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茶知識(shí)：什么是碧螺春、碧螺春如何選？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月09日 11:18

一杯碧螺春，飲盡江南春。

洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗呼為‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名碧螺春。

什么是碧螺春？

碧螺春茶葉早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，有千余年歷史，碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類。

碧螺春的得名

碧螺春古時(shí)稱之“嚇煞人”，聞名便知其不同凡也。

傳說(shuō)康熙南巡蘇州，看其湯色碧綠，形如卷螺，春時(shí)采摘，賜名碧螺春。

洞庭碧螺春和碧螺春工藝茶的區(qū)別

首先洞庭碧螺春不是產(chǎn)自洞庭湖，而是產(chǎn)自蘇州太湖洞庭山，洞庭湖產(chǎn)的是君山銀針。

洞庭碧螺春與碧螺春，差之毫厘失之千里，從表面上看就差了兩個(gè)字，但實(shí)際上這是兩種不同的茶。

洞庭碧螺春產(chǎn)自江蘇省蘇州市太湖的洞庭東山與洞庭西山，已于2002年成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；而按照碧螺春炒制方法加工成蜷曲成螺外形的綠茶，都可以叫碧螺春，因?yàn)楸搪荽杭仁且环N茶品的名字，也是一種綠茶炒制工藝。

符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 18957-2008 地理標(biāo)志產(chǎn)品洞庭（山）碧螺春茶》才能叫作洞庭碧螺春，其他產(chǎn)區(qū)茶葉制作的只能叫碧螺春工藝茶

洞庭碧螺春的分級(jí)

根據(jù)《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》文件，（洞庭）碧露春根據(jù)感官指標(biāo)分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特級(jí)一等、二等，鮮嫩程度高，茶毫滿披，湯色清鮮甘醇，葉底多芽，而一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)則多為緊細(xì)，白毫披覆，湯質(zhì)顯鮮醇，葉底有單張。

碧螺春的特點(diǎn)

洞庭山碧螺以 “形美、色艷、香高、味醇” 聞名中外。它的香味以花果香和板栗香這兩種香最為常見(jiàn)，它不以濃郁著稱，而是淡淡的果香。

頂級(jí)的碧螺春茶園套果園，洞庭碧螺春茶樹(shù)品種主要是傳統(tǒng)碧螺春群體種（小葉種），且在種植過(guò)程中需要果樹(shù)間隔混種，茶吸果香、花窨茶味，所以茶葉中帶有幽幽的果香。

碧螺春素有“一嫩三鮮之稱”，一嫩指芽葉幼嫩，三鮮為香氣鮮爽、味道鮮醇、湯色鮮明。碧螺春的采摘一般在春分前后開(kāi)采、谷雨前后結(jié)束，要摘得早、采得嫩、揀得凈，采一芽一葉初展。

飲一口芳香四溢，齒頰生香，不愧香煞人的大名。

洞庭碧螺春如何區(qū)別

有一款茶的外形還有口感都和碧螺春很相似，那就是四川的蒙頂甘露。

認(rèn)碧螺春有個(gè)口訣，在蘇州當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)稱其為“滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿、銀綠隱翠”。

碧螺春以白毫顯露而著稱。滿身毛:即茶葉身上茶毛遍布，茶毛，也叫茶毫。是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛。

茶毫主要是生長(zhǎng)在幼嫩的芽葉的下表皮，它內(nèi)含有豐富的像茶多酚、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于茶葉的風(fēng)味的品質(zhì)的形成是有著重要的影響的。一般來(lái)說(shuō)鮮葉的嫩度越嫩茶毫就會(huì)越多，所以這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度的重要的指標(biāo)。

銅絲條、蜜蜂腿都是它外形特點(diǎn)：碧螺春條索纖細(xì)呈螺旋形卷曲像蜜蜂腿一樣彎曲，茶條緊細(xì)重實(shí)得像銅絲一樣。