類變?yōu)橹镜木曼S酸，并且它的纖維結(jié)構(gòu)粗糙，能刺激腸的蠕動(dòng)，加快脂質(zhì)的排泄，這正是蔬菜的減肥的一個(gè)重要方法，所以多吃蔬菜是很有益處的，建議日常多吃一些新鮮的蔬菜。 2:水果類 水果中含有大量的維生素，而且水果一般情況下都是生吃的。它的維生素不易被破壞，維生素C具有延緩衰老的作用。水果中的果膠物質(zhì)、纖維素都有助于排便，促進(jìn)身體的新陳代謝，從而達(dá)到減肥瘦身的效果。常吃香蕉、蘋(píng)果，大棗等水果，有助于改善睡眠。第四、水果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維，它還能夠幫助人體消化、吸收。 3:谷物類 中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低30-36%、2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)降低21-30％、心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低25-28％以及更好地維持體重。全谷物還能降低哮喘的風(fēng)險(xiǎn)、維持頸動(dòng)脈健康、減少炎性疾病的風(fēng)險(xiǎn)、降低大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)、維持血壓正常、減少牙齦疾病和防止牙齒脫落等。 4:肉類 為人體提供充足的能量，滿足人體能量的需要，維持人體的健康具有重要的作用。吃肉能滿足大腦發(fā)育需要的DHA，有效的促進(jìn)大腦發(fā)育，提高人體的智力。吃肉能為人體補(bǔ)充大量的鐵和鋅，能促進(jìn)人體的造血功能，提高機(jī)體免疫力，有利于人體的健康。吃肉還能補(bǔ)充人體所需要的維生素A和維生素D，可以幫助人體保護(hù)視力，預(yù)防佝僂病等。 4.2 產(chǎn)品核心技術(shù)優(yōu)勢(shì) 針對(duì)客戶進(jìn)行一對(duì)一定制 有專業(yè)的調(diào)查問(wèn)卷，精準(zhǔn)的匹配客戶的飲食需求 4.3 產(chǎn)品可行性分析 產(chǎn)品有專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)搭配師去進(jìn)行飲食搭配 4.3.1 市場(chǎng)可行性 市場(chǎng)上對(duì)于一對(duì)一的飲食定制尚未飽和 4.3.2 生產(chǎn)可行性 我們有專門(mén)的廚房去搭配這些飲食 4.3.3 法律可行性需要辦理以下證件 1、《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》 2、《餐飲服務(wù)許可證》 3、《環(huán)保審批》 4、《消防手續(xù)》 5、《工商局》 6、《稅務(wù)登記證》 第五章 商業(yè)模式 5.1商業(yè)模式概述 該輕食項(xiàng)目將采用“互聯(lián)網(wǎng)”模式，即是O2O的一種新的電子商務(wù)模式，指的是通過(guò)線上營(yíng)銷(xiāo)與購(gòu)買(mǎi)來(lái)帶動(dòng)線下的運(yùn)營(yíng)與消費(fèi)。 它與傳統(tǒng)的消費(fèi)者直接在商家直接購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的消費(fèi)模式不一樣，在O2O的商業(yè)模式下，整個(gè)消費(fèi)過(guò)程是由線上和線下兩個(gè)部分組成。