科學(xué)吃海鮮才能更健康鮮美的海鮮一直是許多人最愛(ài)的食物之一

科學(xué)吃海鮮才能更健康#張淋琳健康超話#

鮮美的海鮮一直是許多人最愛(ài)的食物之一。但關(guān)于海鮮中含重金屬的傳聞屢見(jiàn)不鮮，這讓許多人犯了怵，開(kāi)始擔(dān)憂自己之前不僅吃了海鮮，還吃進(jìn)去不少重金屬。海鮮中真的含重金屬嗎？如果有，吃海鮮時(shí)怎樣才能減少重金屬的攝入量呢？

一、海鮮中真的有重金屬嗎？

事實(shí)上，海鮮中確實(shí)含有重金屬。據(jù)《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》介紹，海洋微生物會(huì)攝入含有重金屬的食物，微生物會(huì)被比它大的魚吃掉，大魚又被更大的魚吃掉，如此大魚體內(nèi)就會(huì)“聚集”很多重金屬。

二、如何減少海鮮中重金屬的攝入量？

①　應(yīng)少吃或者不吃內(nèi)臟等器官。大量研究顯示，相比其他部位，內(nèi)臟器官中重金屬的含量往往更高。

②　盡量不吃海魚中的高汞魚類，盡量選擇食草深海魚，如黃花魚、秋刀魚、帶魚、鲅魚、鯛魚等。

③　少吃貝類，貝類易聚集重金屬，因此少吃為宜。

④　不要吃來(lái)歷不明的海產(chǎn)品，由于不清楚這類海產(chǎn)品的生存環(huán)境和污染狀況，其往往存在更高的安全風(fēng)險(xiǎn)。

三、如何挑海鮮

①　吃小不吃大

選擇處在食物鏈底層的小型魚，如鯖魚、秋刀魚等，食用此類小型魚對(duì)生態(tài)環(huán)境的沖擊較小，其所含的重金屬也較少。

②　少吃稀有魚種

如野生石斑、野生烏魚及鯊魚等；此外，沿海白鯧魚和曼波魚（翻車魚）的數(shù)量也已越來(lái)越少，因此最好也避免食用。

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