隨著消費市場的不斷升級，人們消費觀念也發(fā)生了巨大變化，由追求“感官刺激”轉(zhuǎn)變?yōu)榱俗非蟆吧眢w健康”，健康化需求成為了食品飲料消費新的趨勢。

此外，2020年的這場“疫”外，讓大眾的健康理念、消費購物習慣都受到巨大影響。與其等待生病之后再求醫(yī)問藥，不如提前保持健康的身體機能，避免疾病的產(chǎn)生，因此功能性食品飲料越來越受到人們的歡迎。

歐睿國際的一項研究要求消費者對健康的不同方面打分。在所有年齡組中，心理健康是最重要的方面。對于老年群體，無疾病得分很高。在不同的組別中，睡眠充足排名第三或第四。其他方面，如感覺良好、情感健康、保持健康的體重等也都在前五名之列。

重要的是，這似乎是一個長期的轉(zhuǎn)變。在2020年里，對健康問題的擔憂在上升，而不是下降。這表明，由于疫情，消費者對健康的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了根本的改變。

對健康態(tài)度的長期轉(zhuǎn)變

專家表示，對健康的擔憂不僅僅是由疫情引起的。44%的全球消費者在過去12個月經(jīng)歷了健康問題，30%患有過敏或不耐受，6%酗酒，23%表示他們的飲食“完全不健康”。

FMCG Gurus的消費者研究表明，盡管消費者在努力改善自己的飲食，但他們受到了他們所認為的阻礙健康生活方式的阻礙。

消費者認為自己的健康狀況在過去幾年惡化的可能性略高于好轉(zhuǎn)的可能性。盡管消費者表示，他們比以往任何時候都更積極地嘗試改善健康，這表明改善飲食和生活方式的最終計劃并不適合消費者。從長遠來看，這將推動對更創(chuàng)新和更有效解決方案的需求。

專家強調(diào)了許多影響健康結(jié)果的因素，從老齡化社會，到高加工食品和高糖的飲食，感知到的時間短缺，壓力等方面。消費者認為健康的生活方式有很多障礙，飲食計劃往往不起作用。更好的飲食計劃往往與妥協(xié)和犧牲有關，而這是消費者不愿意接受的?？谖丁⒊杀竞捅憷允亲畲蟮恼系K。

為健康老齡化量身定制

這種情況給食品和飲料品牌帶來了強大的創(chuàng)新機會。

消費者想要即時的解決方案，但認為目前的營養(yǎng)解決方案不能提供這一點，他們經(jīng)常會覺得產(chǎn)品有點太普通。而定制化的方式很可能會獲得吸引力。大約60%的消費者表示，他們對滿足個人需求的定制食品和飲料感興趣，這表明在健康和保健市場中有一個創(chuàng)新機會。

FMCG Gurus的數(shù)據(jù)顯示，42%的消費者表示，他們在過去幾年里采取了一種長期的健康策略。這一點很重要，因為定制產(chǎn)品與健康老齡化有關，老齡化是一個越來越令人擔憂的話題。

企業(yè)應該把重點放在健康老齡化上，全球歷史上第一次65歲以上的人口數(shù)量超過了5歲以下的兒童。在歐洲，65歲以上的人口預計到2050年將達到近1.5億。機遇是重大的。

免疫是一個至關重要的問題

在過去的一年里，支持免疫一直是許多人最關心的問題。專家指出：“消費者越來越質(zhì)疑他們對疾病的脆弱性，導致消費者對他們的免疫健康越來越不滿意?！?

這促使人們增加維生素的攝入量來增強免疫力，吃更多的食物來促進免疫健康?！斑@個領域有很多重點，我們看到很多產(chǎn)品進入市場。據(jù)估計，到2023年，免疫促進食品市場的價值將超過1萬億美元?！?

