飲食與健康值得是在中醫(yī)理論指導下利用食物的特性來調節(jié)機體功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法?，F(xiàn)在都講究綠色健康的食品來預防與治療一些常見病癥。本文就以飲食與健康為中心提供六篇優(yōu)秀關于飲食與健康論文范文供大家參考學習，這里提供的幾篇論文都為3000字左右，希望對大家有所幫助。

第一篇關于飲食與健康論文：

　　論文題目：上海市青少年飲食相關行為調查及危險因素分析

　?。壅?目的 調查上海地區(qū)青少年飲食相關行為的基本情況以及研究相關危險因素。方法 采取上海市青少年健康相關行為調查問卷 ( 初中版及高中版) 對上海地區(qū)青少年飲食相關行為進行調查。在上海全市每個區(qū)縣采用系統(tǒng)抽樣方法隨機選取 90 所學校。采取簡單隨機方法，在每個學校隨機選取 2 個班，進行問卷調查。結果 本次調查覆蓋上海市 17 個區(qū)縣的 90 所學校，最終合計取得有效樣本 20 651 名 ( 男生占 49. 5%，女生占50. 5% ) ，問卷合格率 99. 2% 。被調查者平均年齡 ( 14. 95 ± 1. 95) 歲。① 飲食習慣: 過去 7 d 內，54. 4% 的學生不是每日喝牛奶，49. 5%的學生不是每日吃水果，25. 9% 的學生不是每日吃蔬菜，2. 9% 的學生不吃早餐。② 可導致超重/肥胖的飲食行為: 23. 7%的學生報告每日喝汽水飲料，18. 9% 的學生經常吃甜點，6. 1% 的學生每周有3 d以上吃西式快餐。③ 減肥行為: 過去 30 d 內，32. 1% 的學生通過減少食物量、減少熱量攝取或吃低脂食物來減輕體質量，8. 7%的學生通過不吃主食來減輕體質量，女生報告率高于男生。2. 6% 的學生選擇長時間禁食，還有 1. 4%學生選擇吃減肥藥。青少年飲食相關行為與學生性別、父母文化程度、學生是否住宿生有關。結論 上海地區(qū)青少年飲食習慣健康程度較令人滿意，在可導致超重/肥胖的飲食行為方面存在明顯性別差異，提示我們將來在對青少年飲食行為進行干預措施時需注意分性別制定針對性方案。

　?。坳P鍵詞］ 青少年; 飲食習慣; 不良飲食行為; 危險因素分析。

　　凡是給青少年的健康、完好狀態(tài)乃至對成年后的健康和生活質量造成直接或間接損害的行為，通稱 “青少年健康危險行為”( adolescent health riskbehavior) 。其中，飲食相關行為是其中最重要的影響兒童健康的行為之一［1］。健康的飲食相關行為對青少年的生長發(fā)育及心理發(fā)展均有良性作用［2］，而不健康飲食行為則與青少年超重、肥胖［3］及心血管疾?。?］等多種疾病息息相關。有研究［5］顯示，目前西方青少年的飲食結構正逐漸向高脂、高糖、高鹽的方向轉變，且不健康的減肥行為呈逐步上升趨勢。而中國目前對于青少年飲食相關行為的調查數(shù)據(jù)較少，因此，有必要在當下進行一個大樣本的概況調查，為指導青少年形成健康飲食習慣提供依據(jù)。

　　1、對象和方法

　　1. 1、對象

　　本研究選取 12～18 歲初、高中生與中等職業(yè)技術學校在校學生。采用系統(tǒng)抽樣方法，根據(jù)上海市教委提供的各區(qū) ( 縣) 在讀學生數(shù)于 2012 年3—6 月按比例隨機在上海全市 17 個區(qū) ( 縣) 選取90 所學校。再采取簡單隨機方法，在每個學校隨機選取 2 個班，班級一旦確定，該班所有同學參加調查，不能使用志愿班級。