利用高效率，低成本的互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)，改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈中的低效率環(huán)節(jié) 對(duì)于供應(yīng)商：以互聯(lián)網(wǎng)為媒介，通過(guò)在線營(yíng)銷(xiāo)，增加輕食的宣傳力度，為線下實(shí)體店面降低了營(yíng)銷(xiāo)成本 對(duì)于用戶：不用出門(mén)，可以在線便捷的了解輕食的信息，還有已消費(fèi)客戶的評(píng)價(jià)可以借鑒；能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)直接在線交流，還有在線購(gòu)買(mǎi)服務(wù) 5.2商業(yè)模式畫(huà)布 重要伙伴 1：云計(jì)算平臺(tái) （美團(tuán) 餓了嗎） 2：投資者 3：配送商 4：輕食研發(fā)者 關(guān)鍵業(yè)務(wù) 1：門(mén)店經(jīng)營(yíng) 2：輕食自主研究產(chǎn)品（輕食制作） 3：線上推廣，線下體驗(yàn) 4：平臺(tái)運(yùn)營(yíng) 價(jià)值主張 人文關(guān)懷，以人為本 一方面高福利對(duì)待員工，讓技術(shù)人員樂(lè)意為消費(fèi)者服務(wù) 另一方面，讓消費(fèi)者感受到有人在關(guān)注她們的健康，關(guān)注她們的飲食 客戶關(guān)系 1：用“極致”的服務(wù)把消費(fèi)者固定（優(yōu)惠福利） 2：用強(qiáng)大的社會(huì)環(huán)境擴(kuò)展企業(yè)客戶（健康飲食的理念） 3：利用公眾號(hào)，科普關(guān)于飲食方面的知識(shí)，與客戶群體建立關(guān)系 客戶細(xì)分 1：個(gè)人客戶，到門(mén)店體驗(yàn)“輕食”的魅力 2：企業(yè)客戶，主要為其他餐飲品牌提供食材，提供技術(shù)等服務(wù) 核心資源 1：輕食技術(shù)人員，健康師等 2：穩(wěn)定資金鏈 3：品牌自產(chǎn)品（輕食食品） 渠道通道 1：門(mén)店 2：網(wǎng)絡(luò)平臺(tái) 成本結(jié)構(gòu) 人力成本 固定成本：房租 制作設(shè)備 人員薪資 可變成本（推廣費(fèi)用） 平臺(tái)建設(shè)維護(hù)成本 收入來(lái)源 1：產(chǎn)品銷(xiāo)售門(mén)店經(jīng)營(yíng) 2：餐飲服務(wù)（提供技術(shù)） 5.3盈利模式 線上平臺(tái)： 公眾號(hào) 小程序 小紅書(shū) 大眾點(diǎn)評(píng)等一些成熟軟件的引流 線下體驗(yàn)店： 為消費(fèi)者提供產(chǎn)品和服務(wù)。在輕食店里給予消費(fèi)者一些直觀性的感受，比如可以自己可以跟著員工一起做一份自己喜好的輕食。 在O2O盈利模式下，分為五個(gè)階段 ①引流：首先創(chuàng)建一個(gè)公眾號(hào)，為消費(fèi)者提供消費(fèi)指南，可以先從健康身體方面開(kāi)始講起，隨后循循漸進(jìn)了解到輕食的一些好處，科普食品混搭的吃法等等一些知識(shí)，公眾號(hào)從0到1是一個(gè)很難的過(guò)程，所以采取合作模式，與流量多的公眾號(hào)進(jìn)行簽約，比如深圳衛(wèi)健委，丁香醫(yī)生等這些很火爆的公眾號(hào)。隨后用公眾號(hào)為小程序引流，隨著小程序的推出，很多運(yùn)營(yíng)商把重心轉(zhuǎn)移到了小程序上。.消費(fèi)者從看公眾號(hào)文字版的描述，加上小程序圖片的展現(xiàn)，把圖文很好的結(jié)合，增強(qiáng)消費(fèi)者的購(gòu)物欲望，運(yùn)營(yíng)者也可以借助一些大型電商平臺(tái)的小程序來(lái)進(jìn)行引流，比如美團(tuán)這種已經(jīng)成熟的平臺(tái)上，該平臺(tái)用戶量大，轉(zhuǎn)化率高，試錯(cuò)成本低 同時(shí)還可以采取小紅書(shū)的推廣，讓更多的人了解到輕食的一些效果 ②轉(zhuǎn)化：轉(zhuǎn)化成小程序后，讓消費(fèi)者了解關(guān)于店鋪的一些詳細(xì)信息，優(yōu)惠促銷(xiāo)等活動(dòng)等等，方面讓消費(fèi)者進(jìn)行了解產(chǎn)品或商家，可以投放一些制作食品間的視頻和圖片，獲取消費(fèi)者的信任。前期投入時(shí)可以加大優(yōu)惠力度，主打“便宜，健康”，在小程序上多多設(shè)計(jì)一些封面，加上寵物輕食的一些話題，能夠客觀說(shuō)明輕食品的一些信息，加上情感上的人文關(guān)懷，拉近消費(fèi)者的內(nèi)心，促進(jìn)消費(fèi)。 ③消費(fèi)：消費(fèi)者利用線上獲得的信息內(nèi)容轉(zhuǎn)化到線下商店進(jìn)行服務(wù)與完成消費(fèi)。對(duì)于大部分輕食消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上訂購(gòu)是一個(gè)最佳選擇。 ④反饋：輕食消費(fèi)者將自己在線上小程序的消費(fèi)體驗(yàn)反饋到線下體驗(yàn)店當(dāng)中去，幫助更多的消費(fèi)者做出關(guān)于輕食的相應(yīng)對(duì)策，對(duì)食品的反饋，也可以根據(jù)適當(dāng)?shù)念櫩鸵蟛粩鄤?chuàng)新， ⑤存留：在小程序上和消費(fèi)者互動(dòng)，同時(shí)也采取線上交流平臺(tái)，給予顧客咨詢平臺(tái)，詢問(wèn)健康，飲食等一些生活性的問(wèn)題，讓消費(fèi)者買(mǎi)的放心，激起消費(fèi)者的二次消費(fèi) 輕食想要顧客買(mǎi)單，不可缺少的是情感營(yíng)銷(xiāo)。根據(jù)消費(fèi)者對(duì)自身身材，健康的焦慮出發(fā)，喚起和激起消費(fèi)者的情感需求，在初期可以不斷的跟消費(fèi)者溝通，通過(guò)公眾號(hào)，小程序的海報(bào)等一些渠道，讓消費(fèi)者認(rèn)為我們是站在消費(fèi)者的立場(chǎng)提出的輕食品的想法，誘導(dǎo)消費(fèi)者心靈上的共鳴，寓情感于營(yíng)銷(xiāo)之中，讓有情的音效贏得無(wú)情的競(jìng)爭(zhēng)。 ①情感設(shè)計(jì)，在包裝帶上，可以設(shè)計(jì)一些溫馨的話語(yǔ)，能讓顧客影響深刻 ②情感包裝，采用充氣式包裝，該包裝，有利于保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量，防潮，防蛀，防霉，保留味道，打開(kāi)后輕食的清香味還存在，同時(shí)包裝中附有贈(zèng)券，積滿若干可得不同的贈(zèng)品，贈(zèng)品上可以設(shè)計(jì)成歷史故事，具有一定的欣賞價(jià)值 ③情感商標(biāo)，對(duì)于我們輕食的商標(biāo)，采取綠色主打色，代表著健康，吸引顧客的注意 5.4未來(lái)發(fā)展 　1餐飲團(tuán)購(gòu)：例如團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)眾多企業(yè)涌入，讓輕食能夠成為美食團(tuán)購(gòu)的大軍 2寵物結(jié)合：寵物輕食也能得到廣泛，普及寵物的健康吃法，讓顧客為寵物買(mǎi)單 3美食交友：從互聯(lián)網(wǎng)美食網(wǎng)站的探店活動(dòng)而來(lái)，美食網(wǎng)站或美食應(yīng)用運(yùn)營(yíng)平臺(tái)結(jié)合輕食餐廳展開(kāi)活動(dòng)，在線上招募健康達(dá)人進(jìn)行試吃，在線下進(jìn)行食品品鑒與交友活動(dòng)一方面，餐廳。通過(guò)他們的美食文章、視頻、圖片等進(jìn)行口碑傳播達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)宣傳的目的，另一方面，能夠結(jié)交到同城一起健身減肥的朋友，能豐富線上的UGC內(nèi)容，還能讓用戶社交關(guān)系更加緊密，提升網(wǎng)站的用戶粘性與活躍度 　4私人訂制：通過(guò)人對(duì)輕食各種菜品的偏好，可以對(duì)顧客進(jìn)行私人定制，雖然可能存在問(wèn)題，比如地域，時(shí)間，和配送時(shí)間，加上和顧客的溝通等問(wèn)題，但該模式還是很值得嘗試的。 從“健康中國(guó)”相關(guān)政策措施到人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)均衡的健康飲食需求，消費(fèi)者們從思想上對(duì)飲食的關(guān)注，已經(jīng)落在了實(shí)處。在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)輕食研究工作抽樣的6207調(diào)查中，94.9% 的人至少每周消費(fèi)一次輕食。 