針對這一需求，歐洲食品安全局(EFSA)對某些維生素和礦物質(zhì)的使用做出了“定義明確”的健康聲明。如果配方中含有歐洲食品安全局規(guī)定的維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、葉酸、銅、鐵、硒或鋅，那么你就可以在包裝上說明“有助于免疫系統(tǒng)”。除此之外，其他成分如植物，特別是姜、姜黃或益生菌和蛋白質(zhì)等成分也受到關注。

壓力、放松和睡眠

在快節(jié)奏的生活下，社會壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會有一些情緒上的問題出現(xiàn)。2020年突如其來的疫情，更是讓很多人的神經(jīng)開始繃緊，增加了人們的負面情緒。

人們對睡眠和精神健康態(tài)度的轉(zhuǎn)變與人們對疾病的日益擔憂有關。南安普頓大學人口變化中心的數(shù)據(jù)顯示，自疫情開始以來，報告因擔憂而睡眠不足的人的比例有所上升，從新冠病毒爆發(fā)前的15.7%上升到爆發(fā)后的24.7%。

專家透露：“睡眠支持在很大程度上是由茶產(chǎn)品和熱飲主導的，這一領域產(chǎn)品的推出數(shù)量正在穩(wěn)步增長，對于幫助人們放松的產(chǎn)品的需求也正在增長?！?

后疫情時代，為壓力找一個釋放的出口將成為新需求。

心理健康

疫情的爆發(fā)讓消費者認識到健康是至關重要的問題。疫情及其深遠影響讓人們更加關注心理和情緒健康。

英敏特預測，創(chuàng)新性食品飲料配方將幫助人們了解飲食可以如何影響心理和情緒健康，這將引起消費者對基于心理學的健康飲食方式產(chǎn)生新興趣?；诖?，市面上關于心理健康方面的功能性食品飲料也正在變得多元化起來。

例如，在中國市場上，六個核桃為緩解在疫情期間大眾的焦慮情緒和心理壓力，推出新品「卡慕寧」，主打抗焦慮，添加了GABA、L-茶氨酸等多種舒緩壓力、鎮(zhèn)靜放松的成分。

未來幾年，消費者將會尋求更多具有心理和情緒健康益處的產(chǎn)品與服務。

免疫調(diào)節(jié)

受到疫情的影響，免疫力成為消費者關注健康的關鍵詞。Innova 2020年消費者調(diào)研顯示，全球1/3的消費者表示，2020年他們對免疫健康的擔憂相比2019年有所增加。

全球六成的消費者正在更加積極地尋找支持其免疫健康的食品飲料產(chǎn)品，益生菌、維生素等一些有助于增強免疫力的原料將在新的一年里扮演重要角色。

免疫健康將是功能性食品飲料的一個重要增長動力。來伊份、洽洽、三只松鼠等都都相繼推出了益生菌堅果產(chǎn)品。

百事旗下功能性飲料品牌Propel推出了一款電解質(zhì)水Propel Immune Support，聲稱在補充運動后流失的電解質(zhì)的同時促進免疫支持。

疫情持續(xù)在世界多地肆虐的影響下，全球的健康食品飲料市場對主打免疫功能的原料和產(chǎn)品也將持續(xù)增長，這將在功能性食品和飲料市場中催生出更多的產(chǎn)品創(chuàng)新。

緩解疲勞

在快節(jié)奏的生活下，社會壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會有一些情緒上的問題出現(xiàn)。當前，消費者受到的壓力正處于空前的高度，消費者也正積極尋求能促進放松、頭腦清醒的產(chǎn)品。

針對消費者的健康需求，美國Dewdrop近日推出功能氣泡飲料系列，添加適應原和超級食物成分，聲稱可以舒緩壓力，緩解疲勞，改善情緒。

改善睡眠

在過去幾年里，隨著人們越來越意識到良好睡眠的重要性，以及睡眠對從情緒、認知到吃零食習慣等方方面面的影響，這種態(tài)度有了輕微的轉(zhuǎn)變。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球睡眠經(jīng)濟的商業(yè)規(guī)模已達到萬億元以上，其中美國的睡眠健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達300億美元至400億美元，并以每年8%的速度增長，而在中國，預計到2020年睡眠市場的產(chǎn)業(yè)規(guī)模將超過4000億元。

助眠食品飲料，正在成為飲料行業(yè)新的流行風向。中國各大品牌已經(jīng)在助眠飲料領域掀起了一陣波濤。蒙牛2019年推出的「晚上好」功能型牛奶，國民品牌娃哈哈也上市了「白桃風味妙眠酸奶」，還有旺旺的「夢夢水」、養(yǎng)樂多解壓解困新品「Yakult 1000」、君樂寶的「睡前一小時牛奶」......

進入2021年，甚至在未來的幾年里，功能飲料的發(fā)展趨勢會越來越明顯，這個空間滿足了消費者更多的功能性需求。

來源：食品飲料創(chuàng)新研究,食品飲料行業(yè)微刊

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