“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?/p>

—陸羽《茶經(jīng)》

茶是我國(guó)的國(guó)飲，一直延續(xù)至今。不過(guò)在這悠長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河里，人們的飲茶方式也經(jīng)歷了不少的變化，總結(jié)來(lái)說(shuō)便是“唐人煮茶、宋人點(diǎn)茶、明清泡茶延續(xù)至今”。

每個(gè)時(shí)代的人喝茶都有自己的特色，而身處信息時(shí)代的我們，當(dāng)下該如何泡好一壺普洱茶，要運(yùn)用怎樣的泡法，才能泡出最適合自己的味道。

喜歡喝普洱茶的朋友，想必都知道普洱茶的種類(lèi)其實(shí)也有很多，不僅要區(qū)分生普熟普，還分新茶老茶;除此之外，形態(tài)不同的茶，差異都還是挺大的。

而根據(jù)不同的普洱茶，就要運(yùn)用不同的泡法，才能泡出好的味道。下面我們就來(lái)具體講講不同的普洱茶究竟要怎么泡?

新茶怎么泡?

生普

新的生普，茶性上有點(diǎn)接近綠茶，沖泡中要避免因高溫悶泡而出現(xiàn)“熟湯味”。用沸水沖泡時(shí)，可稍降低水溫，但不宜低于95℃。前3泡出湯的時(shí)間為5-6秒快速出湯，后面的每一泡比前一泡稍延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，越往后延長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，才能讓茶性平穩(wěn)發(fā)揮出來(lái)。

其投茶量的控制，一般而言生普較熟普少，以合和昌120毫升蓋碗沖泡普洱茶為例，一般生茶投茶8g，熟茶投茶9g。當(dāng)然具體投茶量可根據(jù)品飲者的口感濃淡喜好、品飲人數(shù)、茶葉品類(lèi)等進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

器具上，我們推薦大家使用白瓷蓋碗較為合適;因?yàn)榘状缮w碗清雅靈便、傳熱較快、不吸味、適宜沖泡，泡出來(lái)的茶香比較清揚(yáng)，可以真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)。

熟普

新熟普由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶醇、濃、厚、滑、回甘、潤(rùn)甜的特點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。剛開(kāi)始的沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以避免苦澀味和出現(xiàn)“醬油湯”。

器具上，大家可使用紫砂壺或蓋碗;用紫砂壺的優(yōu)點(diǎn)是它具有良好的透氣性和吸附作用，有利于提高普洱熟茶的醇度以及茶湯的亮度;而蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過(guò)多浸出。

老茶怎么泡?

老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的存放轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)變得更加豐富，但久存也有產(chǎn)生陳味的可能性。所以對(duì)于老茶，無(wú)論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)。

有年份的老茶，使用紫砂壺沖泡為最佳;要知道沏泡老茶時(shí)需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可通過(guò)“淋壺”(用沸水澆在壺身)持續(xù)保持溫度，這是蓋碗類(lèi)器具因?yàn)闃?gòu)造原因所達(dá)不到的。

老茶經(jīng)過(guò)沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種品質(zhì)平穩(wěn)的狀態(tài)，前幾泡可快速出湯，后幾泡則可慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的老茶，是可以沖泡九、十泡甚至十余泡以上的，可慢慢體會(huì)每一泡的變化。

不同形態(tài)的茶怎么泡?

普洱茶常見(jiàn)的外形通常為餅茶、沱茶、磚茶等，飲用這類(lèi)茶時(shí)，無(wú)不例外都是用茶針、茶刀等工具撬開(kāi)，然后根據(jù)不同容量的器皿投放適量的茶葉，進(jìn)行沖泡。

如何悶泡?

1.準(zhǔn)備：3克茶餅，500ml保溫杯，一壺開(kāi)水

2.沖泡：將3克茶餅投入500ml的保溫杯，加滿(mǎn)開(kāi)水即可。不同容量的保溫壺控制茶水比例約為1:160。

3.飲用：靜置0.5~2小時(shí)，開(kāi)蓋前搖勻，即可飲用。

袋泡茶

相較于傳統(tǒng)的沖泡方式，袋泡茶其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，最明顯的就是省時(shí)省力。茶包便于攜帶，隨時(shí)隨地可沖泡，不必隨身攜帶茶罐和茶具。

如普洱袋泡茶，它的每個(gè)茶包均是獨(dú)立包裝，只要撕開(kāi)包裝，將三角茶包置于杯中，加入適量熱水，便能享受好茶，沖泡簡(jiǎn)單便捷。

茶有靈性，需要每一位沖泡者溫柔、細(xì)心地對(duì)待。如何把泡茶這件事做好，首先我們要了解茶性，找對(duì)方法，勤加練習(xí)，然后用心沖泡，那便可泡出一壺“色香味”俱全的好茶。

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