又到春暖花開(kāi)的季節(jié)，愛(ài)美的人們?cè)俣乳_(kāi)啟了減肥事業(yè)。主打健康、營(yíng)養(yǎng)、少油的“輕食”受到很多人的追捧，無(wú)論是飯館里還是各大外賣(mài)平臺(tái)，都可以看到其身影。

在幾家外賣(mài)APP輸入關(guān)鍵詞“輕食”，搜索到數(shù)十家主打“輕食”的店鋪，記者看到，每家均有不同款套餐，個(gè)別商家還可按周、按月定制菜單。菜單大多以套餐形式出現(xiàn)，大多是沙拉、飲品、飯團(tuán)、三明治等，里面涉及到的食材種類(lèi)豐富，肉類(lèi)常為雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等高蛋白低脂肪的品種，蔬菜多為西藍(lán)花、圣女果、生菜等，主食以粗雜糧、薯類(lèi)為主。不少商品詳情里會(huì)標(biāo)清餐食的熱卡參考，其中包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪以及熱量的指標(biāo)。有一家店的一款折扣價(jià)格為19.9元的奧爾良雞胸燃脂套餐，本月已售出1516份。

營(yíng)養(yǎng)科專家張醫(yī)生告訴記者，“輕食”這個(gè)詞來(lái)源于歐洲，是指比較清淡的飲食，這些食物是熱量比較低的，食用后不會(huì)攝入太多的熱量。另一層意思是不需要花太多的時(shí)間就能吃飽的食物，這樣的食物是淺加工狀態(tài)，保留了食物原來(lái)的味道和營(yíng)養(yǎng)。輕食符合“三低一高”的特點(diǎn)，低脂低糖低鹽高膳食纖維，這樣的食物往往是低熱量的。

張醫(yī)生說(shuō)，輕食餐有不少生吃、涼拌的烹飪方式，如果清潔環(huán)節(jié)不到位，極有可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)，也就達(dá)不到健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)，特別是腸胃功能不好的人，建議少食用輕食。此外，“輕食”中用到的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量其實(shí)都很高，在不知不覺(jué)中就已經(jīng)攝入過(guò)高的熱量了。張醫(yī)生提醒，輕食餐飲中低油低脂的方式是比較健康的，但也要注意營(yíng)養(yǎng)均衡，保證正常膳食寶塔結(jié)構(gòu)，均衡攝入所需的營(yíng)養(yǎng)才是健康飲食方式。

此外，提到減肥，張醫(yī)生表示，減重和減肥是兩個(gè)概念，相對(duì)健康的減肥應(yīng)當(dāng)是增肌和減脂的過(guò)程，科學(xué)減肥主張遵循低脂低糖高蛋白的原則，即少吃油脂類(lèi)食物、少吃主食和甜食，但少吃不等于不吃，同時(shí)配以適量的運(yùn)動(dòng)。

本文來(lái)源：三秦都市報(bào)

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