　　1. 2、方法

　　本次調查主要依靠問卷。針對監(jiān)測對象不同的年齡、身心發(fā)育特點、健康危險行為的主要表現(xiàn)特征和影響因素，使用不同問卷: 上海市青少年健康相關行為調查問卷初中版及高中版。該問卷在 2012 年制定完成，主要參考依據(jù)是美國青少年危險行為監(jiān)測 ( youth risk behavior surveillancesystem，YRBSS) 相關問卷， 結合中國國情進行略微改動。該問卷調查內容包括: 學生的基本情況，飲食相關行為，運動鍛煉相關行為，非故意傷害行為、故意傷害行為，吸煙、飲酒和吸毒等物質成癮行為，電子游戲、網絡成癮、賭博等精神成癮行為，性行為及艾滋病知識態(tài)度行為。本文利用其中飲食相關行為部分的數(shù)據(jù)進行分析。

　　1. 3、質量控制

　　組織專家論證調查問卷、修改調查方案并驗證調查方案的科學性與可行性，由上海市疾病預防控制中心進行預調查，根據(jù)預調查結果對監(jiān)測方案和問卷進一步修訂。調查前進行逐級培訓并且建立復查制度，復查比例為 3% 以保證問卷質量。收回問卷統(tǒng)一審查編號剔除無效問卷，數(shù)據(jù)采用 Epidate 3. 0 軟件雙錄入。使用一致性檢驗功能對錄入數(shù)據(jù)進行核查。

　　1. 4、統(tǒng)計學方法

　　采用 SPSS 19. 0 軟件進行統(tǒng)計分析。計量資料用 x ± s 表示。影響因素分析用卡方檢驗和 Logistic回歸方法。

　　2、結果

　　2. 1、基本情況

　　本次調查覆蓋上海市 17 個區(qū)縣的 90 所學校，最終合計取得有效樣本20 651 名 ( 男生占49. 5%，女生占50. 5%) ，問卷合格率 99. 2%。被調查者年齡 12～19 歲，平均年齡 ( 14. 95 ±1. 95) 歲。

　　2. 2、健康飲食行為

　　調查結果顯示: 過去 7 d 內，54. 4% 的學生不是每日喝牛奶，49. 5% 的學生不是每日吃水果，25. 9% 的學生不是每日吃蔬菜，8. 4% 的學生每周有 3 d 以上吃路邊攤。男生報告率高于女生，差異有統(tǒng)計學意義。26. 8%的學生不是每日吃早餐，男女生無明顯差異。其中 2. 9% 的學生不吃早餐，男生占 3. 5%，女生占 2. 3%，男生不吃早飯的報告率高于女生。根據(jù)調查對象自訴，不吃早飯最主要的原因是不餓或不想吃 ( 36. 3%) ，其次是沒有足夠的時間 ( 34. 5%，表 1) 。

表 1 青少年健康飲食習慣的影響因素

　　2. 3、可導致超重 / 肥胖的飲食行為

　　表 2 數(shù)據(jù)顯示，有 23. 7% 的學生報告每日喝汽水飲料，中專學生每日喝汽水飲料報告率最高，高中學生報告率最低，男生高于女生。18. 9% 的學生報告經常吃 ( ≥1 次/d) 甜點心，女生經常吃甜點心報告率明顯高于男生，高中生經常吃甜點心報告率高于初中生，以高一學生報告率最高，為20. 1% 。6. 1% 的學生每周有 3 d 以上吃西式快餐。

表 2 可導致超重/肥胖的飲食行為

　　2. 4、減肥行為

　　表3 顯示，過去30 d 內，32.1%的學生通過減少食物量、減少熱量攝取或食用低脂食物來減輕體質量，8. 7%的學生通過不吃主食來減輕體質量，男女生差異有統(tǒng)計學意義，女生報告率高于男生。2.6%的學生選擇長時間禁食，還有1.4%學生選擇吃減肥藥。

