中小學(xué)階段，孩子們身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，在加之學(xué)習(xí)壓力逐漸增加，如何做出營(yíng)養(yǎng)搭配全面，又適合孩子口味的三餐成了家長(zhǎng)們的一道難題。今天就讓我們嘮嘮中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐搭配的那些事兒
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一日三餐的搭配要有科學(xué)依據(jù)，不能只憑感覺(jué)或孩子個(gè)人口味而定，其中能量和營(yíng)養(yǎng)供給量、食物的種類(lèi)和數(shù)量以及配餐原則都需科學(xué)制定。
全天能量和營(yíng)養(yǎng)素供給量表【單位：ｇ】
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注：能量供給量應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的90%～110%，蛋白質(zhì)應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值的80%～120%。
一日三餐應(yīng)提供谷薯類(lèi)、新鮮蔬菜水果、魚(yú)禽肉蛋類(lèi)、奶類(lèi)及大豆類(lèi)等四類(lèi)食物中的三類(lèi)及以上，尤其是早餐。
全天各類(lèi)食物的供給量的標(biāo)準(zhǔn)表【單位：ｇ】
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注1：均為可食部分生重。
注2：谷薯類(lèi)包括各種米、面、雜糧、雜豆及薯類(lèi)等。
注3：大豆包括黃豆、青豆和黑豆，大豆制品以干黃豆。
三餐時(shí)間及營(yíng)養(yǎng)占比：早餐6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之間為宜。早餐、午餐、晚餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)分別占全天總量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。
早餐的食物種類(lèi)及數(shù)量表【單位：ｇ】
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午、晚餐的食物種類(lèi)及數(shù)量表【單位：ｇ】
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配餐要遵循品種多樣原則，食物互換，在滿足中小學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育所需能量和營(yíng)養(yǎng)素需要的基礎(chǔ)上，做到食物多樣，適時(shí)調(diào)配，注重營(yíng)養(yǎng)與口味相結(jié)合。
谷薯類(lèi)：包括米、面、雜糧和薯類(lèi)等，可用雜糧或薯類(lèi)部分替代米或面，避免長(zhǎng)期提供一種主食。
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蔬菜水果類(lèi)：每天提供至少三種以上新鮮蔬菜，一半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等深色蔬菜，適量提供菌藻類(lèi)。有條件的地區(qū)每天提供至少一種新鮮水果。
魚(yú)禽肉蛋類(lèi)：禽肉與畜肉互換，魚(yú)與蝦、蟹等互換，各種蛋類(lèi)互換。優(yōu)先選擇水產(chǎn)類(lèi)或禽類(lèi)；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。每周提供１次動(dòng)物肝臟，每人每次20～25ｇ。蛋類(lèi)可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
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奶類(lèi)及大豆：平均每人每天提供200g～300g（一袋/盒）牛奶或相當(dāng)量的奶制品，如酸奶。每天提供各種大豆或大豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐腦等。奶及奶制品可分一日三餐提供，也可集中于某一餐提供。
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礦物質(zhì)和維生素含量豐富的食物：
1. 富含鈣的食物：奶及奶制品、豆類(lèi)、蝦皮、海帶、芝麻醬等。
2. 富含鐵的食物：動(dòng)物肝臟、瘦肉、動(dòng)物血、木耳等；同時(shí)搭配富含維生素C的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。
3. 富含維生素A的食物：動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、蛋類(lèi)、深色蔬菜和水果等。
控制鹽攝入量：學(xué)生餐要清淡，每人每天烹調(diào)油用量不超過(guò)30g；控制食鹽攝入，包括醬油和其他食物的食鹽在內(nèi)，提供的食鹽不超過(guò)每人每天6g。
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如果日常食物提供的營(yíng)養(yǎng)素不能滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求，可鼓勵(lì)使用微量營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化食物，如強(qiáng)化面粉或大米、強(qiáng)化醬油或強(qiáng)化植物油等。
以上就是關(guān)于中小學(xué)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐搭配準(zhǔn)則的相關(guān)知識(shí)，有需要團(tuán)餐、學(xué)校用餐、會(huì)議餐、員工餐的可以咨詢陜西喵小盒餐飲管理有限公司返回搜狐，查看更多
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