從吃輕食的好看、精致到吃掉對(duì)減肥的欲望，再到追求健康的生活理念，輕食的三大消費(fèi)主力還在不斷壯大，輕食產(chǎn)業(yè)進(jìn)行的如火如荼。就近幾年的數(shù)據(jù)而言，輕食在未來(lái)的賽道還是指日可待的。 第六章 營(yíng)銷(xiāo)策略 6.1 主要銷(xiāo)售策略（4P模型） 1.精準(zhǔn)定位產(chǎn)品 主營(yíng)減脂健身系列減肥輕食和寵物健康系列定食，主要面向的是18~35歲以及新一線城市的中等消費(fèi)以及高消費(fèi)群體，女性居多。這一部分人群對(duì)于身材管控和寵物喂養(yǎng)的感興趣程度比較高，而且相較之下更有消費(fèi)能力。 2.開(kāi)設(shè)小程序、官方號(hào) 首先在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上開(kāi)設(shè)小程序和官方號(hào)，上架美團(tuán)外賣(mài)、餓了么等一系列平臺(tái)。將實(shí)體店開(kāi)在寫(xiě)字樓多的區(qū)域或者繁華商圈附近，這兩個(gè)地區(qū)目標(biāo)客戶相對(duì)多。 3.宣傳品牌 在開(kāi)辦前期注重于宣傳方面，在年輕人愛(ài)用的各大社交平臺(tái)上進(jìn)行宣傳，并且在有關(guān)聯(lián)的軟件，類似于keep、薄荷健康等進(jìn)行同一城市用戶的首頁(yè)關(guān)聯(lián)廣告投放。在小紅書(shū)和微博開(kāi)辦官方賬號(hào)，在關(guān)于萌寵和輕食的話題發(fā)帖子和筆記，找一系列相關(guān)垂直領(lǐng)域的進(jìn)行推廣。 4.價(jià)格規(guī)律 在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上會(huì)將價(jià)格定制的稍微高一些。而發(fā)放比較多的優(yōu)惠券和設(shè)立一些滿減，這樣整體算下來(lái)價(jià)格與在實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)相差不大。而每天臨近閉店時(shí)間，實(shí)體店里沒(méi)有賣(mài)出去的成品菜品全部以8折的價(jià)格出售，后期會(huì)有的顧客自己DIY輕食等一系列體驗(yàn)類活動(dòng)，價(jià)格大概是普通輕食的兩倍左右。 6.2 基于4Ps模型的營(yíng)銷(xiāo)策略 6.2.1 產(chǎn)品策略 每個(gè)季度會(huì)定期研制新的輕食菜單和小寵定食菜單。輕食菜單的變更多數(shù)根據(jù)季節(jié)和當(dāng)季時(shí)令蔬菜水果的變化來(lái)決定，但總體一些基礎(chǔ)菜品是四季供應(yīng)，除此之外，每個(gè)月會(huì)推出兩到三款的限定輕食餐品，價(jià)格偏高，外觀精致度和口味也會(huì)相較于基礎(chǔ)餐品更加優(yōu)質(zhì)一些，限量供應(yīng)，過(guò)時(shí)下架。小寵的餐食，每種寵物種類每天有兩種不同餐食可以選擇。 6.2.2 價(jià)格策略 在關(guān)于人食用的輕食部分，可以根據(jù)食材種類的不同來(lái)區(qū)別定價(jià)。像是類似于時(shí)令蔬菜沙拉的價(jià)格會(huì)定在15-20元，而鮮蝦沙拉和雞胸肉沙拉，以及牛肉沙拉的價(jià)格是在25-30元。雞肉漢堡和牛肉漢堡價(jià)格定在25-35元，營(yíng)養(yǎng)湯品和水煮青菜套餐的價(jià)格在10-15元，每個(gè)月限定餐食在食材成本和廚師制作費(fèi)用的成本上決定定價(jià)，大體是在30-50元之間。小寵的餐食每個(gè)季度會(huì)上新菜品，日常餐根據(jù)寵物特性和體型大小來(lái)定量，中小型

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尋味北京養(yǎng)生又健康的素食餐廳
什么是輕食餐

網(wǎng)址: 輕食餐廳 http://www.gysdgmq.cn/newsview356920.html