表 3 青少年減肥行為的影響因素

　　3、討論

　　調查數(shù)據(jù)顯示，在飲食習慣方面，上海地區(qū)青少年在過去 7 d 內每日吃 1 次以上水果的有50. 5% ，每日吃 1 次以上蔬菜的占 74. 1% ，每日吃早餐的占 73. 2%，而每日喝牛奶的占 45. 6%。

　　2013 年美國類似研究［6］結果顯示，有 62. 6% 的青少年每日吃 1 次以上水果，61. 5%每日吃 1 次以上蔬菜，38. 1%每日吃早餐，40. 3%每日喝牛奶。與此數(shù)據(jù)對比，我們發(fā)現(xiàn)上海地區(qū)青少年飲食習慣健康程度較為令人滿意。健康的飲食習慣與性別、父母文化程度、是否住宿有關。每日吃蔬菜水果的男生比女生少，但男生每日喝牛奶的更多。父母文化程度高的青少年普遍飲食習慣更健康，攝入蔬果、牛奶的比例更高。家庭文化程度高的家庭，可能對青少年飲食與健康的相關性的知曉度更高，因此對孩子健康飲食行為的形成有更多的關注和引導，對孩子形成健康飲食習慣有很大幫助。青少年的可導致超重/肥胖的飲食行為不僅對青少年的體質量管理產生負面影響，而且在其他健康因素方面會對青少年產生負面影響，例如甜食攝入過多與骨密度降低［7］、齲齒［8］以及 2 型糖尿病［9］等疾病的發(fā)生密切相關。本次調查在可導致超重/肥胖的飲食行為方面主要調查了含糖飲料、甜點、油炸食物、西式快餐和路邊攤幾項。

　　調查者發(fā)現(xiàn)上海地區(qū)青少年在過去 7 d 內每日喝含糖飲料的比例占 23. 7%，吃甜點則占 18. 9%，吃油炸食物占 6. 8%。另外，過去 7 d 內至少吃過 1次西式快餐 或 路 邊 攤 的 比 例 達 到 了 38. 2% 和33. 4% 。在 含 糖 飲 料 方 面， 相 比 美 國 青 少 年11. 2% 的比例高出不少，提示我們在可導致超重 /肥胖的飲食行為方面需要對含糖飲料的攝入多加以關注。

　　此外，在可導致超重/肥胖的飲食行為方面同樣存在性別差異，男生較女生攝入含糖飲料、吃油炸食物的頻率更高，而女生則更愛吃甜點和西式快餐，提示我們在將來進行對飲食習慣的干預時，需要注意分性別制定個性化方案。而父母的文化程度也是重要影響因素之一，父母文化程度越高的青少年喝含糖飲料、吃油炸食物和路邊攤的比例越低，但吃甜點和西式快餐的比例反而越高。分析原因，可能是文化程度較高的家長對于含糖飲料、油炸食物和路邊攤的危害了解更多，會注意控制孩子的攝入量，而文化程度較低的家長相對的經濟水平也較低，對于甜點和西式快餐的消費能力也較差，因此導致數(shù)據(jù)的差異。綜上可見，不論家長文化程度高低，青少年都易發(fā)生可導致超重/肥胖的飲食行為。另外一點需要注意的是，住宿生吃油炸食物和西式快餐的比例高于非住宿生。住宿生缺少了父母的監(jiān)護，而孩子對于自身飲食習慣的自律性不夠，因而導致了不良習慣的比例增高。而在減肥行為方面同樣存在性別差異，男生更傾向于鍛煉、催吐和美容院瘦身，女生則更依賴于不吃主食和減少食物量來減肥。

　　總之，與發(fā)達國家相比，上海地區(qū)青少年飲食習慣健康程度較令人滿意，在飲食習慣、可導致超重/肥胖的飲食行為和減肥行為上均存在明顯性別差異，男生較女生更容易攝入含糖飲料，女生則更喜愛甜食，這提示我們將來在對青少年飲食行為進行干預時需注意分性別制定相關方案。

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